生産者 ホセとミゲル
アンダルシア・ナチュール第2弾！！ホセとミゲルの兄弟が2人で地元サン・フェルナンドに2011年設立したボデガ。実は一時アレッハンドロ・ムチャーダと一緒にワイン造りをしていたこともある仲間でもある。ヴィニフィカテはぶどう畑は所有しておらず、この地の生産者を知り尽くしている彼らはビオで栽培する優良な栽培家からぶどうを供給してもらいワインを造っている。醸造においてはぶどうの個性をそのまま生かした手法で、酸化防止剤SO2は最低限MAXで30mg/Lの添加に留めている。今回ご紹介するワインは実にコストパフォーマンスに優れた白赤の2種だが、醸しをした白、アンフォラで熟成する赤ワイン、醸し期間違いのペティアンなど各種ワインを造っているとても優良な生産者だ。
Amorro Pet Nat
LS1105-19 白
アモロ・ペットナット
アモロ・ペットナット
パロミノ100％
’19は通年通して雨が少なく、収量が半減した分とてもよいぶどうが収穫できた。海に近いアンダルシ ア西部チクラナ、パゴ”マルケサード”の北向きに植わる樹齢35年のパロミノ。土壌は砂と石灰の混合。即圧搾し25度を超えないように発酵、瓶に詰めて発酵継続するアンセストラル方式。2020/4/14に澱抜きする迄7か月瓶内発酵熟成。SO2は一切添加せず。泡の粒はやや大きめ、黄色い花や黄桃の親しみある風味、口当たり程よい厚みと心地よい泡の感触があり、ミネラル感がスッキリさせてくれる。
’19は通年通して雨が少なく、収量が半減した分とてもよいぶどうが収穫できた。海に近いアンダルシ ア西部チクラナ、パゴ”マルケサード”の北向きに植わる樹齢35年のパロミノ。土壌は砂と石灰の混合。即圧搾し25度を超えないように発酵、瓶に詰めて発酵継続するアンセストラル方式。2020/4/14に澱抜きする迄7か月瓶内発酵熟成。SO2は一切添加せず。泡の粒はやや大きめ、黄色い花や黄桃の親しみある風味、口当たり程よい厚みと心地よい泡の感触があり、ミネラル感がスッキリさせてくれる。
Mahara Aguja Pet Nat
LS1106-19 泡白
マハラ・ペットナット
マハラ・ペットナット
パロミノ100％
’19は通年通して雨が少なく、収量が半減した分とてもよいぶどうが収穫できた。サンルーカル、パゴ”ミラフローレス”の石灰土壌に植わる樹齢60年と古いパロミノを、夜間15kgのケースに入れ収獲。醸しはせず即圧搾、発酵終了前に瓶に詰めて泡を生じさせたアンセストラル方式による弱発泡ワイン。瓶内澱と共に14か月発酵熟成、2020/5/12に澱抜き実施。987本のみの限定生産。SO2添加なし。
’19は通年通して雨が少なく、収量が半減した分とてもよいぶどうが収穫できた。サンルーカル、パゴ”ミラフローレス”の石灰土壌に植わる樹齢60年と古いパロミノを、夜間15kgのケースに入れ収獲。醸しはせず即圧搾、発酵終了前に瓶に詰めて泡を生じさせたアンセストラル方式による弱発泡ワイン。瓶内澱と共に14か月発酵熟成、2020/5/12に澱抜き実施。987本のみの限定生産。SO2添加なし。
Amorro Blanco
LS1101-18 白
アモロ・ブランコ
アモロ・ブランコ
パロミノ100％
サン・フェルナンドから7kmほど東へ行った、パゴ”マルケサード”Marquesadoにてヘレスの典型的な石灰土壌アルバリサで収穫したぶどうを醸造。この地はへレスに比べ海に近く、涼しい風が吹いてくるためよりフレッシュ感あるワインとなる。タンク熟成により果実の美味しさをそのまま引き出している。黄色みの濃い色合いで、レモンティの様な味わいが特徴。
