
生産者 ウィリーとポール
ソシエテ・アミは、2014年に2人の友達(アミ)により設立されたとても小さいネゴシアンです。
ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。
もう一人の ポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらソシエテ・アミの運営に当たっております。 希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております!
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらソシエテ・アミの運営に当たっております。 希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております!

AOP Burgogne Blanc "la Tete dans les Nuages"
LF3514-20 白
AOPブルゴーニュ 白”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”
AOPブルゴーニュ 白”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”

ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】 3000本
【ぶどう由来】 50%ピュリニー・モンラッシェ 下部コルポー村の買いぶどう(ビオ認定/砂質粘土/東向き)と、50%サントネの隣村シャッセ・ル・カン小谷に面した東向きの自社ぶどう(2017年ビオに転換)。
【醸造】 全房即圧搾、一晩軽いデブルバージュ/5-8年樽で発酵/澱引きもバトナージュもせず1年/樽ごとに涼しいカーヴで翌春迄自然に発酵が終わるまでゆっくり発酵
【瓶詰】 2021年10月瓶詰め/粘土で軽くフィルター/SO2瓶詰め前の澱引き時に若干添加、SO2total 29mg/L
【生産量】 3000本
【ぶどう由来】 50%ピュリニー・モンラッシェ 下部コルポー村の買いぶどう(ビオ認定/砂質粘土/東向き)と、50%サントネの隣村シャッセ・ル・カン小谷に面した東向きの自社ぶどう(2017年ビオに転換)。
【醸造】 全房即圧搾、一晩軽いデブルバージュ/5-8年樽で発酵/澱引きもバトナージュもせず1年/樽ごとに涼しいカーヴで翌春迄自然に発酵が終わるまでゆっくり発酵
【瓶詰】 2021年10月瓶詰め/粘土で軽くフィルター/SO2瓶詰め前の澱引き時に若干添加、SO2total 29mg/L

AOP Chablis "Bloc de Biques"
LF3515-20 白
AOC シャブリ ・ブロック・ド・ビック
AOC シャブリ ・ブロック・ド・ビック

ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】 1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう(ビオ認定/樹齢60年以上)。
【畑特徴】 1級”フォレ”と”モンマン”を北に望む向かい側の丘の上部リューディ”ブロック・ド・ビックBroc de Bique。スラン川の左岸、北西向きで石灰がとても濃い土壌。
【醸造】 SO2無添加で古樽にて1年澱引きせず熟成
【瓶詰】 土で軽くフィルター/僅かな亜硫酸以外添加物なし/2021年9月瓶詰め/SO2total 42mg
【生産量】 1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう(ビオ認定/樹齢60年以上)。
【畑特徴】 1級”フォレ”と”モンマン”を北に望む向かい側の丘の上部リューディ”ブロック・ド・ビックBroc de Bique。スラン川の左岸、北西向きで石灰がとても濃い土壌。
【醸造】 SO2無添加で古樽にて1年澱引きせず熟成
【瓶詰】 土で軽くフィルター/僅かな亜硫酸以外添加物なし/2021年9月瓶詰め/SO2total 42mg

AOP Saint Romain Blanc
LF3502-18 白
AOP サン・ロマン 白
AOP サン・ロマン 白

ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】2000本
【ぶどう由来】2区画の買いぶどう(ビオ/樹齢40年)/リューディ”スー・ラ・ロッシュ”Sous la Rocheと”コンブ・バザン”Combe Bazin(樹齢40年)
【畑特徴】粘土質石灰/手摘み
【醸造】全房即圧搾/野生酵母発酵/樽
【熟成】細かい澱と共に12ヶ月/100%古樽/バトナージュ無
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1.5g/HL
【生産量】2000本
【ぶどう由来】2区画の買いぶどう(ビオ/樹齢40年)/リューディ”スー・ラ・ロッシュ”Sous la Rocheと”コンブ・バザン”Combe Bazin(樹齢40年)
【畑特徴】粘土質石灰/手摘み
【醸造】全房即圧搾/野生酵母発酵/樽
【熟成】細かい澱と共に12ヶ月/100%古樽/バトナージュ無
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1.5g/HL

