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Sylvain Bock

シルヴァン・ボック

自然派ワイン真の継承者
コート・デュ・ローヌ地方

生産者 シルヴァン・ボック

アルデシュで素晴らしいワインを造り始めた生産者が出現!
この地で初めてSO2を使用しない自然派ワインを造り始めたのは、ご存じマゼル。 マゼルの ジュラルドが、自分の後継者として太鼓判を押したのがこのシルヴァンなのだ! シルヴァンは、教師の両親のもとに生まれたが、家のテーブルにはいつも ワインが置かれ、ワインはとても重要な存在だった。 コート・ロティでの収穫体験以来ワイン熱が取り付き、レストランで働く友人からシャーヴやメメといった 素晴らしいボトルを飲ませてもらっていた。
そんな時、収穫時に飲ませてもらったマゼルのワインが何でこんなにぶどうの味がするのに、他のワインはしな いのかに衝撃を受け、自然派ワインの虜になった。 その後マコンで本格的にぶどう栽培とワイン醸造について履修し、2年間マゼルで働いた後、農業学校 の栽培醸造責任者となった。 しかし、除草剤や農薬の使用に耐えられなくなり、再びマゼルの門を叩く。
そしてついに2010年、マゼルの畑の一部をフェル マージュにて譲り受け、兼ねてから念願だった農薬を使用しない自然な、自分自身のワイン造りが始まったのだ。
Sylvain Bock Agathe de Blouge

Agathe de Blouge, Vin de France

LF1620-23 赤
アガット・ド・ブルージュ
quality
ぶどう品種:シラー2/3,ソーヴィニヨン・ブラン1/3
両品種一緒に全房にて発酵。やや紫掛かった淡く明るいルビーの色調。赤い花やスミレの香り、キイチゴや優しいプラム系赤果実のチャーミングな香り。フレッシュな口当たりで、とても軽やかな風味が立ち昇る味わいは印象的。
キュヴェ名、アガット・ド・ブルージュは、ローリング・ストーンズの曲「アイ・ガット・ザ・ブルース」が由来。赤と白のブレンドなので、生産者はこれを「ブルージュ」と呼ぶので、「アガット・ド・ブルージュ」。日本人には少々分かりずらい言葉遊びですね。
LF1618-20_sylvainbock_neckplusultra20

Neck Plus Urtra, Vin de France

LF1618-20 赤
ネック・プリュス・ウルトラ
quality
ぶどう品種:グルナッシュ 100%
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。このキュヴェは、ぶどうが植えられている「ネック・ド・ソートル」と呼ばれる800万年前の噴火で生じた玄武岩の峰に由来しており、この峰が植えられているグルナッシュを保護してくれている。グルナッシュの通常キュヴェ「ネック」に比べ、このキュヴェは最もよい畝から選別され、熟度も高い。さらにキュヴェゾンが1か月より長いことから「プリュス・ウルトラ」とした。
中心が黒みかかったルビーの色調。ぶどうジュースやブルーベリー、プラムの赤黒果実香、杉やお香の様な落ち着きある深遠な香り。自然な口当たりで厚みもあり、果実味詰まっている。深みのある酸と細かいタンニンがあり、超熟のポテンシャルを感じる。
LF1604-20_sylvainbock_raffut

Raffut, Vin de France

LF1604-20 赤
ラフュ
art
ぶどう品種:シラー 100%
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。使用品種syRAHと樽熟したワインである事eleve en FUTを繋げてRaffutラフュと命名。ヴァルヴィニエール村マゼルのジェラール・ウストリックの畑。緩やかな傾斜のある石灰土壌。2/3は14日間マセラシオン・カルボニック、1/3は14日間2日に1回ピジャージュしながら醸し実施。次いで3-5年樽で12か月樽熟。バトナージュ、コラージュ、フィルターには掛けず、SO2含め何も添加せず瓶詰め。
黒紫の深い色合い。ブルーベリーの果実風味に杉やお香のスーとする香りに、大人の風格を感じる。自然な口当たりで流れるような滑らかさ感じる。とてもエレガントで鼻に抜ける香りがお寺で佇んでいる様な静謐な気持ちにさせてくれるワイン。生産者曰く10年は熟成するポテンシャルがある。
※商品は常に変動しているため、在庫切れである場合もあります。
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【オリヴィエの新着キュヴェ!SO2無添加ながら相変わらずの安定感とエレガント🍷】
先日の試飲会で非常に良かったのがアルザス、オリヴィエ・カルルの新着キュヴェ。その中でもカール・ラ・ナチュール・エ・ドゥース2020は時期的にも最高の1本でした。

✨カール・ラ・ナチュール・エ・ドゥース 2020✨
生産者Oliver Carlの名前をキュヴェ名に含め、フランス語で「Car la Nature est Douce(だから自然は優しい)」と名付けられたこの白ワイン、その名の通り、自然の恵みがたっぷり詰まった一本です。

2020年の特別なヴィンテージ:
2020年は、日照に恵まれ、雨が少なかった稀な年でした。2020年の特別な環境の中、水はけの良い砂質花崗岩土壌で育った、樹齢45年のリースリングの凝縮感と、安定してから出荷することを徹底している生産者ゆえの長期熟成による深みが感じられる味わいです。

醸造へのこだわり:
収穫後すぐに圧搾し、20ヶ月間もバリックでじっくりと発酵・熟成させました。フィルターにかけず、SO2(酸化防止剤)も一切添加なし。ぶどう本来のピュアな味わいを最大限に引き出しています。

