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命がけの急斜面が育む、アヴェロンの真珠 🌿✨
フランス中央高地、切り立った渓谷の斜面にへばりつくように広がる「アントレーグ・エ・ル・フェル」。ここは、かつてワイン造りが廃れかけた、知る人ぞ知る秘境の産地です。
今回ご紹介するのは、この地で「奇跡」とも呼べるワインを醸す女性、ポーリーヌ・ブロッカ。
彼女の畑は、あまりの急勾配に「転んだら命はない」と言われるほど。しかし、その厳しい環境こそが、他では決して真似できない、研ぎ澄まされたミネラル感と清らかな酸を生み出します。
🍷 Les Brumes 2022 / レ・ブリュム
シュナン・ブラン 100%
「Les Brumes（霧）」の名を冠したこのキュヴェは、花崗岩が風化した砂質土壌で育つ樹齢40年のシュナン・ブランから造られます。
味わいの表情：輝きのあるイエロー。グラスを回すと、熟した洋梨やフレッシュなパイナップルの芳醇な香りが立ち上がります。口に含めば、身体にじわじわと染み渡る旨味と、アロマティックで長い余韻。
造りのこだわり：自然な発酵を経て、フィルターをかけず、SO2は瓶詰め時に極少量のみ添加。テロワールのエネルギーをそのまま閉じ込めた、ピュアな1本です。
🍴 おすすめのペアリング
その透明感のある酸とミネラルは、素材を活かしたお料理を引き立てます。
🐟白身魚のポワレ（レモンとハーブのソース）
🥕春野菜のフリット（岩塩を添えて）
🧀熟成させた山羊のチーズ（父が山羊飼いだったポーリーヌの背景に想いを馳せて）
希少なアヴェロンのテロワール。栽培家がわずか5軒というこの地から届いた、ポーリーヌの情熱が詰まった1本をぜひお試しください。
【商品詳細】
生産者： Domaine des Buis (Pauline Broqua)
産地： フランス / 南西地方（AOP Entraygues et le Fel）
品種： シュナン・ブラン 100%
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5 hours ago
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🌿 10年の夢、遂に結実。森と共生する「未来の白ワイン」。
フランス・南西地方のシャトー・レスティニャックから、彼らにとって記念碑的な一歩となる特別な白ワインが届きました。🍷✨
『オマージュ・ア・エルゼアール 2021』
これは単なるワインではありません。造り手マチアスとカミーユが10年をかけて造り上げてきた「森林農法」という夢が、初めて形になった1本です。
🖋 造り手の挑戦：森林農法（アグロフォレストリー） 彼らの畑は、私たちが知る「ぶどう畑」の常識を覆します。 1ヘクタールあたり1万本という驚異的な密植度。そして、ぶどうの畝の間には数多くの果樹が植えられ、木々は支柱に縛られることなく、森の一部として他の植物と共生しながら育っています。🌳🍇
温暖化が進む現代において、生態系の多様性によってテロワールを守り、本来の酸とミネラルを維持する。このワインは、彼らが導き出したひとつの「答え」なのです。
🍇 ワインの個性：淑女のようなエレガンスと驚異の生命力 淡いイエローに僅かな緑が輝くその液体には、南西地方の伝統が息づいています。
品種：ソーヴィニヨン・ブランを主体に、メルロ・ブラン、シュナン、プチ・マンサンをブレンド。
香り：シュナン由来の優しい洋ナシ、清涼感のあるウイキョウ、そして熟成によるバニラやはしばみのニュアンス。多様な香りが層をなして押し寄せます。
味わい：まろやかな口当たりに、柑橘の鮮やかな酸と繊細なミネラル。なお、抜栓17日後でも衰えることなく、むしろ素晴らしい味わいが継続。まさに森のエネルギーをそのまま閉じ込めたかのような、このワインに生命力の強さを感じました。
🍽 ペアリング・提案 このワインの永い余韻と複雑味には、少しリッチな素材が寄り添います。 ハーブを効かせた白身魚のポワレ、あるいはナッツを散らした鶏肉のクリーム煮など。バニラやはしばみの香りが、お料理のコクを優しく引き立てます。
【詳細情報】
ワイン名：オマージュ・ア・エルゼアール 2021 (Hommage à Elzéar)
生産者：シャトー・レスティニャック (Château Lestignac)
産地：フランス / 南西地方
品種：ソーヴィニヨン・ブラン主体、メルロ・ブラン、シュナン、プチ・マンサン
栽培・醸造：森林農法、アンフォラ熟成、SO2極少量（10mg/L未満）
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4 days ago
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