AOP Saint Romain ”Sous Roche" Blanc, elevage longue
LF3516-14 白
AOCサン・ロマン ”スー・ロシュ” ブラン、長期熟成
AOCサン・ロマン ”スー・ロシュ” ブラン、長期熟成

この区画を醸造した初ヴィンテージ。とても寒い年で強靭な酸が残った。樽熟中強い還元状態に陥った為長期樽熟を決断。
【生産量】900本
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう(ビオ/樹齢40年)/リュー・ディ”スー・ロシュ”Sous Roche
【畑特徴】粘土質石灰/手摘み
【醸造】全房即圧搾/野生酵母発酵/樽
【熟成】細かい澱と共に36ヶ月/100%古樽/バトナージュ無/2017年瓶詰め後48か月瓶熟
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 2.5g/HL
【生産量】900本
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう(ビオ/樹齢40年)/リュー・ディ”スー・ロシュ”Sous Roche
【畑特徴】粘土質石灰/手摘み
【醸造】全房即圧搾/野生酵母発酵/樽
【熟成】細かい澱と共に36ヶ月/100%古樽/バトナージュ無/2017年瓶詰め後48か月瓶熟
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 2.5g/HL

AOP Santenay 1er Cru "Clos Rousseau" Blanc
LF3503-20 白
AOP サン・トネイ 1級 ”クロ・ルソー” 白
AOP サン・トネイ 1級 ”クロ・ルソー” 白

ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】 400本
【ぶどう由来】 40年来ビオ認定の買いぶどう
【畑特徴】 粘土質石灰/南向き/標高300m
【醸造】 澱引きせず古樽にて1年間熟成
【瓶詰】 2021年9月、僅かの亜硫酸を添加し瓶詰め/軽いコラージュし、フィルターなし/SO2 total 30ml/L
【生産量】 400本
【ぶどう由来】 40年来ビオ認定の買いぶどう
【畑特徴】 粘土質石灰/南向き/標高300m
【醸造】 澱引きせず古樽にて1年間熟成
【瓶詰】 2021年9月、僅かの亜硫酸を添加し瓶詰め/軽いコラージュし、フィルターなし/SO2 total 30ml/L

Le Gaminot, Vin de France
LF3504-20 赤
ル・ガミノ
ル・ガミノ

ぶどう品種:ガメイ、ピノ・ノワール、シャルドネ
①ガメイとアリゴテは醸しながら木のトロンコニック解放桶にて全房で混醸
②ピノ・ノワールはステンレスタンクにて発酵
③シャルドネは即プレス後木樽にて発酵 ついで、50%は古樽にて10ヶ月熟成。2021年6月にアッサンブラージュし、7月に瓶詰め。フィルターもコラージュもせず、亜硫酸も添加せず瓶詰め。
SO2 total 14mg/L
GameyとPinotの合わせ言葉と、やんちゃな息子という南仏方言ギャマン(Gamin)も含んだ造語。ガメイが果実味とスパイシーな基となる味わいを、アリゴテが溌溂さを、ピノ・ノワールが深みとタンニンの骨格を、シャルドネが樽熟による厚みを味わいにもたらしている。
①ガメイとアリゴテは醸しながら木のトロンコニック解放桶にて全房で混醸
②ピノ・ノワールはステンレスタンクにて発酵
③シャルドネは即プレス後木樽にて発酵 ついで、50%は古樽にて10ヶ月熟成。2021年6月にアッサンブラージュし、7月に瓶詰め。フィルターもコラージュもせず、亜硫酸も添加せず瓶詰め。
SO2 total 14mg/L
GameyとPinotの合わせ言葉と、やんちゃな息子という南仏方言ギャマン(Gamin)も含んだ造語。ガメイが果実味とスパイシーな基となる味わいを、アリゴテが溌溂さを、ピノ・ノワールが深みとタンニンの骨格を、シャルドネが樽熟による厚みを味わいにもたらしている。

