生産者 ウィリーとポール
アミは2人の友達(アミ)、つまりウイリーとポールにより設立された会社です。当初は自社のぶどう畑は1haもありませんでしたが、徐々に自社畑を増やし、現在では使用する8haのうち4haは自社で管理するまでになったので、名称をドメーヌ・アミと改めました。
ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。 もう一人の ポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらドメーヌ・アミの運営に当たっております。
希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております！
ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。 もう一人の ポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらドメーヌ・アミの運営に当たっております。
希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております！
A-MIAMI Vice, Vin de France Pétillant
LF3521-23 白・泡
アミ・アミ・ヴァイス、ペティアン
アミ・アミ・ヴァイス、ペティアン
ぶどう品種：アリゴテ50%、サヴァニャン50%
AMIがシャッセ・ル・カンで自社栽培したアリゴテと、友人がマコンで栽培した稀有なサヴァニャン。粘土質石灰土壌のぶどうを、両品種とも即圧搾して醸造したペティアン・ナチュレル。
キュヴェ名は、80年代に人気だったアメリカのアクション映画のタイトル。
レモンイエローの色調、細かい泡がムースとなって立ち昇る。サヴァニャンらしい純粋さにパイナップルの果実感を感じる香り。 細かい泡の感触が心地よくフレッシュな口当たり、程よい酸とミネラルが食欲をそそる味わい。生産量2000本
AMIがシャッセ・ル・カンで自社栽培したアリゴテと、友人がマコンで栽培した稀有なサヴァニャン。粘土質石灰土壌のぶどうを、両品種とも即圧搾して醸造したペティアン・ナチュレル。
キュヴェ名は、80年代に人気だったアメリカのアクション映画のタイトル。
レモンイエローの色調、細かい泡がムースとなって立ち昇る。サヴァニャンらしい純粋さにパイナップルの果実感を感じる香り。 細かい泡の感触が心地よくフレッシュな口当たり、程よい酸とミネラルが食欲をそそる味わい。生産量2000本
A l'EST, Vin de France
LF3527-23 橙
ア・レスト
ア・レスト
ぶどう品種：リースリング35％、ゲヴェルツトラミネール35%、ピノ・ブラン30％
アルザス、コルマールの南西に位置するグランクリュのあるエギスハイム村のビオディナミで栽培されたぶどうを除梗し、コンクリ製卵型タンクで醸し12ヶ月熟成させたオレンジワイン。
色付きのよいアプリコットの色調、華やかなジャスミンやアプリコット、仄かにクミンの風味あり。自然な口当たりで華やかな香りが広がり、酸とバランス取れた味わい。後味にタンニンを感じ、素直に美味しさを感じさせる味わい。
アルザス、コルマールの南西に位置するグランクリュのあるエギスハイム村のビオディナミで栽培されたぶどうを除梗し、コンクリ製卵型タンクで醸し12ヶ月熟成させたオレンジワイン。
色付きのよいアプリコットの色調、華やかなジャスミンやアプリコット、仄かにクミンの風味あり。自然な口当たりで華やかな香りが広がり、酸とバランス取れた味わい。後味にタンニンを感じ、素直に美味しさを感じさせる味わい。
OEILLADE, Vin de France
LF3528-21 赤
ウイヤード
ウイヤード
ぶどう品種：ウィヤード85％、シラー15％
南仏サン・シニアンとル・ラルザックの間の標高350ｍのシスト土壌のブドウ。手摘みで収穫したブドウをセミカルボニックにて醸造。半分はタル、もう半分はタンクにて熟成。フィルタ及びコラージュせずSO2を少量添加し8月に瓶詰め。トータルSO2 18mg/l以下。
