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Societe Ami

ソシエテ・アミ

ミクロ・ネゴシアン
ブルゴーニュ地方

生産者 ウィリーとポール

ソシエテ・アミは、2014年に2人の友達(アミ)により設立されたとても小さいネゴシアンです。 ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。 もう一人の ポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらソシエテ・アミの運営に当たっております。 希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。 アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております!
AMI-AOP-Bourgogne--Blanc_la-Tete-dans-les-Nuages

AOP Burgogne Blanc "la Tete dans les Nuages"

LF3514-20 白
AOPブルゴーニュ 白”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”
quality
ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】 3000本
【ぶどう由来】 50%ピュリニー・モンラッシェ 下部コルポー村の買いぶどう(ビオ認定/砂質粘土/東向き)と、50%サントネの隣村シャッセ・ル・カン小谷に面した東向きの自社ぶどう(2017年ビオに転換)。
【醸造】 全房即圧搾、一晩軽いデブルバージュ/5-8年樽で発酵/澱引きもバトナージュもせず1年/樽ごとに涼しいカーヴで翌春迄自然に発酵が終わるまでゆっくり発酵
【瓶詰】 2021年10月瓶詰め/粘土で軽くフィルター/SO2瓶詰め前の澱引き時に若干添加、SO2total 29mg/L
AMI-AOP-Chablis--Bloc-de-Biques

AOP Chablis "Bloc de Biques"

LF3515-20 白
AOC シャブリ ・ブロック・ド・ビック
quality
ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】 1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう(ビオ認定/樹齢60年以上)。
【畑特徴】 1級”フォレ”と”モンマン”を北に望む向かい側の丘の上部リューディ”ブロック・ド・ビックBroc de Bique。スラン川の左岸、北西向きで石灰がとても濃い土壌。
【醸造】 SO2無添加で古樽にて1年澱引きせず熟成
【瓶詰】 土で軽くフィルター/僅かな亜硫酸以外添加物なし/2021年9月瓶詰め/SO2total 42mg
AMI-AOP-Saint-Romain-Blanc--Combe-Bazin_2

AOP Saint Romain Blanc

LF3502-18 白
AOP サン・ロマン 白
quality
ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】2000本
【ぶどう由来】2区画の買いぶどう(ビオ/樹齢40年)/リューディ”スー・ラ・ロッシュ”Sous la Rocheと”コンブ・バザン”Combe Bazin(樹齢40年) 
【畑特徴】粘土質石灰/手摘み 
【醸造】全房即圧搾/野生酵母発酵/樽 
【熟成】細かい澱と共に12ヶ月/100%古樽/バトナージュ無 
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1.5g/HL
AMI-St.Romain-sous-Roche-blanc-elevage-longue-2014

AOP Saint Romain ”Sous Roche" Blanc, elevage longue

LF3516-14 白
AOCサン・ロマン ”スー・ロシュ” ブラン、長期熟成
art
ぶどう品種:シャルドネ
この区画を醸造した初ヴィンテージ。とても寒い年で強靭な酸が残った。樽熟中強い還元状態に陥った為長期樽熟を決断。
【生産量】900本
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう(ビオ/樹齢40年)/リュー・ディ”スー・ロシュ”Sous Roche
【畑特徴】粘土質石灰/手摘み
【醸造】全房即圧搾/野生酵母発酵/樽
【熟成】細かい澱と共に36ヶ月/100%古樽/バトナージュ無/2017年瓶詰め後48か月瓶熟
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 2.5g/HL
AMI-AOP-Santenay-1er-Cru-Clos-Rousseau2020

AOP Santenay 1er Cru "Clos Rousseau" Blanc

LF3503-20 白
AOP サン・トネイ 1級 ”クロ・ルソー” 白
art
ぶどう品種:シャルドネ
【生産量】 400本
【ぶどう由来】 40年来ビオ認定の買いぶどう
【畑特徴】 粘土質石灰/南向き/標高300m
【醸造】 澱引きせず古樽にて1年間熟成
【瓶詰】 2021年9月、僅かの亜硫酸を添加し瓶詰め/軽いコラージュし、フィルターなし/SO2 total 30ml/L
AOP-Bourgogne-Rouge-la-Tete-dans-les-Nuaages