AOP Bourgogne Rouge "la Tete dans les Nouages"
LF3509-20 赤
AOP ブルゴーニュ 赤 ”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”
AOP ブルゴーニュ 赤 ”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”

ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】 3000本
【ぶどう由来】 2区画/サントネ南隣のコミューン”シャッセ・ル・カン” Chassey-le-Camp所在の自社畑(粘土質石灰)と、サントネの買いぶどう(ビオ)。45%ガメイ、20%アリゴテ、20%ピノ・ノワール、15%シャルドネ
【畑特徴】 ガメイ(ブルイイの樹齢の古い買いぶどう/粘土質花崗岩)、アリゴテ&ピノ・ノワール&シャルドネ(ビオ転換2年目の自社ぶどう/マランジュ/粘土質石灰)
【醸造】 トロンコニック型木開放桶にて全房で13-15日毎日ピジャージュかルモンタージュを実施しながら発酵。古樽にて1年間熟成。
【瓶詰】 瓶詰め時僅かの亜硫酸添加を除き添加物なし/フィルターもコラージュもなし/2021年8月瓶詰め/SO2 total 25mg/L
【生産量】 3000本
【ぶどう由来】 2区画/サントネ南隣のコミューン”シャッセ・ル・カン” Chassey-le-Camp所在の自社畑(粘土質石灰)と、サントネの買いぶどう(ビオ)。45%ガメイ、20%アリゴテ、20%ピノ・ノワール、15%シャルドネ
【畑特徴】 ガメイ(ブルイイの樹齢の古い買いぶどう/粘土質花崗岩)、アリゴテ&ピノ・ノワール&シャルドネ(ビオ転換2年目の自社ぶどう/マランジュ/粘土質石灰)
【醸造】 トロンコニック型木開放桶にて全房で13-15日毎日ピジャージュかルモンタージュを実施しながら発酵。古樽にて1年間熟成。
【瓶詰】 瓶詰め時僅かの亜硫酸添加を除き添加物なし/フィルターもコラージュもなし/2021年8月瓶詰め/SO2 total 25mg/L

AOP Marange Villages
LF3510-19 赤
AOPマランジュ・ヴィラ-ジュ
AOPマランジュ・ヴィラ-ジュ

ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】1200本
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう/リューディ”ボア・スッド”Bois Sud”/樹齢60年のビオ畑/南西向き
【畑特徴】粘土質石灰/表土深い/手摘み
【醸造】タンクの底に破砕した全房ぶどうを置き果汁を出し、上部に破砕しない全房ぶどうを置く/3、4日若干ピジャージュ実施/最適発酵温度28℃/14日間醸し
【熟成】12ヶ月/100%古樽
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1g/HL
【生産量】1200本
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう/リューディ”ボア・スッド”Bois Sud”/樹齢60年のビオ畑/南西向き
【畑特徴】粘土質石灰/表土深い/手摘み
【醸造】タンクの底に破砕した全房ぶどうを置き果汁を出し、上部に破砕しない全房ぶどうを置く/3、4日若干ピジャージュ実施/最適発酵温度28℃/14日間醸し
【熟成】12ヶ月/100%古樽
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1g/HL

AOP Côtes de Nuits Villages
LF3506-20 赤
AOP コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
AOP コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ

ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】 1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう/ラドワとニュイ・サン・ジョルジュに挟まれたコミューン”コンブランシアン”Comblanchien
【畑特徴】 黒果実風味の基となる大理石の下層土がある土壌
【醸造】 ステンレスタンクにて全房で15日間温度が上がり過ぎないようにしながら発酵/古樽で1年間熟成
【瓶詰】2021年10月亜硫酸添加せず瓶詰め/SO2 total 31mg/L
【生産量】 1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう/ラドワとニュイ・サン・ジョルジュに挟まれたコミューン”コンブランシアン”Comblanchien
【畑特徴】 黒果実風味の基となる大理石の下層土がある土壌
【醸造】 ステンレスタンクにて全房で15日間温度が上がり過ぎないようにしながら発酵/古樽で1年間熟成
【瓶詰】2021年10月亜硫酸添加せず瓶詰め/SO2 total 31mg/L

AOP Beaune 1Cru "Champs Pimonts"
LF3507-19 赤
AOP ボーヌ 1級 ”シャン・ピモン”
AOP ボーヌ 1級 ”シャン・ピモン”

ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう/”レ・ルレ”Les Lurets”は上部が1級で下部がヴィラージュだがヴィラージュ部分
【畑特徴】 平均樹齢40年のビオ畑/東南東向き
【醸造】ステンレスタンクで全貌にて発酵/古樽にて1年間熟成
【瓶詰】フィルター掛けず、瓶詰め時に亜硫酸僅かに添加し2021年10月に瓶詰め/SO2 total 14mg/L
【生産量】1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう/”レ・ルレ”Les Lurets”は上部が1級で下部がヴィラージュだがヴィラージュ部分
【畑特徴】 平均樹齢40年のビオ畑/東南東向き
【醸造】ステンレスタンクで全貌にて発酵/古樽にて1年間熟成
【瓶詰】フィルター掛けず、瓶詰め時に亜硫酸僅かに添加し2021年10月に瓶詰め/SO2 total 14mg/L

AOP Volnay Reserve
LF3511-18 赤
AOP ヴォルネィ レゼルヴ
AOP ヴォルネィ レゼルヴ

ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】 1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう/”レ・ルレ”Les Lurets”は上部が1級で下部がヴィラージュだがヴィラージュ部分
【畑特徴】 平均樹齢40年のビオ畑/東南東向き
【醸造】 ステンレスタンクで全貌にて発酵/古樽にて1年間熟成
【瓶詰】 フィルター掛けず、瓶詰め時に亜硫酸僅かに添加し2021年10月に瓶詰め/SO2 total 14mg/L
【生産量】 1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう/”レ・ルレ”Les Lurets”は上部が1級で下部がヴィラージュだがヴィラージュ部分
【畑特徴】 平均樹齢40年のビオ畑/東南東向き
【醸造】 ステンレスタンクで全貌にて発酵/古樽にて1年間熟成
【瓶詰】 フィルター掛けず、瓶詰め時に亜硫酸僅かに添加し2021年10月に瓶詰め/SO2 total 14mg/L

AOP Pommard 1er cru "Poutures"
LF3512-18 赤
AOP ポマール 1級 ”プチュール”
AOP ポマール 1級 ”プチュール”

ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】900本/このぶどうは2回目
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう/リューディ”プチュール”Poutures/平均樹齢60年のビオ転換中畑/東南東向き
【畑特徴】粘土質石灰、石多く、酸化鉄の多いとても赤い粘土/手摘み
【醸造】タンクの底に破砕した全房ぶどうを置き果汁を出し、上部に破砕しない全房ぶどうを置く /3、4日若干ピジャージュ実施/最適発酵温度28℃/15日間醸し
【熟成】12ヶ月/100%古樽
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1g/HL
【生産量】900本/このぶどうは2回目
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう/リューディ”プチュール”Poutures/平均樹齢60年のビオ転換中畑/東南東向き
【畑特徴】粘土質石灰、石多く、酸化鉄の多いとても赤い粘土/手摘み
【醸造】タンクの底に破砕した全房ぶどうを置き果汁を出し、上部に破砕しない全房ぶどうを置く /3、4日若干ピジャージュ実施/最適発酵温度28℃/15日間醸し
【熟成】12ヶ月/100%古樽
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1g/HL