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Sylvain Bock

シルヴァン・ボック

自然派ワイン真の継承者
コート・デュ・ローヌ地方

生産者 シルヴァン・ボック

アルデシュで素晴らしいワインを造り始めた生産者が出現!
この地で初めてSO2を使用しない自然派ワインを造り始めたのは、ご存じマゼル。 マゼルの ジュラルドが、自分の後継者として太鼓判を押したのがこのシルヴァンなのだ! シルヴァンは、教師の両親のもとに生まれたが、家のテーブルにはいつも ワインが置かれ、ワインはとても重要な存在だった。 コート・ロティでの収穫体験以来ワイン熱が取り付き、レストランで働く友人からシャーヴやメメといった 素晴らしいボトルを飲ませてもらっていた。
そんな時、収穫時に飲ませてもらったマゼルのワインが何でこんなにぶどうの味がするのに、他のワインはしな いのかに衝撃を受け、自然派ワインの虜になった。 その後マコンで本格的にぶどう栽培とワイン醸造について履修し、2年間マゼルで働いた後、農業学校 の栽培醸造責任者となった。 しかし、除草剤や農薬の使用に耐えられなくなり、再びマゼルの門を叩く。
そしてついに2010年、マゼルの畑の一部をフェル マージュにて譲り受け、兼ねてから念願だった農薬を使用しない自然な、自分自身のワイン造りが始まったのだ。
LF1616-19-Sylvain-Bock-A-la-Fraiech

A la Fraiche, Vin de France

LF1616-21 白
ア・ラ・フレッシュ
quality
ぶどう品種:ソーヴィニヨン・ブラン70%、シャルドネ30%
ソーヴィニヨンは一部を5日間の醸し、残りを即圧搾、シャルドネは3日間の醸し。その後すべてのブドウをブレンドし10か月間ステンレスタンクにて熟成。バトナージュも清澄も亜硫酸添加も一切せず瓶詰め。やや薄めのイエロー。トロピカルな果実やカリンなどの風味でフレッシュな口当たり、程よい酸で優しい飲み心地。「ア・ラ・フレッシュ」とは早朝の爽やかさを表すと共に、1974年に公開された青春ムーヴィ「les Valseuses」のセリフでもある。

Suck a Rock, Vin de France

LF1610-19 赤
サック・ア・ロック
art
ぶどう品種:メルロ
マセラシオン・カルボニック、14日間の醸し、発酵初期にルモンタージュ1度ピジャージュなし、古樽で10ヶ月熟成、清澄・フィルター掛けず重力で瓶詰め。”サック・ア・ロック”とは”岩を啜る”の意味。アメリカのインポーターがこのメルロを気に入り、ブレンドせず瓶詰めすることを頼んだことに敬意を表して命名。
LF1618-20_sylvainbock_neckplusultra20

Neck Plus Urtra, Vin de France

LF1618-20 赤
ネック・プリュス・ウルトラ
quality
ぶどう品種:グルナッシュ 100%
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。このキュヴェは、ぶどうが植えられている「ネック・ド・ソートル」と呼ばれる800万年前の噴火で生じた玄武岩の峰に由来しており、この峰が植えられているグルナッシュを保護してくれている。グルナッシュの通常キュヴェ「ネック」に比べ、このキュヴェは最もよい畝から選別され、熟度も高い。さらにキュヴェゾンが1か月より長いことから「プリュス・ウルトラ」とした。
中心が黒みかかったルビーの色調。ぶどうジュースやブルーベリー、プラムの赤黒果実香、杉やお香の様な落ち着きある深遠な香り。自然な口当たりで厚みもあり、果実味詰まっている。深みのある酸と細かいタンニンがあり、超熟のポテンシャルを感じる。
LF1604-20_sylvainbock_raffut

Raffut, Vin de France

LF1604-20 赤
ラフュ
art
ぶどう品種:シラー 100%
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。使用品種syRAHと樽熟したワインである事eleve en FUTを繋げてRaffutラフュと命名。ヴァルヴィニエール村マゼルのジェラール・ウストリックの畑。緩やかな傾斜のある石灰土壌。2/3は14日間マセラシオン・カルボニック、1/3は14日間2日に1回ピジャージュしながら醸し実施。次いで3-5年樽で12か月樽熟。バトナージュ、コラージュ、フィルターには掛けず、SO2含め何も添加せず瓶詰め。
黒紫の深い色合い。ブルーベリーの果実風味に杉やお香のスーとする香りに、大人の風格を感じる。自然な口当たりで流れるような滑らかさ感じる。とてもエレガントで鼻に抜ける香りがお寺で佇んでいる様な静謐な気持ちにさせてくれるワイン。生産者曰く10年は熟成するポテンシャルがある。
※商品は常に変動しているため、在庫切れである場合もあります。
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【リマインド 9/9 自然派オードヴィに触れる/ローラン・カゾット】
〜L‘Avenir試飲会@こはくどき〜
もう今週末に迫った#ローランカゾット試飲会。
これだけのオードヴィが飲める機会は中々ありません。プロの方のご参加も大歓迎です!
ローランカゾット全6種の試飲、セミナー後にこはくどきオリジナルカクテル6種の試飲付き。
当日はバイザグラスで弊社ワインもお飲み頂ける予定です。
皆様のご参加おまちしております!

日時:2023/09/09(土)
1.12:30~14:00
2.14:00~15:30
3.15:30~17:00
※各回ご予約制、お申込はこはくどき様へTELかDMにてご連絡ください。
会場:こはくどき(自由が丘駅から徒歩3分)
東京都世田谷区奥沢2-38-11
03-6421-4884
https://maps.app.goo.gl/GvaGjc8yFGrhZ1T5A?g_st=ic
会費:3,500円
(当日ローランカゾットのアイテムをお買い上げのお客様1000円キャッシュバック)
<ローランカゾット>
3ツ星「ミッシエル・ブラス」「アラン・デュカス」「アルページュ」など、世界中のミシュラン星付きレストランでも提供され愛飲されている。
最高のオードヴィとリキュールを造り出すため、できることはすべてやり尽くした珠玉の逸品。
#自然派ワイン
#ナチュラルワイン
#ヴァンナチュール
#自然派ワイン好きな人と繋がりたい
#lavenirwonderfulwine
#ラヴニール
#試飲会  
#laurentcazottes
#ローランカゾット

【リマインド 9/9 自然派オードヴィに触れる/ローラン・カゾット】
〜L‘Avenir試飲会@こはくどき〜
もう今週末に迫った#ローランカゾット試飲会。
これだけのオードヴィが飲める機会は中々ありません。プロの方のご参加も大歓迎です!
ローランカゾット全6種の試飲、セミナー後にこはくどきオリジナルカクテル6種の試飲付き。
当日はバイザグラスで弊社ワインもお飲み頂ける予定です。
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〜L‘Avenir試飲会@こはくどき〜
もう今週末に迫った#ローランカゾット試飲会。
これだけのオードヴィが飲める機会は中々ありません。プロの方のご参加も大歓迎です!
ローランカゾット全6種の試飲、セミナー後にこはくどきオリジナルカクテル6種の試飲付き。
当日はバイザグラスで弊社ワインもお飲み頂ける予定です。
皆様のご参加おまちしております!

日時:2023/09/09(土)
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※各回ご予約制、お申込はこはくどき様へTELかDMにてご連絡ください。
会場:こはくどき(自由が丘駅から徒歩3分)
東京都世田谷区奥沢2-38-11
03-6421-4884
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会費:3,500円
(当日ローランカゾットのアイテムをお買い上げのお客様1000円キャッシュバック)
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