生産者 ウィリーとポール
ドメーヌ・アミは、2014年に2人の友達（アミ）により設立されたとても小さいネゴシアンです。
ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。 もう一人の ポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらドメーヌ・アミの運営に当たっております。
希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております！
ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。 もう一人の ポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらドメーヌ・アミの運営に当たっております。
希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております！
A l'EST, Vin de France
LF3527-21 橙
ア・レスト
ア・レスト
ぶどう品種：リースリング35％、ゲヴェルツトラミネール35％、ピノ・ブラン30％
アルザス、コルマールの南西に位置するグランクリュのあるエギスハイム村のビオディナミで栽培されたブドウ。100％除梗し卵形コンクリートタンクにて12か月発酵・熟成の後プレス。SO2わずかに添加し瓶詰め。
濃い目の花梨色、バラを思わせる華やかなアロマにジンジャーやホオズキなどのオリエンタルな香り。キャラメリーゼしたオレンジやカリンの果皮感が広がり、やや苦みのある旨味を伴った余韻が長く続く。
アルザス、コルマールの南西に位置するグランクリュのあるエギスハイム村のビオディナミで栽培されたブドウ。100％除梗し卵形コンクリートタンクにて12か月発酵・熟成の後プレス。SO2わずかに添加し瓶詰め。
濃い目の花梨色、バラを思わせる華やかなアロマにジンジャーやホオズキなどのオリエンタルな香り。キャラメリーゼしたオレンジやカリンの果皮感が広がり、やや苦みのある旨味を伴った余韻が長く続く。
OEILLADE, Vin de France
LF3528-21 赤
ウイヤード
ウイヤード
ぶどう品種：ウィヤード85％、シラー15％
南仏サン・シニアンとル・ラルザックの間の標高350ｍのシスト土壌のブドウ。手摘みで収穫したブドウをセミカルボニックにて醸造。半分はタル、もう半分はタンクにて熟成。フィルタ及びコラージュせずSO2を少量添加し8月に瓶詰め。トータルSO2 18mg/l以下。
淡い色合いのあずき色がかったガーネット。スモモ、赤紫蘇、やや土っぽさを感じる根菜系の香りと麦汁のような酵母感。瑞々しいタンニンと優しい酸味が心地よいハーモニーを生み出し余韻にややスパイシーさを感じる。
南仏サン・シニアンとル・ラルザックの間の標高350ｍのシスト土壌のブドウ。手摘みで収穫したブドウをセミカルボニックにて醸造。半分はタル、もう半分はタンクにて熟成。フィルタ及びコラージュせずSO2を少量添加し8月に瓶詰め。トータルSO2 18mg/l以下。
淡い色合いのあずき色がかったガーネット。スモモ、赤紫蘇、やや土っぽさを感じる根菜系の香りと麦汁のような酵母感。瑞々しいタンニンと優しい酸味が心地よいハーモニーを生み出し余韻にややスパイシーさを感じる。
AMI ENTENDS-TU? , Vin de France
LF3531-16 赤
アミ・アンタン・チュ？
アミ・アンタン・チュ？
ぶどう品種：ウィヤード、シラー、グルナッシュ、カリニャン
南仏サン・シニアンとル・ラルザックの間の標高350ｍのシスト土壌のブドウ。手摘みで収穫したブドウをセミカルボニックにて醸造。半分はタル、もう半分はタンクにて熟成。濾過・清澄せずSO2を少量添加し8月に瓶詰め。トータルSO2 18mg/L以下。
やや濁りのある縁が明るいレンガ色がかったガーネット。良く熟れた黒系果実、黒コショウと動物的な香り。