淡い色合いのあずき色がかったガーネット。スモモ、赤紫蘇、やや土っぽさを感じる根菜系の香りと麦汁のような酵母感。瑞々しいタンニンと優しい酸味が心地よいハーモニーを生み出し余韻にややスパイシーさを感じる。
南仏サン・シニアンとル・ラルザックの間の標高350ｍのシスト土壌のブドウ。手摘みで収穫したブドウをセミカルボニックにて醸造。半分はタル、もう半分はタンクにて熟成。フィルタ及びコラージュせずSO2を少量添加し8月に瓶詰め。トータルSO2 18mg/l以下。
淡い色合いのあずき色がかったガーネット。スモモ、赤紫蘇、やや土っぽさを感じる根菜系の香りと麦汁のような酵母感。瑞々しいタンニンと優しい酸味が心地よいハーモニーを生み出し余韻にややスパイシーさを感じる。
AMI ENTENDS-TU? , Vin de France
LF3531-16 赤
アミ・アンタン・チュ？
アミ・アンタン・チュ？
ぶどう品種：ウィヤード、シラー、グルナッシュ、カリニャン
南仏サン・シニアンとル・ラルザックの間の標高350ｍのシスト土壌のブドウ。手摘みで収穫したブドウをセミカルボニックにて醸造。半分はタル、もう半分はタンクにて熟成。濾過・清澄せずSO2を少量添加し8月に瓶詰め。トータルSO2 18mg/L以下。
やや濁りのある縁が明るいレンガ色がかったガーネット。良く熟れた黒系果実、黒コショウと動物的な香り。
ギュッと詰まった果実味とこなれたタンニン、酸味がバランスよく一体となっており、官能的な余韻が広がる。
南仏サン・シニアンとル・ラルザックの間の標高350ｍのシスト土壌のブドウ。手摘みで収穫したブドウをセミカルボニックにて醸造。半分はタル、もう半分はタンクにて熟成。濾過・清澄せずSO2を少量添加し8月に瓶詰め。トータルSO2 18mg/L以下。
やや濁りのある縁が明るいレンガ色がかったガーネット。良く熟れた黒系果実、黒コショウと動物的な香り。
ギュッと詰まった果実味とこなれたタンニン、酸味がバランスよく一体となっており、官能的な余韻が広がる。
Amiami Vice, Vin de France
LF3520-22 白赤
アミ・アミ・ヴァイス
アミ・アミ・ヴァイス
ぶどう品種：アリゴテ50％、ピノ・ノワール50％
粘土石灰土壌。アリゴテは即圧搾後古樽にて、ピノ・ノワールはMC後タンクにて1年、澱引きもバトナージュもせず熟成。SO2は醸造中は使用せず瓶詰め時に僅かに添加(総亜硫酸<20mg)。生産量1200本。
淡い微かに紫の入ったとても淡いルビーの色調。チェリーのジュレ、小赤果実、森のグミなど繊細で心惹きつけられる風味。自然な口当たりで宙に浮く様な軽やかさ、とてもチャーミングで余韻にほのかなタンニンを感じる。
キュヴェ名は80年代に人気だったアメリカのアクション映画。
粘土石灰土壌。アリゴテは即圧搾後古樽にて、ピノ・ノワールはMC後タンクにて1年、澱引きもバトナージュもせず熟成。SO2は醸造中は使用せず瓶詰め時に僅かに添加(総亜硫酸<20mg)。生産量1200本。
淡い微かに紫の入ったとても淡いルビーの色調。チェリーのジュレ、小赤果実、森のグミなど繊細で心惹きつけられる風味。自然な口当たりで宙に浮く様な軽やかさ、とてもチャーミングで余韻にほのかなタンニンを感じる。
キュヴェ名は80年代に人気だったアメリカのアクション映画。
Le Gaminot, Vin de France
LF3504-22 白赤
ル・ガミノ
ル・ガミノ
ぶどう品種：アリゴテ20％、シャルドネ15％、ガメイ45％、ピノ・ノワール20％
アリゴテ、シャルドネ、ピノ・ノワールはマランジュ谷の自社畑ぶどう、ガメイはブルイイ古樹の買いぶどう。ガメイはアリゴテと共に全房で木の開放桶にて醸し、シャルドネは即圧搾後樽熟、ピノはタンク熟成。醸造中はSO2添加せずフィルターにも掛けず瓶詰め。生産量4000本。
キュヴェ名はGamayとPinotをくっ付けた、やんちゃな息子という南仏方言ギャマン(Gamin)の2重言葉遊び。ガメイが果実味とスパイシーな基となる味わいを、ピノ・ノワールが深みとタンニンの骨格を、シャルドネが樽熟による厚みを味わいもたらしている。
