生産者 シルヴァン・ボック
アルデシュで素晴らしいワインを造り始めた生産者が出現！
この地で初めてSO2を使用しない自然派ワインを造り始めたのは、ご存じマゼル。 マゼルの ジュラルドが、自分の後継者として太鼓判を押したのがこのシルヴァンなのだ！ シルヴァンは、教師の両親のもとに生まれたが、家のテーブルにはいつも ワインが置かれ、ワインはとても重要な存在だった。 コート・ロティでの収穫体験以来ワイン熱が取り付き、レストランで働く友人からシャーヴやメメといった 素晴らしいボトルを飲ませてもらっていた。
そんな時、収穫時に飲ませてもらったマゼルのワインが何でこんなにぶどうの味がするのに、他のワインはしな いのかに衝撃を受け、自然派ワインの虜になった。 その後マコンで本格的にぶどう栽培とワイン醸造について履修し、2年間マゼルで働いた後、農業学校 の栽培醸造責任者となった。 しかし、除草剤や農薬の使用に耐えられなくなり、再びマゼルの門を叩く。
そしてついに2010年、マゼルの畑の一部をフェル マージュにて譲り受け、兼ねてから念願だった農薬を使用しない自然な、自分自身のワイン造りが始まったのだ。
この地で初めてSO2を使用しない自然派ワインを造り始めたのは、ご存じマゼル。 マゼルの ジュラルドが、自分の後継者として太鼓判を押したのがこのシルヴァンなのだ！ シルヴァンは、教師の両親のもとに生まれたが、家のテーブルにはいつも ワインが置かれ、ワインはとても重要な存在だった。 コート・ロティでの収穫体験以来ワイン熱が取り付き、レストランで働く友人からシャーヴやメメといった 素晴らしいボトルを飲ませてもらっていた。
そんな時、収穫時に飲ませてもらったマゼルのワインが何でこんなにぶどうの味がするのに、他のワインはしな いのかに衝撃を受け、自然派ワインの虜になった。 その後マコンで本格的にぶどう栽培とワイン醸造について履修し、2年間マゼルで働いた後、農業学校 の栽培醸造責任者となった。 しかし、除草剤や農薬の使用に耐えられなくなり、再びマゼルの門を叩く。
そしてついに2010年、マゼルの畑の一部をフェル マージュにて譲り受け、兼ねてから念願だった農薬を使用しない自然な、自分自身のワイン造りが始まったのだ。
Ne fais pas sans blanc, Vin de France
LF1603-14 白
ヌ・フェ・パ・サン・ブラン
ヌ・フェ・パ・サン・ブラン
ぶどう品種：シャルドネ75％、ソーヴィニヨン・ブラン25％
シャルドネは2/3ステンレスタンクで、1/3フードルで熟成。緑掛かった淡いイエローの色調。パイナップルやレモンの皮、レモンクリームの香り。優しい口当たりでレモンの皮を感じさせる黄色果実味豊か。パイナップルの様な酸が心地よく、余韻が素晴らしい。シャルドネが増えたことにより以前よりパワーアップした味わい。
シャルドネは2/3ステンレスタンクで、1/3フードルで熟成。緑掛かった淡いイエローの色調。パイナップルやレモンの皮、レモンクリームの香り。優しい口当たりでレモンの皮を感じさせる黄色果実味豊か。パイナップルの様な酸が心地よく、余韻が素晴らしい。シャルドネが増えたことにより以前よりパワーアップした味わい。
Chabada,Vin de France
LF1622-23 白
シャバダ
シャバダ
ぶどう品種：シャルドネ100％
トップキュヴェであるレキリブリストに使用されなかったシャルドネを使用。新樽を15％用い樽熟。シャバダとは、ジャズの伴奏に演奏されるシンバルのリズムの事。緑掛かったイエローの色調で濁りあり。濃密なパイナップルの香りで、上質な新樽風味が感じられる。生き生きとした果実味いっぱいで、ギューっと酸が果実味を押し上げてくる。余韻も永い。
トップキュヴェであるレキリブリストに使用されなかったシャルドネを使用。新樽を15％用い樽熟。シャバダとは、ジャズの伴奏に演奏されるシンバルのリズムの事。緑掛かったイエローの色調で濁りあり。濃密なパイナップルの香りで、上質な新樽風味が感じられる。生き生きとした果実味いっぱいで、ギューっと酸が果実味を押し上げてくる。余韻も永い。
Reviens Gamay, Vin de France
LF1607-23 赤
ルヴィヤン・ガメイ
ルヴィヤン・ガメイ
ぶどう品種：ガメイ100％
玄武岩と石灰岩土壌に植わるガメイを、数日間のマセラシオン・カルボニックにて醸造。コラージュはせず、フィルターにも掛けず、SO2も一切添加せず瓶詰め。
紫掛かった淡いルビーで、とてもきれいな色調。イチゴやグレープの赤果実、カルピスの様な乳酸的香りに、ほんのり木の香りを感じる。軽やかな味わいで、まろやかで流れるような口当たり。酸しっかりしているがとても調和していて、仄かなタンニンを感じる。