ギュッと詰まった果実味とこなれたタンニン、酸味がバランスよく一体となっており、官能的な余韻が広がる。
南仏サン・シニアンとル・ラルザックの間の標高350ｍのシスト土壌のブドウ。手摘みで収穫したブドウをセミカルボニックにて醸造。半分はタル、もう半分はタンクにて熟成。濾過・清澄せずSO2を少量添加し8月に瓶詰め。トータルSO2 18mg/L以下。
やや濁りのある縁が明るいレンガ色がかったガーネット。良く熟れた黒系果実、黒コショウと動物的な香り。
ギュッと詰まった果実味とこなれたタンニン、酸味がバランスよく一体となっており、官能的な余韻が広がる。
AMIE-AMI 1 litre, Vin de France
LF3519-21 白赤
アミ・アミ・リットル
アミ・アミ・リットル
ぶどう品種：半分南仏のぶどう（カリニャン、グルナッシュ・グリ＆ノワール）、半分ブルゴーニュ（ガメイ＆アリゴテ）
【ぶどう由来】 南仏ぶどうはルーションの高地、ラ・トゥール・ド・フランス村上部にて完熟し酸も豊か。ブルはバランス。
【醸造】 全房にて別々に発酵、10か月樽とタンクにて発酵後ブレンド
【瓶詰】 コラージュ、フィルターに掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
キュヴェ名は、南仏の友達の品種と自分達の品種をブレンドすることにより、友達同志であることを表現！ややあずき色がかったガーネット。スミレやブルーベリーなどの果実味。しっかりとした酸をこなれたタンニンが下支えしており、軽めの味わいながら温度が上がってくると苦みを伴ったコクが現れてくる。
【ぶどう由来】 南仏ぶどうはルーションの高地、ラ・トゥール・ド・フランス村上部にて完熟し酸も豊か。ブルはバランス。
【醸造】 全房にて別々に発酵、10か月樽とタンクにて発酵後ブレンド
【瓶詰】 コラージュ、フィルターに掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
キュヴェ名は、南仏の友達の品種と自分達の品種をブレンドすることにより、友達同志であることを表現！ややあずき色がかったガーネット。スミレやブルーベリーなどの果実味。しっかりとした酸をこなれたタンニンが下支えしており、軽めの味わいながら温度が上がってくると苦みを伴ったコクが現れてくる。
Amiami Vice, Vin de France
LF3520-22 白赤
アミ・アミ・ヴァイス
アミ・アミ・ヴァイス
ぶどう品種：アリゴテ50％、ピノ・ノワール50％
粘土石灰土壌。アリゴテは即圧搾後古樽にて、ピノ・ノワールはMC後タンクにて1年、澱引きもバトナージュもせず熟成。SO2は醸造中は使用せず瓶詰め時に僅かに添加(総亜硫酸<20mg)。生産量1200本。
淡い微かに紫の入ったとても淡いルビーの色調。チェリーのジュレ、小赤果実、森のグミなど繊細で心惹きつけられる風味。自然な口当たりで宙に浮く様な軽やかさ、とてもチャーミングで余韻にほのかなタンニンを感じる。
キュヴェ名は80年代に人気だったアメリカのアクション映画。
粘土石灰土壌。アリゴテは即圧搾後古樽にて、ピノ・ノワールはMC後タンクにて1年、澱引きもバトナージュもせず熟成。SO2は醸造中は使用せず瓶詰め時に僅かに添加(総亜硫酸<20mg)。生産量1200本。
淡い微かに紫の入ったとても淡いルビーの色調。チェリーのジュレ、小赤果実、森のグミなど繊細で心惹きつけられる風味。自然な口当たりで宙に浮く様な軽やかさ、とてもチャーミングで余韻にほのかなタンニンを感じる。
キュヴェ名は80年代に人気だったアメリカのアクション映画。
AOP Bourgogne Blanc "la Tête dans les Nuages"
LF3514-22 白
AOPブルゴーニュ ラ・テット・ダン・レ・ニュアージュ
AOPブルゴーニュ ラ・テット・ダン・レ・ニュアージュ
ぶどう品種：シャルドネ100％
【生産量】 6000本
【ぶどう由来】 50%ピュリニー・モンラッシェ