AOP Bourgogne Rouge "la Tete dans les Nouages"

LF3509-20 赤
AOP ブルゴーニュ 赤 ”ラ・テット・ダン・レ・ヌアージュ”
quality
ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】 3300本
【ぶどう由来】2区画のぶどうで、80%はサントネ南部のコニューン”シャッセ・ル・カン”の自社畑、20%はサントネの買いぶどう(ビオ)
【畑特徴】粘土質石灰土壌。
【醸造】 タンクの底に破砕した全房ぶどうを入れ果汁を出し発酵を促進し、上部に破砕しない全房ぶどうを投入。発酵が進まないタンクのみ3,4日若干ピジャージュ実施。最適発酵温度28度で15日間醸し、12ヶ月古樽にて熟成後、2区画のワインをブレンド。
【瓶詰】清澄・フィルターせず、亜硫酸1g/HL添加し瓶詰め。
縁が黒みかかった明るいルビー色。ダークチェリーの赤黒果実風味主体的。口に含むと心地よい酸を感じ、プラムなど赤黒果実風味が口中に広がる。
Ami-Marange-Village-20

AOP Marange Villages

LF3510-19 赤
AOPマランジュ・ヴィラ-ジュ
quality
ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】1200本
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう/リューディ”ボア・スッド”Bois Sud”/樹齢60年のビオ畑/南西向き
【畑特徴】粘土質石灰/表土深い/手摘み
【醸造】タンクの底に破砕した全房ぶどうを置き果汁を出し、上部に破砕しない全房ぶどうを置く/3、4日若干ピジャージュ実施/最適発酵温度28℃/14日間醸し
【熟成】12ヶ月/100%古樽
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1g/HL
AMI-AOP-COtes-de-Nuits-Villages

AOP Côtes de Nuits Villages

LF3506-20 赤
AOP コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
quality
ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】 1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう/ラドワとニュイ・サン・ジョルジュに挟まれたコミューン”コンブランシアン”Comblanchien
【畑特徴】 黒果実風味の基となる大理石の下層土がある土壌
【醸造】 ステンレスタンクにて全房で15日間温度が上がり過ぎないようにしながら発酵/古樽で1年間熟成 
【瓶詰】2021年10月亜硫酸添加せず瓶詰め/SO2 total 31mg/L
AMI-AOP-BEAUNE-1er-Cru-Champs-Pimonts

AOP Beaune 1Cru "Champs Pimonts"

LF3507-19 赤
AOP ボーヌ 1級 ”シャン・ピモン”
art
ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】1200本
【ぶどう由来】 1区画の買いぶどう/”レ・ルレ”Les Lurets”は上部が1級で下部がヴィラージュだがヴィラージュ部分
【畑特徴】 平均樹齢40年のビオ畑/東南東向き
【醸造】ステンレスタンクで全貌にて発酵/古樽にて1年間熟成
【瓶詰】フィルター掛けず、瓶詰め時に亜硫酸僅かに添加し2021年10月に瓶詰め/SO2 total 14mg/L
AMI-AOP-Pommard-1er-cru-Poutures

AOP Pommard 1er cru "Poutures"

LF3512-18 赤
AOP ポマール 1級 ”プチュール”
art
ぶどう品種:ピノ・ノワール
【生産量】900本/このぶどうは2回目
【ぶどう由来】1区画の買いぶどう/リューディ”プチュール”Poutures/平均樹齢60年のビオ転換中畑/東南東向き
【畑特徴】粘土質石灰、石多く、酸化鉄の多いとても赤い粘土/手摘み
【醸造】タンクの底に破砕した全房ぶどうを置き果汁を出し、上部に破砕しない全房ぶどうを置く /3、4日若干ピジャージュ実施/最適発酵温度28℃/15日間醸し
【熟成】12ヶ月/100%古樽
【瓶詰】コラージュ無/フィルター無/SO2 1g/HL
※商品は常に変動しているため、在庫切れである場合もあります。
密着取材 名門ドメーヌ出身の2人が造る、新時代の自然派ブルゴーニュ

※店頭販促等ご自由に使用下さい※

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