玄武岩と石灰岩土壌に植わるガメイを、数日間のマセラシオン・カルボニックにて醸造。コラージュはせず、フィルターにも掛けず、SO2も一切添加せず瓶詰め。
紫掛かった淡いルビーで、とてもきれいな色調。イチゴやグレープの赤果実、カルピスの様な乳酸的香りに、ほんのり木の香りを感じる。軽やかな味わいで、まろやかで流れるような口当たり。酸しっかりしているがとても調和していて、仄かなタンニンを感じる。
Suck a Rock, Vin de France
LF1610-21 赤
サック・ア・ロック
サック・ア・ロック
ぶどう品種：メルロ100％
リモン状石灰質土壌に植わる樹齢の古いメルロを、伝統的手法にて醸造。バリックで12か月熟成。コラージュはせず、フィルターにも掛けず、 SO2も一切添加せず瓶詰め。
仄かに紫掛かったルビーの色調。木の根、コーヒー、ブルーベリーなどが合わさった繊細でありつつしっかりした香り。大柄なタンニンのごつごつ感ある口当たりながら、こなれている。生木の樽のニュアンス、ブルーベリーの風味が広がる。スケールの大きい味わいで超熟スタイルであるが、今飲んでとても美味しい。
リモン状石灰質土壌に植わる樹齢の古いメルロを、伝統的手法にて醸造。バリックで12か月熟成。コラージュはせず、フィルターにも掛けず、 SO2も一切添加せず瓶詰め。
仄かに紫掛かったルビーの色調。木の根、コーヒー、ブルーベリーなどが合わさった繊細でありつつしっかりした香り。大柄なタンニンのごつごつ感ある口当たりながら、こなれている。生木の樽のニュアンス、ブルーベリーの風味が広がる。スケールの大きい味わいで超熟スタイルであるが、今飲んでとても美味しい。
Neck Plus Urtra, Vin de France
LF1618-20 赤
ネック・プリュス・ウルトラ
ネック・プリュス・ウルトラ
ぶどう品種：グルナッシュ 100%
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。このキュヴェは、ぶどうが植えられている「ネック・ド・ソートル」と呼ばれる800万年前の噴火で生じた玄武岩の峰に由来しており、この峰が植えられているグルナッシュを保護してくれている。グルナッシュの通常キュヴェ「ネック」に比べ、このキュヴェは最もよい畝から選別され、熟度も高い。さらにキュヴェゾンが１か月より長いことから「プリュス・ウルトラ」とした。
中心が黒みかかったルビーの色調。ぶどうジュースやブルーベリー、プラムの赤黒果実香、杉やお香の様な落ち着きある深遠な香り。自然な口当たりで厚みもあり、果実味詰まっている。深みのある酸と細かいタンニンがあり、超熟のポテンシャルを感じる。
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。このキュヴェは、ぶどうが植えられている「ネック・ド・ソートル」と呼ばれる800万年前の噴火で生じた玄武岩の峰に由来しており、この峰が植えられているグルナッシュを保護してくれている。グルナッシュの通常キュヴェ「ネック」に比べ、このキュヴェは最もよい畝から選別され、熟度も高い。さらにキュヴェゾンが１か月より長いことから「プリュス・ウルトラ」とした。
中心が黒みかかったルビーの色調。ぶどうジュースやブルーベリー、プラムの赤黒果実香、杉やお香の様な落ち着きある深遠な香り。自然な口当たりで厚みもあり、果実味詰まっている。深みのある酸と細かいタンニンがあり、超熟のポテンシャルを感じる。
Raffut, Vin de France
LF1604-21 赤
ラフュ
ラフュ
ぶどう品種：シラー 100％
粘土質石灰土壌に植わる樹齢の古いシラーを、マセラシオン・カルボニックにて醸造。12か月比較的新しいバリックにて熟成。コラージュはせず、フィルターにも掛けず、SO2も一切添加せず瓶詰め。
黒み掛かった深い色合いのルビーの色調。プラムの果実風味、生木やシダー、クローブ、シナモンなど深みあるスパイス香が印象的で、緻密で落ち着きある香り。滑らかな口当たりで、味わいが詰まっている。果実味、程よい酸、樽風味、タンニンなどすべての要素がバランスよく調和がとれている。キャトルエピスや黒砂糖の永い余韻が心地よい。
粘土質石灰土壌に植わる樹齢の古いシラーを、マセラシオン・カルボニックにて醸造。12か月比較的新しいバリックにて熟成。コラージュはせず、フィルターにも掛けず、SO2も一切添加せず瓶詰め。
黒み掛かった深い色合いのルビーの色調。プラムの果実風味、生木やシダー、クローブ、シナモンなど深みあるスパイス香が印象的で、緻密で落ち着きある香り。滑らかな口当たりで、味わいが詰まっている。果実味、程よい酸、樽風味、タンニンなどすべての要素がバランスよく調和がとれている。キャトルエピスや黒砂糖の永い余韻が心地よい。