下部コルポー村の買いぶどう(ビオ認定/砂質粘土 /東向き)と、50%サントネの隣村シャッセ・ル・カン小谷に面した東向きの自社ぶどう(2017年ビオに転換)。全房即圧搾、一晩軽いデブルバージュ/5-8年樽で発酵/澱引きもバトナージュもせず1年/樽ごとに涼しいカーヴで翌春迄自然に発酵が終わるまでゆっくり発酵。粘土で軽くフィルター/SO2瓶詰め前の澱引き時に若干添加、SO2total 29mg/L、淡いイエローの色調。
洋ナシや黄桃、モクレンなど白黄花の風味に加え、蜜っぽさやカスタードクリームなど多様な香り豊か。自然な口当たりでみかんの柑橘果実が優しくふわっと広がる。穏やかな酸でミネラル感ある余韻。
【生産量】 6000本
【ぶどう由来】 50%ピュリニー・モンラッシェ
下部コルポー村の買いぶどう(ビオ認定/砂質粘土 /東向き)と、50%サントネの隣村シャッセ・ル・カン小谷に面した東向きの自社ぶどう(2017年ビオに転換)。全房即圧搾、一晩軽いデブルバージュ/5-8年樽で発酵/澱引きもバトナージュもせず1年/樽ごとに涼しいカーヴで翌春迄自然に発酵が終わるまでゆっくり発酵。粘土で軽くフィルター/SO2瓶詰め前の澱引き時に若干添加、SO2total 29mg/L、淡いイエローの色調。
洋ナシや黄桃、モクレンなど白黄花の風味に加え、蜜っぽさやカスタードクリームなど多様な香り豊か。自然な口当たりでみかんの柑橘果実が優しくふわっと広がる。穏やかな酸でミネラル感ある余韻。
AOP Bourgogne Aligoté Les Péteurs
LF3524-22 白
AOP ブルゴーニュ、アリゴテ レ・ペトゥール
AOP ブルゴーニュ、アリゴテ レ・ペトゥール
ぶどう品種：アリゴテ100％
アリゴテ最良のコミューンと云われるブーズロンから僅か5kmに位置するシャッセ・ル・カン村に位置する砂質粘土土壌、東向きの自社管理畑。即圧搾後10か月古樽で発酵・熟成。半分は澱引きも撹拌もせず。生産量3200本。
やや濃いめのイエロー。黄色い花や熟した黄桃、レモンクリームの香り。やや厚みある口当たりで、程よい酸を包み込んでくれる調和のとれた味わい。
アリゴテ最良のコミューンと云われるブーズロンから僅か5kmに位置するシャッセ・ル・カン村に位置する砂質粘土土壌、東向きの自社管理畑。即圧搾後10か月古樽で発酵・熟成。半分は澱引きも撹拌もせず。生産量3200本。
やや濃いめのイエロー。黄色い花や熟した黄桃、レモンクリームの香り。やや厚みある口当たりで、程よい酸を包み込んでくれる調和のとれた味わい。
Le Gaminot, Vin de France
LF3504-22 白赤
ル・ガミノ
ル・ガミノ
ぶどう品種：アリゴテ20％、シャルドネ15％、ガメイ45％、ピノ・ノワール20％
アリゴテ、シャルドネ、ピノ・ノワールはマランジュ谷の自社畑ぶどう、ガメイはブルイイ古樹の買いぶどう。ガメイはアリゴテと共に全房で木の開放桶にて醸し、シャルドネは即圧搾後樽熟、ピノはタンク熟成。醸造中はSO2添加せずフィルターにも掛けず瓶詰め。生産量4000本。
キュヴェ名はGamayとPinotをくっ付けた、やんちゃな息子という南仏方言ギャマン(Gamin)の2重言葉遊び。ガメイが果実味とスパイシーな基となる味わいを、ピノ・ノワールが深みとタンニンの骨格を、シャルドネが樽熟による厚みを味わいもたらしている。
アリゴテ、シャルドネ、ピノ・ノワールはマランジュ谷の自社畑ぶどう、ガメイはブルイイ古樹の買いぶどう。ガメイはアリゴテと共に全房で木の開放桶にて醸し、シャルドネは即圧搾後樽熟、ピノはタンク熟成。醸造中はSO2添加せずフィルターにも掛けず瓶詰め。生産量4000本。
キュヴェ名はGamayとPinotをくっ付けた、やんちゃな息子という南仏方言ギャマン(Gamin)の2重言葉遊び。ガメイが果実味とスパイシーな基となる味わいを、ピノ・ノワールが深みとタンニンの骨格を、シャルドネが樽熟による厚みを味わいもたらしている。
AOP Bourgogne Rouge "Neige de Printemps"
LF3517-21 赤
AOPブルゴーニュ・ルージュ ”ネージュ・ド・プランタン
