生産者 ウィリーとポール
ソシエテ・アミは、2014年に2人の友達(アミ)により設立されたとても小さいネゴシアンです。
ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。
もう一人の ポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらソシエテ・アミの運営に当たっております。 希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております!
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらソシエテ・アミの運営に当たっております。 希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております!
See Sex and Sun, Vin de France
LF3530-21 橙
シー・セックス・アンド・サン
シー・セックス・アンド・サン
ぶどう品種:マカブー、グルナッシュ・ブラン
南仏のぶどう。マカブーは醸しをしたオレンジワイン、グルナッシュ・ブランは即圧搾しブレンド。アプリコット掛かった黄金色の色調。蜜や黄色い花、アプリコットやアプリコットのパート・ド・フリュイ(ゼリー)、あんずの皮にうぶ毛を感じるニュアンス、マカデミアナッツなどなど多様な風味豊か。自然な口当たりでアプリコットやオレンジペコ紅茶の風味が口中に広がる。実に優しい果実味で、程よい酸と仄かなタンニンで、今までにない新鮮な味わい。
南仏のぶどう。マカブーは醸しをしたオレンジワイン、グルナッシュ・ブランは即圧搾しブレンド。アプリコット掛かった黄金色の色調。蜜や黄色い花、アプリコットやアプリコットのパート・ド・フリュイ(ゼリー)、あんずの皮にうぶ毛を感じるニュアンス、マカデミアナッツなどなど多様な風味豊か。自然な口当たりでアプリコットやオレンジペコ紅茶の風味が口中に広がる。実に優しい果実味で、程よい酸と仄かなタンニンで、今までにない新鮮な味わい。
Amiami Vice, Vin de France
LF3520-21 白赤
アミ・アミ・ヴィス
アミ・アミ・ヴィス
ぶどう品種:ピノ・ノワール50%、アリゴテ50%
【ぶどう由来】ビオの買いぶどう。
【畑特徴】粘土質石灰土壌。
【醸造】品種ごとに全房で8-10日間醸し。樽とタンクで10か月熟成後ブレンド。
【瓶詰】コラージュ、フィルター掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
【キュヴェ名】「アミアミ」とアメリカで大ヒットした刑事ドラマ「マイアミ・バイス」の言葉遊び。
【味わい】やや濁りのあるガーネット。フレッシュな果実味と旨味を伴ったミネラル感のバランスが特徴。余韻にじんわりとしたエキゾチックなスパイス感が漂う。
【ぶどう由来】ビオの買いぶどう。
【畑特徴】粘土質石灰土壌。
【醸造】品種ごとに全房で8-10日間醸し。樽とタンクで10か月熟成後ブレンド。
【瓶詰】コラージュ、フィルター掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
【キュヴェ名】「アミアミ」とアメリカで大ヒットした刑事ドラマ「マイアミ・バイス」の言葉遊び。
【味わい】やや濁りのあるガーネット。フレッシュな果実味と旨味を伴ったミネラル感のバランスが特徴。余韻にじんわりとしたエキゾチックなスパイス感が漂う。
AOP Bourgogne Blanc "la Tête dans les Nuages"
LF3514-20 白
AOPブルゴーニュ 白”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”
AOPブルゴーニュ 白”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”
ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】 3000本
【ぶどう由来】 50%ピュリニー・モンラッシェ 下部コルポー村の買いぶどう(ビオ認定/砂質粘土/東向き)と、50%サントネの隣村シャッセ・ル・カン小谷に面した東向きの自社ぶどう(2017年ビオに転換)。
【醸造】 全房即圧搾、一晩軽いデブルバージュ/5-8年樽で発酵/澱引きもバトナージュもせず1年/樽ごとに涼しいカーヴで翌春迄自然に発酵が終わるまでゆっくり発酵
【瓶詰】 2021年10月瓶詰め/粘土で軽くフィルター/SO2瓶詰め前の澱引き時に若干添加、SO2total 29mg/L
【生産量】 3000本