アリゴテ、シャルドネ、ピノ・ノワールはマランジュ谷の自社畑ぶどう、ガメイはブルイイ古樹の買いぶどう。ガメイはアリゴテと共に全房で木の開放桶にて醸し、シャルドネは即圧搾後樽熟、ピノはタンク熟成。醸造中はSO2添加せずフィルターにも掛けず瓶詰め。生産量4000本。
キュヴェ名はGamayとPinotをくっ付けた、やんちゃな息子という南仏方言ギャマン(Gamin)の2重言葉遊び。ガメイが果実味とスパイシーな基となる味わいを、ピノ・ノワールが深みとタンニンの骨格を、シャルドネが樽熟による厚みを味わいもたらしている。
Saint Romain "Sous Roche"
LF3516-22 白
サン・ロマン “スー・ロッシュ”
サン・ロマン “スー・ロッシュ”
ぶどう品種：シャルドネ ”コンブ・バザン”の下部に北西に広がる斜面、とても石灰の強い土壌。15年前から有機認証のある畑の買いぶどう。亜硫酸添加しない自然醸造にて18ヶ月古樽にて澱引きせず熟成、瓶詰め時僅かにSO2添加。総亜硫酸30mg/L、生産量1200本。
緑掛かった淡いイエローの色調。レモンやフレッシュパイナップル、はしばみやバニラ、プリンの風味豊か。厚みある味わいで、ミネラリーでタンニンもある。豊やな果実味と酸のしっかりした、メリハリの利いた味わい。永く寝かすポテンシャルあるワイン。
緑掛かった淡いイエローの色調。レモンやフレッシュパイナップル、はしばみやバニラ、プリンの風味豊か。厚みある味わいで、ミネラリーでタンニンもある。豊やな果実味と酸のしっかりした、メリハリの利いた味わい。永く寝かすポテンシャルあるワイン。
Cote de Nuits Villages
LF3506-23 赤
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
ぶどう品種：ピノノワール
下層土に大理石が多いコンブランシアン村にて有機にて栽培されたぶどう、黒系果実が威厳を感じさせる風味をもたらす土壌。亜硫酸添加しない自然醸造、80％は全房で20％は除梗しタンクにて15日醸し、12ヶ月古樽にて熟成。僅かにSO2添加し瓶詰。総亜硫酸26mg/L、生産量1200本。
淡いルビーの色調。ダークチェリーやブラックベリーなど黒味ある果実風味で、微かにスモーキーなニュアンスあり。優しく軽やかな口当たりで種の周りの旨味を感じ、高貴なアロマが口中に満ちる。豊かなタンニンが超熟の可能性も予想させる味わい。
下層土に大理石が多いコンブランシアン村にて有機にて栽培されたぶどう、黒系果実が威厳を感じさせる風味をもたらす土壌。亜硫酸添加しない自然醸造、80％は全房で20％は除梗しタンクにて15日醸し、12ヶ月古樽にて熟成。僅かにSO2添加し瓶詰。総亜硫酸26mg/L、生産量1200本。
淡いルビーの色調。ダークチェリーやブラックベリーなど黒味ある果実風味で、微かにスモーキーなニュアンスあり。優しく軽やかな口当たりで種の周りの旨味を感じ、高貴なアロマが口中に満ちる。豊かなタンニンが超熟の可能性も予想させる味わい。
AOP Maranges 1er Cru "La Fussiēre"
LF3522-21 赤
AOPマランジュ プルミ・エクリュ “ラ・フュシエール”
AOPマランジュ プルミ・エクリュ “ラ・フュシエール”
ぶどう品種：ピノ・ノワール100％
南向きの粘土石灰に青色泥灰土壌が混じる自社畑。1942年に植えられたブドウで2015年にウィリーが有機へ転換。SO2無添加で350リットルの樽で1年間熟成。澱引きなしSO2添加なしで9月に瓶詰め。
向こう側が透ける程度の淡いルビー・ガーネット。イチゴやラズベリーなどのフレッシュな赤系果実のアロマとスミレなど春の花のフラワリーな香り主体。チャーミングな酸味とほのかなタルのニュアンスに優しくピュアな印象を受けるが、余韻がどこまでも伸び続けていくところに1級の貫録を感じる1本。生産量 460本
