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Societe Ami

ソシエテ・アミ

ミクロ・ネゴシアン
ブルゴーニュ地方

生産者 ウィリーとポール

ソシエテ・アミは、2014年に2人の友達(アミ)により設立されたとても小さいネゴシアンです。 ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。 もう一人の ポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらソシエテ・アミの運営に当たっております。 希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております!

AOC Bourgogne Blanc

LF3501-16 白
AOC ブルゴーニュ・ブラン
ぶどう品種:シャルドネ
樹齢45-50年のピュリニーでビオ、ビオディナミで栽培された買いぶどうを即圧搾。 澱引きして5-10年樽に入れ発酵、シュールリーにて10か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、2g/hlと僅かにSO2を加え2ヵ月後に瓶詰め。穏やかな果実味を緊張感ある酸が引き締めるバランス取れた味わい。生産量1400本

Aligote "SKIN"、Vin de France

LF3508-18 白
アリゴテ”スキン”
ぶどう品種:アリゴテ
ブーズロンの隣村Chassey le Campsの砂質粘土、東向きの畑で有機栽培された樹齢45年のぶどう。半分を除梗した粒の状態で10日間醸し、半分は即圧搾し発酵。6年樽にて10か月、澱引きもバトナージュもせず発酵熟成、清澄もフィルターにも掛けずSO2も加えず翌年の6月に瓶詰め。生産量僅か900本。

AOC Saint Romain Blanc

LF3502-16 白
AOC サン・ロマン・ブラン
ぶどう品種:シャルドネ
標高350m南西向き粘土質石灰土壌。樹齢35年のビオ、ビオディナミで栽培された買いぶどうを即圧搾。澱引きして5-10年樽に入れ発酵、シュールリーにて10か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、2g/hlと僅かにSO2を加え2ヵ月後に瓶詰め。 レモンピールの香り、ミネラル感ある味わいで上品な複雑味がある。生産量900本

AOC Santenay 1er Cru "Clos Rousseau" Blanc"

LF3503-17 白
AOC サントネ1級”クロ・ルソー”白
ぶどう品種:シャルドネ
標高300m南向き粘土質石灰土壌で常に有機栽培された畑のぶどう。古樽にて澱引きを一切せず1年間熟成、清澄もフィルターも掛けず、僅かにSO2を添加し9月に瓶詰め。生産量600本。

Le Gaminot, Vin de France

LF3504-18 赤
ル・ガミノ
ぶどう品種:ガメイ45%、ピノ・ノワール25%、アリゴテ25%、シャルドネ5%
ブルゴーニュ主要品種を全てブレンドした画期的ワイン!起伏のあるマランジュに植わる樹齢45年のぶどう。ガメイは台形大型解放桶にて発酵、アリゴテは醸し、ピノはステンレスタンク、シャルドネは小樽にて発酵。古樽にて10か月熟成後、翌6月にブレンド、7月に瓶詰め。全品種全房発酵、清澄もフィルターにも掛けずSO2も加えないぶどうのみのワイン!生産量4000本。
ガメイが果実味とスパイス感あるベースとなる味わいを、アリゴテが溌溂さを、ピノ・ノワールが複雑味とフィネスのあるタンニンを、樽熟されたシャルドネがワインに厚みを与えている。

Le Gaminot, Vin de France

LF3504-16 赤
ル・ガミノ
ぶどう品種:樹齢40年のガメイ70%、樹齢50年のピノ・ノワール30%
ガメイは自社畑、ピノは買いぶどうだが自身で栽培。共に粘土質石灰土壌。 除梗せず房丸のまま12日間ステンレスタンクにて混醸。ピジャージュ4回、ルモンタージュ実施。 発酵温度は25-28℃。5-10年の古樽に入れ発酵を終え、6か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、1.5g/hlと僅かにSO2を添加し2か月後に瓶詰め。 赤い花の香り、軽やかでありながら複雑実のある味わい。Gameyとpinotをくっ付けたキュヴェ名は、出身地の南仏では”息子”という意味。生産量2200本

AOC Bourgogne Rouge

LF3505-16 赤
AOC ブルゴーニュ・ルージュ
ぶどう品種:ピノ・ノワール
1981年と1986年に植えられた自社畑のぶどうを除梗せず全房でステンレスタンクにて15日間醸し。ピジャージュ4回、ルモンタージュ実施。25-28℃の低温で発酵。5-10年の古樽に入れ発酵を終え、10か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、1g/hlとごく少量SO2を添加し2か月後に瓶詰め。赤い花の香りと心地よい果実味。生産量2600本。

AOC Côtes de Nuits Villages

LF3506-16 赤
AOC コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
ぶどう品種:ピノ・ノワール
樹齢35-40年の粘土石灰土壌に植えられた買いぶどう。除梗せず全房をステンレスタンクで15日間醸し、ピジャージュ4回、ルモンタージュ実施、25-28度の低温で醸す。 5-10年の古樽に入れ発酵を終え、10か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず1g/hlと僅かにSO2を加え2か月後に瓶詰め。よりタンニン強く、構成のしっかりした味わい。生産量900本

AOC Beaune 1Cru "Champs Pimonts"

LF3507-17 赤
AOCボーヌ、1級”シャン・ピモン”
ぶどう品種:ピノ・ノワール
粘土と石灰のバランスが完璧な区画”シャンピモン”の有機栽培ぶどう。全房にてステンレスタンクで発酵後、古樽で1年熟成。清澄もフィルターにも掛けず、僅かにSO2を添加して瓶詰め。生産量600本。軽やかで、お花畑の様に薫り高い。
※商品は常に変動しているため、在庫切れである場合もあります。

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