生産者 シルヴァン・ボック
アルデシュで素晴らしいワインを造り始めた生産者が出現！
この地で初めてSO2を使用しない自然派ワインを造り始めたのは、ご存じマゼル。 マゼルの ジュラルドが、自分の後継者として太鼓判を押したのがこのシルヴァンなのだ！ シルヴァンは、教師の両親のもとに生まれたが、家のテーブルにはいつも ワインが置かれ、ワインはとても重要な存在だった。 コート・ロティでの収穫体験以来ワイン熱が取り付き、レストランで働く友人からシャーヴやメメといった 素晴らしいボトルを飲ませてもらっていた。
そんな時、収穫時に飲ませてもらったマゼルのワインが何でこんなにぶどうの味がするのに、他のワインはしな いのかに衝撃を受け、自然派ワインの虜になった。 その後マコンで本格的にぶどう栽培とワイン醸造について履修し、2年間マゼルで働いた後、農業学校 の栽培醸造責任者となった。 しかし、除草剤や農薬の使用に耐えられなくなり、再びマゼルの門を叩く。
そしてついに2010年、マゼルの畑の一部をフェル マージュにて譲り受け、兼ねてから念願だった農薬を使用しない自然な、自分自身のワイン造りが始まったのだ。
この地で初めてSO2を使用しない自然派ワインを造り始めたのは、ご存じマゼル。 マゼルの ジュラルドが、自分の後継者として太鼓判を押したのがこのシルヴァンなのだ！ シルヴァンは、教師の両親のもとに生まれたが、家のテーブルにはいつも ワインが置かれ、ワインはとても重要な存在だった。 コート・ロティでの収穫体験以来ワイン熱が取り付き、レストランで働く友人からシャーヴやメメといった 素晴らしいボトルを飲ませてもらっていた。
そんな時、収穫時に飲ませてもらったマゼルのワインが何でこんなにぶどうの味がするのに、他のワインはしな いのかに衝撃を受け、自然派ワインの虜になった。 その後マコンで本格的にぶどう栽培とワイン醸造について履修し、2年間マゼルで働いた後、農業学校 の栽培醸造責任者となった。 しかし、除草剤や農薬の使用に耐えられなくなり、再びマゼルの門を叩く。
そしてついに2010年、マゼルの畑の一部をフェル マージュにて譲り受け、兼ねてから念願だった農薬を使用しない自然な、自分自身のワイン造りが始まったのだ。
À la Fraîche…, Vin de France
LF1616-22 白
ア・ラ・フレッシュ
ア・ラ・フレッシュ
ぶどう品種：ソーヴィニヨン2/3、シャルドネ1/3
即圧搾し、9か月ステンレスタンクで熟成。バトナージュも清澄も亜硫酸添加も一切せず瓶詰め。淡いイエローの色調で濁りあり。フレッシュの熟したパイナップル果実風味に、ミントなどハーブが香る。爽やかな口当たりで充実したパイナップル果実を感じる。キレのある酸とミネラルが詰まった果実味と調和した素晴らしい味わい。「ア・ラ・フレッシュ」とは早朝の爽やかさを表すと共に、1974年に公開された青春ムーヴィ「les Valseuses」のセリフでもある。
即圧搾し、9か月ステンレスタンクで熟成。バトナージュも清澄も亜硫酸添加も一切せず瓶詰め。淡いイエローの色調で濁りあり。フレッシュの熟したパイナップル果実風味に、ミントなどハーブが香る。爽やかな口当たりで充実したパイナップル果実を感じる。キレのある酸とミネラルが詰まった果実味と調和した素晴らしい味わい。「ア・ラ・フレッシュ」とは早朝の爽やかさを表すと共に、1974年に公開された青春ムーヴィ「les Valseuses」のセリフでもある。
l'Equilibriste, Vin de France
LF1605-21 白
レキリブリスト
レキリブリスト
ぶどう品種：シャルドネ100％
粘土質石灰と玄武岩土壌に植わる最も高品質なシャルドネを選りすぐって醸造したキュヴェ。即圧搾後、新樽を20％用い木樽にて’20年は24か月、’21年は12か月発酵・熟成させた後ブレンド。レキリブリストとは、豊かな酒質と酸の最高のバランスを求める目的から命名。太陽に恵まれよく熟した果実味豊かな’20と、生き生きとした充実した酸に富んだ’21がブレンドされることにより完璧な味わいとなった！
イエローの色調。熟したパイナップルのゴージャスな果実香に、レモンクリームやバニラの風味が感じられる。豊かな酸とミネラルがスケールの大きさを感じさせ、口に含むと詰まった果実味と酸、ミネラルがグーッと押し上がってきて、旨味が炸裂する超絶ワイン！これぞ王道の味わい。今飲んで最高に美味しいが、5-10年と全く問題なく成長するキュヴェ。
粘土質石灰と玄武岩土壌に植わる最も高品質なシャルドネを選りすぐって醸造したキュヴェ。即圧搾後、新樽を20％用い木樽にて’20年は24か月、’21年は12か月発酵・熟成させた後ブレンド。レキリブリストとは、豊かな酒質と酸の最高のバランスを求める目的から命名。太陽に恵まれよく熟した果実味豊かな’20と、生き生きとした充実した酸に富んだ’21がブレンドされることにより完璧な味わいとなった！
イエローの色調。熟したパイナップルのゴージャスな果実香に、レモンクリームやバニラの風味が感じられる。豊かな酸とミネラルがスケールの大きさを感じさせ、口に含むと詰まった果実味と酸、ミネラルがグーッと押し上がってきて、旨味が炸裂する超絶ワイン！これぞ王道の味わい。今飲んで最高に美味しいが、5-10年と全く問題なく成長するキュヴェ。
Fruit Jazz, Vin de France
LF1619-22 赤
フリュイ・ジャズ
フリュイ・ジャズ
