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🌿 歴史と自由を繋ぐ、スロバキアの誇り 🍷
「スロボドネ（Slobodné）」＝「自由」。
その名が示す通り、このワイナリーの歴史は、自由を勝ち取るための戦いそのものでした。
第二次世界大戦、そして共産主義時代。
一度は没収され、荒廃した先祖の農園を1990年代に買い戻し、再び息を吹き込んだのは4人の家族たちでした。
今回ご紹介する「パルティザン・クリュ」は、かつて反ファシストのパルティザンとして戦い、命を落とした大叔父ピーターへの敬意（トリビュート）が込められた特別なキュヴェです。ラベルには100年前のワイナリーのデザインを復刻したスタンプが押されています。
2018年は、スロボドネのテロワールが存分に発揮された素晴らしいヴィンテージ。スロバキアの風土が育んだ、純粋で力強い味わいをお愉しみください。
✨ Partizán Cru Blanc 2018（白）
リースリング、トラミネール、ソーヴィニヨン・ブランのブレンド。ドメーヌに自生する木から特別に作った樽で、品種ごとに2年間熟成されたこのワインは、冷涼気候らしい透明感のある酸と、熟した黄色果実の厚みが共存しています。エルダーフラワーのような華やかな香りと、後半に広がる心地よい苦みが、単なる「白」に留まらない深みを与えています。
🍷 Partizán Cru Rouge 2018（赤）
フランコフカ・モドラ（ブラウフレンキッシュ）を主体に、カベルネとアリベルネを添えた「スロバキア・クリュ」。
ダークチェリーやカシスの黒系果実に、白胡椒やシナモンのスパイシーなニュアンス。冷涼地ならではのシルキーなタンニンと美しい酸のバランスは、まさに「スーパー・フランコフカ」と呼ぶにふさわしい、エレガントな仕上がりです。
🍽 Pairing Proposal
白は、ハーブを効かせた鶏のローストや、少しスパイスを感じるタイ料理。赤は、ラムの香草焼きや、熟成したハードチーズ、マッシュルームを使った煮込み料理と。
飲食店様では、ぜひ「造り手のストーリー」と共に、少し低めの温度からゆっくりと変化する温度帯でお客様へご提案ください。
#lavenir #ラヴニール #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #スロバキアワイン #slobodnevinarstvo #スロボドネ #パルティザンクリュ #自然派ワインのある暮らし #ワインのある生活 #ワインリスト
6 hours ago
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【タイトル：南仏の陽光と「禅」の静寂。マス・ゼニチュードが描く、新時代のナチュラルワイン】
立春を過ぎ、光の粒が少しずつ春の訪れを告げる季節となりました🌿。本日ご紹介するのは、南仏ラングドック地方、オーデ地方の美しい自然の中でエリック・ガブリエルソン氏が醸す「マス・ゼニチュード（Mas Zenitude）」です。🍷✨
🖋 造り手のストーリー：静寂の中に宿る情熱
ビジネス弁護士から転身したエリック氏。ドメーヌ名の「Zenitude」は、フランス語の「Zen（禅）」と「Sérénité（静寂・平穏）」を掛け合わせた造語です。
「ワイン造りとは、自然の声に耳を澄ませる行為」と語る彼は、生物多様性を守り、月の満ち欠けに合わせたビオディナミ農法を徹底。醸造中も一切の添加物（SO2含む）を使用しません。南仏の豊かな太陽を浴びながらも、驚くほどピュアで、どこか背筋が伸びるような「静謐さ」を感じさせるのが彼のワインの真骨頂です。
🥂 ワインの個性とテイスティング
1️⃣ Wild Side（ワイルド・サイド）2023
その名の通り、土地の野生（Wild）をそのままボトルに閉じ込めたような1本。
品種： ロール（ヴェルメンティーノ）100%
味わい： レモンイエローの輝きに、弾けるような微細なガスが心地よい刺激。カリンやフレッシュレモンの果実味が、9ヶ月樽熟成によるほんのりとした樽のニュアンスとまろやかに溶け合います。余韻に残る皮のほろ苦さが、次の一口を誘います。
2️⃣ Wild Side Maceration（ワイルド・サイド・マセラシオン）2023
「禅」の思想を体現したかのような、虚飾のないオレンジワイン。
品種： ロール（ヴェルメンティーノ）100%
味わい： アプリコットを思わせる温かみのあるオレンジ色。柿や熟したオレンジの香りに、清涼感のあるハーブが重なります。穏やかな酸と、日本的な「渋」のニュアンスが調和した、非常に深い味わいです。
🍽 ペアリングのご提案
Wild Side： 脂の乗った寒ブリのカルパッチョ、またはハーブを効かせた鶏のグリルと。レモンのようなキレのある酸が、素材の旨味を引き立てます。
Maceration： その独特の「渋み」は、和食との相性が抜群。西京焼きや、根菜の煮物、スパイスの効いたエスニック料理にも負けない骨格を持っています。
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1 day ago
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