【ぶどう由来】 50%ピュリニー・モンラッシェ 下部コルポー村の買いぶどう(ビオ認定/砂質粘土/東向き)と、50%サントネの隣村シャッセ・ル・カン小谷に面した東向きの自社ぶどう(2017年ビオに転換)。
【醸造】 全房即圧搾、一晩軽いデブルバージュ/5-8年樽で発酵/澱引きもバトナージュもせず1年/樽ごとに涼しいカーヴで翌春迄自然に発酵が終わるまでゆっくり発酵
【瓶詰】 2021年10月瓶詰め/粘土で軽くフィルター/SO2瓶詰め前の澱引き時に若干添加、SO2total 29mg/L
AOP Saint Romain Blanc
LF3502-18 白
AOP サン・ロマン 白
AOP サン・ロマン 白
ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】2000本
【ぶどう由来】2区画の買いぶどう(ビオ/樹齢40年)/リューディ”スー・ラ・ロッシュ”Sous la Rocheと”コンブ・バザン”Combe Bazin(樹齢40年)
【畑特徴】粘土質石灰/手摘み
【醸造】全房即圧搾/野生酵母発酵/樽
【熟成】細かい澱と共に12ヶ月/100%古樽/バトナージュ無
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1.5g/HL
【生産量】2000本
【ぶどう由来】2区画の買いぶどう(ビオ/樹齢40年)/リューディ”スー・ラ・ロッシュ”Sous la Rocheと”コンブ・バザン”Combe Bazin(樹齢40年)
【畑特徴】粘土質石灰/手摘み
【醸造】全房即圧搾/野生酵母発酵/樽
【熟成】細かい澱と共に12ヶ月/100%古樽/バトナージュ無
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1.5g/HL
AOP Santenay 1er Cru "Clos Rousseau" Blanc
LF3503-20 白
AOP サン・トネイ 1級 ”クロ・ルソー” 白
AOP サン・トネイ 1級 ”クロ・ルソー” 白
ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】 400本
【ぶどう由来】 40年来ビオ認定の買いぶどう
【畑特徴】 粘土質石灰/南向き/標高300m
【醸造】 澱引きせず古樽にて1年間熟成
【瓶詰】 2021年9月、僅かの亜硫酸を添加し瓶詰め/軽いコラージュし、フィルターなし/SO2 total 30ml/L
【生産量】 400本
【ぶどう由来】 40年来ビオ認定の買いぶどう
【畑特徴】 粘土質石灰/南向き/標高300m
【醸造】 澱引きせず古樽にて1年間熟成
【瓶詰】 2021年9月、僅かの亜硫酸を添加し瓶詰め/軽いコラージュし、フィルターなし/SO2 total 30ml/L
Le Gaminot, Vin de France
LF3504-21 白赤
ル・ガミノ
ル・ガミノ
品種:ガメイ40%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ30%
【醸造】品種ごとに醸造。黒ぶどうは全房で10日間醸しタンクにて10か月熟成。シャルドネは即圧搾後10か月間樽熟。
【瓶詰】ブレンドし、フィルターもコラージュも掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
【キュヴェ名】GameyとPinotをくっ付けた意味と、やんちゃな息子という南仏方言ギャマン(Gamin)の2重言葉遊び。
【味わい】ガメイが果実味とスパイシーな基となる味わいを、ピノ・ノワールが深みとタンニンの骨格を、シャルドネが樽熟による厚みを味わいもたらしている。
【醸造】品種ごとに醸造。黒ぶどうは全房で10日間醸しタンクにて10か月熟成。シャルドネは即圧搾後10か月間樽熟。
【瓶詰】ブレンドし、フィルターもコラージュも掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
【キュヴェ名】GameyとPinotをくっ付けた意味と、やんちゃな息子という南仏方言ギャマン(Gamin)の2重言葉遊び。
【味わい】ガメイが果実味とスパイシーな基となる味わいを、ピノ・ノワールが深みとタンニンの骨格を、シャルドネが樽熟による厚みを味わいもたらしている。
AOP Bourgogne Rouge "la Tête dans les Nuages"
LF3509-20 赤
AOP ブルゴーニュ 赤 ”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”
AOP ブルゴーニュ 赤 ”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”
ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】 4600本
【ぶどう由来】2区画のぶどうで、80%はサントネ南部のコニューン”シャッセ・ル・カン”の自社畑、20%はサントネの買いぶどう(ビオ)
【畑特徴】粘土質石灰土壌
【醸造】 タンクの底に破砕した全房ぶどうを入れ果汁を出し発酵を促進し、上部に破砕しない全房ぶどうを投入。発酵が進まないタンクのみ3,4日若干ピジャージュ実施。最適発酵温度28度で15日間醸し、12ヶ月古樽にて熟成後、2区画のワインをブレンド。
【瓶詰】清澄・フィルターせず、亜硫酸1g/HL添加し瓶詰め。 縁が黒みかかった明るいルビー色。ダークチェリーの赤黒果実風味主体的。口に含むと心地よい酸を感じ、プラムなど赤黒果実風味が口中に広がる。
【生産量】 4600本
【ぶどう由来】2区画のぶどうで、80%はサントネ南部のコニューン”シャッセ・ル・カン”の自社畑、20%はサントネの買いぶどう(ビオ)
【畑特徴】粘土質石灰土壌
【醸造】 タンクの底に破砕した全房ぶどうを入れ果汁を出し発酵を促進し、上部に破砕しない全房ぶどうを投入。発酵が進まないタンクのみ3,4日若干ピジャージュ実施。最適発酵温度28度で15日間醸し、12ヶ月古樽にて熟成後、2区画のワインをブレンド。
【瓶詰】清澄・フィルターせず、亜硫酸1g/HL添加し瓶詰め。 縁が黒みかかった明るいルビー色。ダークチェリーの赤黒果実風味主体的。口に含むと心地よい酸を感じ、プラムなど赤黒果実風味が口中に広がる。
AOP Marange
LF3510-19 赤
AOPマランジュ
AOPマランジュ
ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】1200本
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう/リューディ”ボア・スッド”Bois Sud”/樹齢60年のビオ畑/南西向き
【畑特徴】粘土質石灰/表土深い/手摘み
【醸造】タンクの底に破砕した全房ぶどうを置き果汁を出し、上部に破砕しない全房ぶどうを置く/3、4日若干ピジャージュ実施/最適発酵温度28℃/14日間醸し
【熟成】12ヶ月/100%古樽
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1g/HL
【生産量】1200本
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう/リューディ”ボア・スッド”Bois Sud”/樹齢60年のビオ畑/南西向き
【畑特徴】粘土質石灰/表土深い/手摘み
【醸造】タンクの底に破砕した全房ぶどうを置き果汁を出し、上部に破砕しない全房ぶどうを置く/3、4日若干ピジャージュ実施/最適発酵温度28℃/14日間醸し
【熟成】12ヶ月/100%古樽
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1g/HL
AOP Chorey-lès-Beaune
LF3518-20 赤
AOP ショレ・レ・ボーヌ
AOP ショレ・レ・ボーヌ
ぶどう品種:ピノ・ノワール100%
【ぶどう由来】新キュヴェ。よく熟し濃縮度のあるワインとなるビオの買いぶどう。
【畑特徴】 粘土質石灰土壌
【醸造】全房にて10-15日間醸し、より低温でゆっくりと発酵後、12か月樽熟。
【瓶詰】コラージュ、フィルターには掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
【味わい】ややあずきがかったガーネット。現状還元しているが還元から抜けるとワイルドベリーのようなアロマが現れてくる。口当たりはまろやかながら酸と溶け込んだタンニンがバランスよく調和しており、余韻にやや梅のニュアンスを感じる。
【ぶどう由来】新キュヴェ。よく熟し濃縮度のあるワインとなるビオの買いぶどう。
【畑特徴】 粘土質石灰土壌
【醸造】全房にて10-15日間醸し、より低温でゆっくりと発酵後、12か月樽熟。
【瓶詰】コラージュ、フィルターには掛けず、SO2 1.5g/HL添加し瓶詰め。
【味わい】ややあずきがかったガーネット。現状還元しているが還元から抜けるとワイルドベリーのようなアロマが現れてくる。口当たりはまろやかながら酸と溶け込んだタンニンがバランスよく調和しており、余韻にやや梅のニュアンスを感じる。
※商品は常に変動しているため、在庫切れである場合もあります。
※店頭販促等ご自由に使用下さい※
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