生産者 シルヴァン・ボック
アルデシュで素晴らしいワインを造り始めた生産者が出現！
この地で初めてSO2を使用しない自然派ワインを造り始めたのは、ご存じマゼル。 マゼルの ジュラルドが、自分の後継者として太鼓判を押したのがこのシルヴァンなのだ！ シルヴァンは、教師の両親のもとに生まれたが、家のテーブルにはいつも ワインが置かれ、ワインはとても重要な存在だった。 コート・ロティでの収穫体験以来ワイン熱が取り付き、レストランで働く友人からシャーヴやメメといった 素晴らしいボトルを飲ませてもらっていた。
そんな時、収穫時に飲ませてもらったマゼルのワインが何でこんなにぶどうの味がするのに、他のワインはしな いのかに衝撃を受け、自然派ワインの虜になった。 その後マコンで本格的にぶどう栽培とワイン醸造について履修し、2年間マゼルで働いた後、農業学校 の栽培醸造責任者となった。 しかし、除草剤や農薬の使用に耐えられなくなり、再びマゼルの門を叩く。
そしてついに2010年、マゼルの畑の一部をフェル マージュにて譲り受け、兼ねてから念願だった農薬を使用しない自然な、自分自身のワイン造りが始まったのだ。
この地で初めてSO2を使用しない自然派ワインを造り始めたのは、ご存じマゼル。 マゼルの ジュラルドが、自分の後継者として太鼓判を押したのがこのシルヴァンなのだ！ シルヴァンは、教師の両親のもとに生まれたが、家のテーブルにはいつも ワインが置かれ、ワインはとても重要な存在だった。 コート・ロティでの収穫体験以来ワイン熱が取り付き、レストランで働く友人からシャーヴやメメといった 素晴らしいボトルを飲ませてもらっていた。
そんな時、収穫時に飲ませてもらったマゼルのワインが何でこんなにぶどうの味がするのに、他のワインはしな いのかに衝撃を受け、自然派ワインの虜になった。 その後マコンで本格的にぶどう栽培とワイン醸造について履修し、2年間マゼルで働いた後、農業学校 の栽培醸造責任者となった。 しかし、除草剤や農薬の使用に耐えられなくなり、再びマゼルの門を叩く。
そしてついに2010年、マゼルの畑の一部をフェル マージュにて譲り受け、兼ねてから念願だった農薬を使用しない自然な、自分自身のワイン造りが始まったのだ。
Le Fruit de la Patience, Vin de France
LF1606-19 白
ル・フリュイ・ド・ラ・パシアンス
ル・フリュイ・ド・ラ・パシアンス
ぶどう品種：シャルドネ
標高280ｍ南西向き、石灰のシルト土壌の表土僅か30cmで下層土が石灰の岩盤。このキュヴェは発酵にとても時間が掛かるが、忍耐の末最高に素晴らしいワインとなることからこう命名。’18の長期に渡る古樽での発酵が終了した段階で、新樽発酵熟成していた’19とブレンド。バトナージュも清澄も亜硫酸添加もせず瓶詰め。
黄金掛かったイエロー。黄色い花、生パイナップルの風味。フレッシュ感ある口当たりで厚みもある、熟したフレッシュ黄色果実の風味が広がり、心地よい酸とミネラルが下支えしている。余韻もとても永く素晴らしい味わい。
2樽のみの生産で、日本入荷36本のみ。
標高280ｍ南西向き、石灰のシルト土壌の表土僅か30cmで下層土が石灰の岩盤。このキュヴェは発酵にとても時間が掛かるが、忍耐の末最高に素晴らしいワインとなることからこう命名。’18の長期に渡る古樽での発酵が終了した段階で、新樽発酵熟成していた’19とブレンド。バトナージュも清澄も亜硫酸添加もせず瓶詰め。
黄金掛かったイエロー。黄色い花、生パイナップルの風味。フレッシュ感ある口当たりで厚みもある、熟したフレッシュ黄色果実の風味が広がり、心地よい酸とミネラルが下支えしている。余韻もとても永く素晴らしい味わい。
2樽のみの生産で、日本入荷36本のみ。
Bascule, Vin de France
LF1601-19 白
バスキュール
バスキュール
ぶどう品種：カリニャン100％
温暖化に伴い、セミカルボニックだった醸造方法を’18から通常のMCに変え、よりフレッシュなワインを目指すようになりました！