AOPブルゴーニュ・ルージュ ”ネージュ・ド・プランタン
ぶどう品種：ピノ・ノワール100％
【生産量】 4000本
【ぶどう由来】 ピュリニー下部にある買いぶどう。日当たりよい斜面上にある粘土質石灰土壌。全房にて1日1回ルモンタージュしながら10日間醸し、ピジャージュあり。半分はブルゴーニュ樽で、半分はタンクで12か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
薄めのルビー・ガーネット。赤系果実のフレッシュな果実味、タンニンは穏やかでややハーブぽさを感じる。キュッとしたチャーミングな酸味が特徴のワイン。
【生産量】 4000本
【ぶどう由来】 ピュリニー下部にある買いぶどう。日当たりよい斜面上にある粘土質石灰土壌。全房にて1日1回ルモンタージュしながら10日間醸し、ピジャージュあり。半分はブルゴーニュ樽で、半分はタンクで12か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
薄めのルビー・ガーネット。赤系果実のフレッシュな果実味、タンニンは穏やかでややハーブぽさを感じる。キュッとしたチャーミングな酸味が特徴のワイン。
AOP Maranges 1er Cru "La Fussiēre"
LF3522-21 赤
AOPマランジュ プルミ・エクリュ “ラ・フュシエール”
AOPマランジュ プルミ・エクリュ “ラ・フュシエール”
ぶどう品種：ピノ・ノワール100％
南向きの粘土石灰に青色泥灰土壌が混じる自社畑。1942年に植えられたブドウで2015年にウィリーが有機へ転換。SO2無添加で350リットルの樽で1年間熟成。澱引きなしSO2添加なしで9月に瓶詰め。
向こう側が透ける程度の淡いルビー・ガーネット。イチゴやラズベリーなどのフレッシュな赤系果実のアロマとスミレなど春の花のフラワリーな香り主体。チャーミングな酸味とほのかなタルのニュアンスに優しくピュアな印象を受けるが、余韻がどこまでも伸び続けていくところに1級の貫録を感じる1本。生産量 460本
南向きの粘土石灰に青色泥灰土壌が混じる自社畑。1942年に植えられたブドウで2015年にウィリーが有機へ転換。SO2無添加で350リットルの樽で1年間熟成。澱引きなしSO2添加なしで9月に瓶詰め。
向こう側が透ける程度の淡いルビー・ガーネット。イチゴやラズベリーなどのフレッシュな赤系果実のアロマとスミレなど春の花のフラワリーな香り主体。チャーミングな酸味とほのかなタルのニュアンスに優しくピュアな印象を受けるが、余韻がどこまでも伸び続けていくところに1級の貫録を感じる1本。生産量 460本
AOP Volnay
LF3511-20 赤
AOP ヴォルネイ
AOP ヴォルネイ
ぶどう品種：ピノ・ノワール100％
【生産量】1200本
【ぶどう由来】ムルソー側のより力強くエネルギーに満ちた区画。よく熟すがタンニンが強くなりすぎない。
【醸造】 全房にて10-15日間醸し、発酵温度はmax26度と低い。ブルゴーニュ樽にて12か月熟成。
【瓶詰】 コラージュも、フィルターも行わず、SO2：total 1.5g/HL添加し瓶詰め。やや濁りのある深みがかったバイオレット。クリーミーで深みのあるアロマやユーカリなどのさわやかな香り。口当たりはとてもシルキーで柔らかく、アルコール度数はそこまで高くないながらも詰まった味わいのエキス感が特徴でグリセロールの甘さを感じる。
【生産量】1200本
【ぶどう由来】ムルソー側のより力強くエネルギーに満ちた区画。よく熟すがタンニンが強くなりすぎない。
【醸造】 全房にて10-15日間醸し、発酵温度はmax26度と低い。ブルゴーニュ樽にて12か月熟成。
【瓶詰】 コラージュも、フィルターも行わず、SO2：total 1.5g/HL添加し瓶詰め。やや濁りのある深みがかったバイオレット。クリーミーで深みのあるアロマやユーカリなどのさわやかな香り。口当たりはとてもシルキーで柔らかく、アルコール度数はそこまで高くないながらも詰まった味わいのエキス感が特徴でグリセロールの甘さを感じる。