南向きの粘土石灰に青色泥灰土壌が混じる自社畑。1942年に植えられたブドウで2015年にウィリーが有機へ転換。SO2無添加で350リットルの樽で1年間熟成。澱引きなしSO2添加なしで9月に瓶詰め。
向こう側が透ける程度の淡いルビー・ガーネット。イチゴやラズベリーなどのフレッシュな赤系果実のアロマとスミレなど春の花のフラワリーな香り主体。チャーミングな酸味とほのかなタルのニュアンスに優しくピュアな印象を受けるが、余韻がどこまでも伸び続けていくところに1級の貫録を感じる1本。生産量 460本
AOP Volnay
LF3511-20 赤
AOP ヴォルネイ
AOP ヴォルネイ
ぶどう品種：ピノ・ノワール100％
【生産量】1200本
【ぶどう由来】ムルソー側のより力強くエネルギーに満ちた区画。よく熟すがタンニンが強くなりすぎない。
【醸造】 全房にて10-15日間醸し、発酵温度はmax26度と低い。ブルゴーニュ樽にて12か月熟成。
【瓶詰】 コラージュも、フィルターも行わず、SO2：total 1.5g/HL添加し瓶詰め。やや濁りのある深みがかったバイオレット。クリーミーで深みのあるアロマやユーカリなどのさわやかな香り。口当たりはとてもシルキーで柔らかく、アルコール度数はそこまで高くないながらも詰まった味わいのエキス感が特徴でグリセロールの甘さを感じる。
【生産量】1200本
【ぶどう由来】ムルソー側のより力強くエネルギーに満ちた区画。よく熟すがタンニンが強くなりすぎない。
【醸造】 全房にて10-15日間醸し、発酵温度はmax26度と低い。ブルゴーニュ樽にて12か月熟成。
【瓶詰】 コラージュも、フィルターも行わず、SO2：total 1.5g/HL添加し瓶詰め。やや濁りのある深みがかったバイオレット。クリーミーで深みのあるアロマやユーカリなどのさわやかな香り。口当たりはとてもシルキーで柔らかく、アルコール度数はそこまで高くないながらも詰まった味わいのエキス感が特徴でグリセロールの甘さを感じる。
AOP Chorey-les-Beaune "Tue-Boeuf"
LF3518-21 赤
AOP ショレイ・レ・ボーヌ “チュ・ブッフ”
AOP ショレイ・レ・ボーヌ “チュ・ブッフ”
ぶどう品種：ピノ・ノワール100％
【生産量】1200本
【ぶどう由来】リュー・ディ’チュ・ブッフ’に位置するビオ認定の買いぶどう、石灰土壌ゆえ構成のしっかりしたワインになる畑。
【醸造】全房にてステンレスタンクで発酵後、1年古樽で熟成。フィルターには掛けず瓶詰め時のみSO2を添加。
【味わい】やや黒味掛かったグリオット・チェリーの色調。赤紫蘇や梅っぽいニュアンスになりそうな赤果実風味豊か。バニラや甘草のニュアンスに加え植物的な風味もあり、酸が豊かな若い果実感やきめが細かく芯のあるタンニンなど熟成に耐えうる要素に富んでいる。
【生産量】1200本
【ぶどう由来】リュー・ディ’チュ・ブッフ’に位置するビオ認定の買いぶどう、石灰土壌ゆえ構成のしっかりしたワインになる畑。
【醸造】全房にてステンレスタンクで発酵後、1年古樽で熟成。フィルターには掛けず瓶詰め時のみSO2を添加。
【味わい】やや黒味掛かったグリオット・チェリーの色調。赤紫蘇や梅っぽいニュアンスになりそうな赤果実風味豊か。バニラや甘草のニュアンスに加え植物的な風味もあり、酸が豊かな若い果実感やきめが細かく芯のあるタンニンなど熟成に耐えうる要素に富んでいる。
AOP Pommard "Les Vignots" Reserve
LF3523-20 赤
AOP ポマール “レ・ヴィニョ” レゼルヴ
AOP ポマール “レ・ヴィニョ” レゼルヴ
ぶどう品種：ピノ・ノワール100％
【生産量】600本
【ぶどう由来】ボーヌ側に位置するアペラシオン上部1級”ラ・シャニエールに接するリューディ”レ・ヴィニョ”Les Vignots”、粘土質石灰土壌。今もウイリーが耕作しているクロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌのぶどうをアミが買って醸造。