テイスティングノート:
グラスに注ぐと、美しい濃いイエローの色調に心惹かれます。香りは、熟した黄桃や桃の皮、八朔といった黄色い果実の風味が豊かに広がり、リースリング特有のペトロール香も感じられます。
口に含むと、まず感じるのはその優しい口当たり。まろやかな果実味が波のように押し寄せ、その後に続くしっかりとした酸が全体のバランスを整えます。長期熟成によるエレガントで落ち着いた味わいは、まさに格別。飲み進めるにつれて、ミネラル感溢れる余韻が長く続き、心地よい感動を与えてくれます。

おすすめのペアリング:
このワインは、魚介を使ったお料理はもちろん、豚肉や鶏肉のハーブグリルなど、少ししっかりめのメインディッシュにも寄り添ってくれます。もちろん、ワイン単体でゆっくりと味わうのもおすすめです。

自然の恵みと生産者の愛情が詰まったこの一本。ちなみに個人的にはこのエチケットが好みです笑(野鳥観察が趣味)
ぜひ、ご自身の舌でその魅力を体験してください。数量限定での入荷となりますので、お早めにどうぞ!

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【オリヴィエの新着キュヴェ!SO2無添加ながら相変わらずの安定感とエレガント🍷】
先日の試飲会で非常に良かったのがアルザス、オリヴィエ・カルルの新着キュヴェ。その中でもカール・ラ・ナチュール・エ・ドゥース2020は時期的にも最高の1本でした。

✨カール・ラ・ナチュール・エ・ドゥース 2020✨
生産者Oliver Carlの名前をキュヴェ名に含め、フランス語で「Car la Nature est Douce(だから自然は優しい)」と名付けられたこの白ワイン、その名の通り、自然の恵みがたっぷり詰まった一本です。

2020年の特別なヴィンテージ:
2020年は、日照に恵まれ、雨が少なかった稀な年でした。2020年の特別な環境の中、水はけの良い砂質花崗岩土壌で育った、樹齢45年のリースリングの凝縮感と、安定してから出荷することを徹底している生産者ゆえの長期熟成による深みが感じられる味わいです。

醸造へのこだわり:
収穫後すぐに圧搾し、20ヶ月間もバリックでじっくりと発酵・熟成させました。フィルターにかけず、SO2(酸化防止剤)も一切添加なし。ぶどう本来のピュアな味わいを最大限に引き出しています。

テイスティングノート:
グラスに注ぐと、美しい濃いイエローの色調に心惹かれます。香りは、熟した黄桃や桃の皮、八朔といった黄色い果実の風味が豊かに広がり、リースリング特有のペトロール香も感じられます。
口に含むと、まず感じるのはその優しい口当たり。まろやかな果実味が波のように押し寄せ、その後に続くしっかりとした酸が全体のバランスを整えます。長期熟成によるエレガントで落ち着いた味わいは、まさに格別。飲み進めるにつれて、ミネラル感溢れる余韻が長く続き、心地よい感動を与えてくれます。

おすすめのペアリング:
このワインは、魚介を使ったお料理はもちろん、豚肉や鶏肉のハーブグリルなど、少ししっかりめのメインディッシュにも寄り添ってくれます。もちろん、ワイン単体でゆっくりと味わうのもおすすめです。

自然の恵みと生産者の愛情が詰まったこの一本。ちなみに個人的にはこのエチケットが好みです笑(野鳥観察が趣味)
ぜひ、ご自身の舌でその魅力を体験してください。数量限定での入荷となりますので、お早めにどうぞ!

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5 days ago
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🍷月例試飲会

2025年7月3日
オザミデヴァン本店, 日本、〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目4−9 銀座オザミビル 2階

*通常と会場および時間が異なります!お申込みはこちらから👍
◉会場:銀座オザミ・デ・ヴァン 本店4階
◉日時:2025年7月3日(木)
11時~15時50分(50分枠予約制)
※1日間のみの開催
※16時には完全退室完了となります

◉参加費:500円(税込)*現金のみ
※飲食店様&酒販店様対象
※ご参加は発注権限者に限らせていただきます

シェリー試飲会(シェリー委員会主催)

2025年7月8日
日比谷パレス, 日本、〒100-0012 東京都千代田区日比谷公園1−6 レストラン日比谷パレス

シェリー原産地呼称統制委員会会長セサル・サルダーニャ氏がシェリーのメーカー8社と共に来日に伴い、委員会主催のシェリーの試飲会を開催。

ラヴニール取り扱いルイス・ペレスのプロモーション担当フランも来日、出展。
 申込みはこちらから👍

◉会場:日比谷パレス1F&2F
◉日時:2025年7月8日(金) 12時~17時

◉参加費:無料
※飲食店様&酒販店様対象

🍷月例試飲会

2025年7月24日
CHOWCHOW チャウチャウ, 渋谷, WHARF, 1F, 37-14 宇田川町 渋谷区 東京都 150-0042 日本

*通常と会場および時間が異なります!お申込みはこちらから👍
◉会場:CHOW CHOW 渋谷 
◉日時:2025年7月24日(木)
  11時~15時50分(50分枠予約制)
※1日間のみの開催
※16時には完全退室完了となります

◉参加費:500円(税込)*現金のみ
※飲食店様&酒販店様対象
※ご参加は発注権限者に限らせていただきます

夏季休業

2025年8月13日 - 2025年8月15日  

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  • 【お詫びと再送】◆◇◆《8月販売案内》【新規生産者】クイエット・デ・ゾワゾー - 2025.7.18 - No.698R ◆◇◆

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TEL. 03(6457)5982

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