サン・フェルナンドから7kmほど東へ行った、パゴ”マルケサード”Marquesadoにてヘレスの典型的な石灰土壌アルバリサで収穫したぶどうを醸造。この地はへレスに比べ海に近く、涼しい風が吹いてくるためよりフレッシュ感あるワインとなる。タンク熟成により果実の美味しさをそのまま引き出している。黄色みの濃い色合いで、レモンティの様な味わいが特徴。
Amorro Blanco
LS1101-19 白
アモロ・ブランコ
アモロ・ブランコ
パロミノ100％
パゴ”マルケサード”Marquesadoの石灰に砂の混じる土壌に植わる樹齢35年のパロミノ。15kgのケースを用い夜間に収穫し、カーブに到着後即圧搾。25度を超えないように発酵させ、発酵終了後大きな澱を分離。瓶詰め時に僅かのSO2添加、分析時総亜硫酸13mg/L。アプリコットに近いイエローで、少々濁りあり。黄色の花や果実の香り、程よい厚みがあり、穏やかな酸で旨味に富んでいる。
パゴ”マルケサード”Marquesadoの石灰に砂の混じる土壌に植わる樹齢35年のパロミノ。15kgのケースを用い夜間に収穫し、カーブに到着後即圧搾。25度を超えないように発酵させ、発酵終了後大きな澱を分離。瓶詰め時に僅かのSO2添加、分析時総亜硫酸13mg/L。アプリコットに近いイエローで、少々濁りあり。黄色の花や果実の香り、程よい厚みがあり、穏やかな酸で旨味に富んでいる。
Mahara Blanco Dorada
LS1103-17 白
マハラ・ブランコ・ドラダ
マハラ・ブランコ・ドラダ
パロミノ100％
ドラダ（鯛）とアルブール（ボラ）は、7日間の醸しという同じ醸造方法の土壌違い。ドラダは”サンルーカル”のアルバリサ（石灰土壌）のぶどう。
ドラダ（鯛）とアルブール（ボラ）は、7日間の醸しという同じ醸造方法の土壌違い。ドラダは”サンルーカル”のアルバリサ（石灰土壌）のぶどう。
Mahara Blanco Albur
LS1104-17 白
マハラ・ブランコ・アルブール
マハラ・ブランコ・アルブール
パロミノ100％
ドラダ（鯛）とアルブール（ボラ）は、7日間の醸しという同じ醸造方法の土壌違い。アルブールは”チクラナ”の砂質土壌のぶどう。
ドラダ（鯛）とアルブール（ボラ）は、7日間の醸しという同じ醸造方法の土壌違い。アルブールは”チクラナ”の砂質土壌のぶどう。
Amorro Tinto
LS1102-19
アモロ・ティント
アモロ・ティント
ぶどう品種：ティンティージャ、テンプラニージョ
パゴ”バルバイーナ”内のヴィンヤード”カルデリン・デル・オビスポ”に植わる樹齢20年のぶどう。土壌は石灰のアルバリサに少々赤粘土が混じる。ポリタンクで全房発酵後、セメントタンクで9か月熟成。SO2は一切添加せず。深みのあるガーネット色。レッドグレープフルーツやザクロなど、赤ワインとしては珍しいフレッシュ感ある風味。口に含むと赤果実が広がり、小豆っぽい風味もある。酸がグーっと来て、余韻にプラムの皮の様な仄かなタンニンを感じる。’19は最も味わいのバランスが取れている！
パゴ”バルバイーナ”内のヴィンヤード”カルデリン・デル・オビスポ”に植わる樹齢20年のぶどう。土壌は石灰のアルバリサに少々赤粘土が混じる。ポリタンクで全房発酵後、セメントタンクで9か月熟成。SO2は一切添加せず。深みのあるガーネット色。レッドグレープフルーツやザクロなど、赤ワインとしては珍しいフレッシュ感ある風味。口に含むと赤果実が広がり、小豆っぽい風味もある。酸がグーっと来て、余韻にプラムの皮の様な仄かなタンニンを感じる。’19は最も味わいのバランスが取れている！