【醸造】半分除梗し10-15日間醸し、発酵はmax28度と低温でゆっくり、熟成は樽で1年間。
【瓶詰】コラージュ、フィルターには掛けず、SO2 1.5ｇ/HL添加し瓶詰め。透き通った青紫がかったガーネット。クリーミーでハーブぽさを感じるアロマ。フレッシュな口当たりながらエレガントなタンニンが下支えしており、味わいはしっかりと詰まっているが全く重たく感じさせない味わいとなっている。長期熟成のポテンシャルを感じる素晴らしい味わい！生産者にて更に1年永く熟成させた特別熟成品。
【生産量】600本
【ぶどう由来】ボーヌ側に位置するアペラシオン上部1級”ラ・シャニエールに接するリューディ”レ・ヴィニョ”Les Vignots”、粘土質石灰土壌。今もウイリーが耕作しているクロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌのぶどうをアミが買って醸造。
【醸造】半分除梗し10-15日間醸し、発酵はmax28度と低温でゆっくり、熟成は樽で1年間。
【瓶詰】コラージュ、フィルターには掛けず、SO2 1.5ｇ/HL添加し瓶詰め。透き通った青紫がかったガーネット。クリーミーでハーブぽさを感じるアロマ。フレッシュな口当たりながらエレガントなタンニンが下支えしており、味わいはしっかりと詰まっているが全く重たく感じさせない味わいとなっている。長期熟成のポテンシャルを感じる素晴らしい味わい！生産者にて更に1年永く熟成させた特別熟成品。
AOP Beaune 1er Cru "Champimonts"
LF3507-20 赤
AOP ボーヌ１級 “シャンピモン”
AOP ボーヌ１級 “シャンピモン”
ぶどう品種：ピノ・ノワール
【生産量】600本
【ぶどう由来】1級畑”シャンピモン”Champpimontsの買いぶどう/粘土質の土壌に程よい大きさの石灰石が混ざる最適のバランス
【醸造】全房にてステンレスタンクにて発酵/古樽にて1年間熟成
【瓶詰】瓶詰め時の僅かな亜硫酸添加以外一切添加物なし/フィルター、コラージュせず瓶詰め/SO2 total 15mg/L
アメジストを思わせる濃い目のパープルの色調。良く熟した黒系果実、黒コショウやなめし革のニュアンス。優しくも芯のある重心が定まった味わいで、しっかりと熟した果実のニュアンスとこなれたタンニン、エレガントな酸味が特徴。熟成のポテンシャルを感じさせるとともに今飲んでも十分に納得できるAMIの世界観を感じられるワイン。
【生産量】600本
【ぶどう由来】1級畑”シャンピモン”Champpimontsの買いぶどう/粘土質の土壌に程よい大きさの石灰石が混ざる最適のバランス
【醸造】全房にてステンレスタンクにて発酵/古樽にて1年間熟成
【瓶詰】瓶詰め時の僅かな亜硫酸添加以外一切添加物なし/フィルター、コラージュせず瓶詰め/SO2 total 15mg/L
アメジストを思わせる濃い目のパープルの色調。良く熟した黒系果実、黒コショウやなめし革のニュアンス。優しくも芯のある重心が定まった味わいで、しっかりと熟した果実のニュアンスとこなれたタンニン、エレガントな酸味が特徴。熟成のポテンシャルを感じさせるとともに今飲んでも十分に納得できるAMIの世界観を感じられるワイン。
AOP Grand Cru Corton Charlemagne
LF3526-20 白
AOP GC コルトン・シャルルマーニュ
AOP GC コルトン・シャルルマーニュ
ぶどう品種：ピノ・ノワール
【ぶどう品種】シャルドネ100％
【生産量】300本
【ぶどう由来】リュー・ディ “アン・シャルルマーニュ” 粘土質石灰土壌にてビオで栽培された買いぶどう。
【醸造】木の古樽にて発酵させそのまま2年に渡り樽熟成。醸造中はSO2添加せず、瓶詰め前の澱引き時に20ml/L添加。
【ぶどう品種】シャルドネ100％
【生産量】300本
【ぶどう由来】リュー・ディ “アン・シャルルマーニュ” 粘土質石灰土壌にてビオで栽培された買いぶどう。
【醸造】木の古樽にて発酵させそのまま2年に渡り樽熟成。醸造中はSO2添加せず、瓶詰め前の澱引き時に20ml/L添加。