ぶどう品種：ぶどう品種：グルナッシュ50％、シラー50％
全房にて短時間の醸し実施、木樽にて熟成。紫掛かったルビーの色調。端正なスミレの花の香りに仄かな樹脂や木の香りが感じられる。自然でまろやかな口当たりで、赤黒果実とタンニンが程よく調和し、実にエレガントな味わいに昇華している。シルヴァン・ボックの進化を味わうのにベストなキュヴェ！軽やかだけではない深い味わいとフィネスがある！
全房にて短時間の醸し実施、木樽にて熟成。紫掛かったルビーの色調。端正なスミレの花の香りに仄かな樹脂や木の香りが感じられる。自然でまろやかな口当たりで、赤黒果実とタンニンが程よく調和し、実にエレガントな味わいに昇華している。シルヴァン・ボックの進化を味わうのにベストなキュヴェ！軽やかだけではない深い味わいとフィネスがある！
Reviens Gamay, Vin de France
LF1607-22 赤
ルヴィヤン・ガメイ
ルヴィヤン・ガメイ
ぶどう品種：ガメイ100％
全房にて数日間マセラシオン・カルボニック実施。淡いルビーの色調。フレッシュイチゴの果実風味に加え、花崗岩由来のちょっと土っぽい香りが垣間見られる。自然な口当たりで、熟したフレッシュイチゴの風味が口中に広がる。軽やかで品のある味わい。
全房にて数日間マセラシオン・カルボニック実施。淡いルビーの色調。フレッシュイチゴの果実風味に加え、花崗岩由来のちょっと土っぽい香りが垣間見られる。自然な口当たりで、熟したフレッシュイチゴの風味が口中に広がる。軽やかで品のある味わい。
Neck Plus Urtra, Vin de France
LF1618-20 赤
ネック・プリュス・ウルトラ
ネック・プリュス・ウルトラ
ぶどう品種：グルナッシュ 100%
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。このキュヴェは、ぶどうが植えられている「ネック・ド・ソートル」と呼ばれる800万年前の噴火で生じた玄武岩の峰に由来しており、この峰が植えられているグルナッシュを保護してくれている。グルナッシュの通常キュヴェ「ネック」に比べ、このキュヴェは最もよい畝から選別され、熟度も高い。さらにキュヴェゾンが１か月より長いことから「プリュス・ウルトラ」とした。
中心が黒みかかったルビーの色調。ぶどうジュースやブルーベリー、プラムの赤黒果実香、杉やお香の様な落ち着きある深遠な香り。自然な口当たりで厚みもあり、果実味詰まっている。深みのある酸と細かいタンニンがあり、超熟のポテンシャルを感じる。
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。このキュヴェは、ぶどうが植えられている「ネック・ド・ソートル」と呼ばれる800万年前の噴火で生じた玄武岩の峰に由来しており、この峰が植えられているグルナッシュを保護してくれている。グルナッシュの通常キュヴェ「ネック」に比べ、このキュヴェは最もよい畝から選別され、熟度も高い。さらにキュヴェゾンが１か月より長いことから「プリュス・ウルトラ」とした。
中心が黒みかかったルビーの色調。ぶどうジュースやブルーベリー、プラムの赤黒果実香、杉やお香の様な落ち着きある深遠な香り。自然な口当たりで厚みもあり、果実味詰まっている。深みのある酸と細かいタンニンがあり、超熟のポテンシャルを感じる。
Raffut, Vin de France
LF1604-20 赤
ラフュ
ラフュ
ぶどう品種：シラー 100%
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。使用品種syRAHと樽熟したワインである事eleve en FUTを繋げてRaffutラフュと命名。ヴァルヴィニエール村マゼルのジェラール・ウストリックの畑。緩やかな傾斜のある石灰土壌。2/3は14日間マセラシオン・カルボニック、1/3は14日間2日に1回ピジャージュしながら醸し実施。次いで3-5年樽で12か月樽熟。バトナージュ、コラージュ、フィルターには掛けず、SO2含め何も添加せず瓶詰め。
黒紫の深い色合い。ブルーベリーの果実風味に杉やお香のスーとする香りに、大人の風格を感じる。自然な口当たりで流れるような滑らかさ感じる。とてもエレガントで鼻に抜ける香りがお寺で佇んでいる様な静謐な気持ちにさせてくれるワイン。生産者曰く10年は熟成するポテンシャルがある。
’20年は素晴らしいヴィンテージで、質・量・味わいのバランス全てにおいて優れた年となった。使用品種syRAHと樽熟したワインである事eleve en FUTを繋げてRaffutラフュと命名。ヴァルヴィニエール村マゼルのジェラール・ウストリックの畑。緩やかな傾斜のある石灰土壌。2/3は14日間マセラシオン・カルボニック、1/3は14日間2日に1回ピジャージュしながら醸し実施。次いで3-5年樽で12か月樽熟。バトナージュ、コラージュ、フィルターには掛けず、SO2含め何も添加せず瓶詰め。
黒紫の深い色合い。ブルーベリーの果実風味に杉やお香のスーとする香りに、大人の風格を感じる。自然な口当たりで流れるような滑らかさ感じる。とてもエレガントで鼻に抜ける香りがお寺で佇んでいる様な静謐な気持ちにさせてくれるワイン。生産者曰く10年は熟成するポテンシャルがある。
※商品は常に変動しているため、在庫切れである場合もあります。
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