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Casa Pardet

spain

カサ・パルデ

超個性的異端児
地中海地方

生産者 ホセ・トーレス

バルセロナから西へ100km程行ったところにコステルス・デル・セグレというDOがある。 ここにレリダ地区で始めてビオによりぶどう栽培を始めたボデガ”カサ・パルデ”がある。 現オーナー、ホセ・トーレス。
1993年彼は両親から受け継いだぶどう畑でワイン造りを始めたが、当時まだ14歳の若さだった!!しかし、自然な手法によるワイン造りしか考えていなかったホセは、当初よりビオにて、98年からはビオディナミによってぶどう栽培を行っている。 そして、2000年からは亜硫酸も使用せず、ノー・フィルター、ノー・クラリフィケーションによるワイン造りを独自に確立した。
ホセの目指しているぶどう栽培は、土壌の活性化と多様性だ。この地は乾燥しているので病気の心配はさほどないが、土地は痩せている。3月になると、牧場を営んでいる友人から譲ってもらった堆肥を2年間掛けて発酵させた自家製の有機堆肥を土に入れるが、これはぶどうの樹に与えるという意味もあるが、土壌に生息する微生物を活性化させ、土壌全体の生物多様性を豊かにする事が主な目的だ。
彼の畑には近隣の畑と違い沢山の種類の雑草が生えている。それが多様な昆虫や生物を育んでくれる訳だ。カノコ草やイラクサなどビオディナミに使用する薬草も豊富だ。ぶどうの実りの季節になると、畑に生えている多様なハーブや植物がぶどう粒の表面の蝋質に付着し、ワインに複雑な味わいを与えてくれると云う。
所有する4.5haには、1.5haのカベルネ・ソーヴィニヨン、1.7haのトレパット、0.8haのシャルドネが植わっている。 トレパットはこの地の伝統品種だが、彼の畑では伝統的な栽培法でカベルネと混植されており、 このボデガのワイン”カベルネ&トレパット”は畑で「ブレンド」されている。
ホセがワイン造りで目指していることは、「畑の生態系をワインを通して表現すること」。 あなたには彼のワインから畑が感じられるだろうか?

Trepat Ancestral

LS0708-16 泡ロゼ
トレパット・アンセストラル
quality
ぶどう品種:トレパット
黒ぶどうトレパットを即プレスし、半分をアンフォラ半分をステンレスタンクで発酵させ、残糖のあるうちに瓶に詰めて発酵を継続し造ったユニークなペティヤン・ナチュレル。 アルコール度11度で残糖6gのほんのり甘みのあるフレッシュな味わい。生産量2308本のみの限定品。

Blanquet

LS0713-18 白
ブランケット
quality
ぶどう品種:シャルドネ、マカベオ
シャルドネはアンフォラで、マカベオはタンクで共に9か月熟成。薄濁りのイエロー、パイナップルの果実味豊か~ 心地よい締まった酸と果実味、フレッシュさとミネラル感がとても良いバランスの味わい!
Trepat Anfora

Trepat Anfora

LS0710-19 ロゼ
トレパット・アンフォラ
quality
ぶどう品種:トレパット
完熟したトレパットを即圧搾し、発酵。その後アンフォラにて熟成。淡いオレンジの色調。アプリコットやアプリコットの核、少々渋を感じる柿の風味。フレッシュな口当たりで酸とミネラル豊かな味わい。
LS0704-03-Casa-Pardet-CSauvignon-&-Trepat-'03-Magnum

Cabernet Trepat

LS0704-03 赤
カベルネ・トレパット
art
ぶどう品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、トレパット
樽熟していた年。熟成が進み茶がかった色調、トリュフや枯葉、シガーの香り。マグナムのみの生産。
※商品は常に変動しているため、在庫切れである場合もあります。
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