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🍎リンゴと🍐洋梨の聖地、ノルマンディーから届く「大地の真髄」—— フェルム・ド・リヨニエール
これからの季節にピッタリな、フランス・ノルマンディー地方、オルヌ県にある「フェルム・ド・リヨニエール」のシードル&ポワレ。
造り手であるジャックとブリジットのデフォージュ夫妻が守り抜くのは、平均樹齢数百年を誇る古樹が立ち並ぶ、まるで神殿のような果樹園です。彼らのシードルとポアレを一口含めば、これまで抱いていた「リンゴのお酒」の概念が、心地よく覆されるはずです。
今回は、彼らのフィロソフィーが凝縮された3つのキュヴェをご紹介します。
🍷 紹介ラインナップ
1. Cidre Paysan 2021（シードル・ペイザン）
「農民のシードル」の名を冠した、このドメーヌの原点。 2021年は、天候の厳しさを乗り越え、凝縮感のある果実味が際立つ仕上がりとなりました。自生酵母のみでゆっくりと発酵させ、無濾過・無清澄で瓶詰め。 グラスの中で弾けるきめ細やかな泡とともに、リンゴ本来の渋みと土壌由来のミネラルが、奥行きのある複雑さを描き出します。
2. Poire AOP Domfront 2022（ポアレ AOP ドンフロン）
洋梨の最高峰産地として名高い「ドンフロン」の名を冠した1本。 ポアレに使われるのは、樹齢200〜300年を超える大樹から収穫された「プラン・ド・ブラン」種が主体です。2022年ヴィンテージは、太陽の恵みを十分に受けた華やかな香りが特徴。洋梨特有の優美な甘みと、それを引き締める美しい酸のバランスは、まさに「液体になった宝石」です。
3. Poire ”Fossé” 2022（ポアレ ”フォッセ”）
単一区画「フォッセ」の古樹から生まれる、リヨニエールの最上級キュヴェ。 深く根を張った古樹だけが吸い上げることができる、大地のエネルギーが宿っています。通常のポアレよりもさらに長い余韻と、気品あふれる骨格。食前酒としてだけでなく、コース料理のメインを飾ることもできる、圧倒的な説得力を持った一本です。
🍴 Pairing & Service
・シードル・ペイザン： 豚肉のリエットや、熟成したカマンベールとともに。
・ポアレ AOP ドンフロン： 魚介のカルパッチョ、またはフルーツを使った白和えなど。
・ポアレ ”フォッセ”： 帆立のポワレや、食後のタルトタタンに合わせて。
✨ 造り手の情熱と、数百年の時が育んだテロワール。 ラヴニールが自信を持ってお届けする、本物のヴァン・ナチュールとしてのシードル＆ポアレをぜひお楽しみください。
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2 days ago
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素顔のままの、純粋な果実味🍒
🍷 Strip Sip 2023 / ストリップ・シップ
「Strip Sip（ストリップ・シップ）」というユニークな名前が付けられたこのワイン。飲むと何の覆いもない、ぶどう本来の「素」の味わいを感じられることから名付けられました 。
ポーリーヌが、信頼する栽培家ミカエル・ガールの育てたフェール・サルヴァドゥを醸造したキュヴェです 。粘土質土壌で育ったぶどうを10日間のマセラシオン・カルボニックを経て、丁寧に仕上げました 。
テイスティングノート：
淡いルビーの色調 。
サクランボやいちごの赤果実の風味に、スミレやルバーブ、木の根のような多様な香りが重なります 。
軽やかな「ベジタルさ」がありつつも、口に含むと熟した赤果実の甘みが広がる、素直で心地よい飲み口です 。
日常の食卓にそっと寄り添う、ピュアな赤をぜひお楽しみください。
【詳細情報】
品種：フェール・サルヴァドゥ 100%
スタイル：赤
生産者：ポーリーヌ・ブロッカ
命がけの急斜面が育む、アヴェロンの真珠 🌿✨
フランス中央高地、切り立った渓谷の斜面にへばりつくように広がる「アントレーグ・エ・ル・フェル」。ここは、かつてワイン造りが廃れかけた、知る人ぞ知る秘境の産地です。
今回ご紹介するのは、この地で「奇跡」とも呼べるワインを醸す女性、ポーリーヌ・ブロッカ。
彼女の畑は、あまりの急勾配に「転んだら命はない」と言われるほど。しかし、その厳しい環境こそが、他では決して真似できない、研ぎ澄まされたミネラル感と清らかな酸を生み出します。
#lavenir #ラヴニール #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ドメーヌデビュイ #ポーリーヌブロッカ #アヴェロン #フェールサルヴァドゥ #地場品種 #ワインのある暮らし
4 days ago
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