黒紫掛かったインクの様な色調。スミレのフローラルな香りやブラックベリーなど赤黒果実風味に、クローヴや黒コショウのスパイシーな香りがほんのり感じられる。酸のピチピチ感がsuperフレッシュでありながら丸みもあり、軽やかなタンニンが心地よい。
温暖化に伴い、セミカルボニックだった醸造方法を’18から通常のMCに変え、よりフレッシュなワインを目指すようになりました！
黒紫掛かったインクの様な色調。スミレのフローラルな香りやブラックベリーなど赤黒果実風味に、クローヴや黒コショウのスパイシーな香りがほんのり感じられる。酸のピチピチ感がsuperフレッシュでありながら丸みもあり、軽やかなタンニンが心地よい。
Reviens Gamay, Vin de France
LF1607-19 赤
ルヴィヤン・ガメイ
ルヴィヤン・ガメイ
ぶどう品種：ガメイ
粘土質石灰土壌と、玄武岩の大きな石のある土壌と２つの区画のアッサンブラージュ。マセラシオン・カルボニックにて発酵後、タンクにて熟成。果実味とフレッシュ感があり、スイスイ飲める軽快な飲み口で味わいあり。
粘土質石灰土壌と、玄武岩の大きな石のある土壌と２つの区画のアッサンブラージュ。マセラシオン・カルボニックにて発酵後、タンクにて熟成。果実味とフレッシュ感があり、スイスイ飲める軽快な飲み口で味わいあり。
Neck, Vin de France
LF1609-20 赤
ネック
ネック
ぶどう品種：グルナッシュ 100%
2020年は、質・量・バランス共に素晴らしいヴィンテージ。ネック・ドゥ・ソートルと呼ばれる。6-700万年前に形成されたヨーロッパ最大の火山の火口の陰にある区画。この花崗岩土壌が、ワインに華やかな香りを生む。標高300m、樹齢30-50年の樹。MCで2-3週間醸し後、8か月ステンレスタンクで熟成、清澄・ろ過・SO2添加もせず瓶詰め。紫掛かったルビー色。パンジーなど赤い花のとても優しい香り。自然で優しい口当たり、赤果実の穏やかな果実味と酸のバランスが素晴らしい。
2020年は、質・量・バランス共に素晴らしいヴィンテージ。ネック・ドゥ・ソートルと呼ばれる。6-700万年前に形成されたヨーロッパ最大の火山の火口の陰にある区画。この花崗岩土壌が、ワインに華やかな香りを生む。標高300m、樹齢30-50年の樹。MCで2-3週間醸し後、8か月ステンレスタンクで熟成、清澄・ろ過・SO2添加もせず瓶詰め。紫掛かったルビー色。パンジーなど赤い花のとても優しい香り。自然で優しい口当たり、赤果実の穏やかな果実味と酸のバランスが素晴らしい。
Les Grelots Rouge, Vin de France
LF1602-17 赤
レ・グルロ・ルージュ
レ・グルロ・ルージュ
ぶどう品種：グルナッシュ80％、シラー10％、メルロ10％
粘土質石灰土壌。マセラシオン・カルボニック、グルナッシュは21日間シラーとメルロは14日間醸し、発酵初期にルモンタージュ1度ピジャージュなし、9ヶ月タンク熟成、清澄・フィルター掛けず重力にて瓶詰め。
粘土質石灰土壌。マセラシオン・カルボニック、グルナッシュは21日間シラーとメルロは14日間醸し、発酵初期にルモンタージュ1度ピジャージュなし、9ヶ月タンク熟成、清澄・フィルター掛けず重力にて瓶詰め。
Suck a Rock, Vin de France
LF1610-17 赤
サック・ア・ロック
サック・ア・ロック
ぶどう品種：メルロ
マセラシオン・カルボニック、14日間の醸し、発酵初期にルモンタージュ1度ピジャージュなし、古樽で10ヶ月熟成、清澄・フィルター掛けず重力で瓶詰め。”サック・ア・ロック”とは”岩を啜る”の意味。アメリカのインポーターがこのメルロを気に入り、ブレンドせず瓶詰めすることを頼んだことに敬意を表して命名。
マセラシオン・カルボニック、14日間の醸し、発酵初期にルモンタージュ1度ピジャージュなし、古樽で10ヶ月熟成、清澄・フィルター掛けず重力で瓶詰め。”サック・ア・ロック”とは”岩を啜る”の意味。アメリカのインポーターがこのメルロを気に入り、ブレンドせず瓶詰めすることを頼んだことに敬意を表して命名。
