生産者 ケヴィン・マジエール
ひょんなことから出会ったジュラの「ドメーヌ・デ・ロンス」。ジュラ地方はフランス東部に位置し、スイスとの国境に近い美しい自然環境に恵まれた地域。石灰質の土壌と涼しい気候により、独特のミネラル感と酸味を持つワインを生み出すことで知られています。
ドメーヌ・デ・ロンスは、1950年ジョルジュ・マジエールにより誕生しました。その後1986年息子のミッシェル・マジエールに受け継がれ、2016年にはさらにその息子ケヴィン・マジエールが引き継ぎ現在に至っております。先代のミッシェルは自然なぶどう栽培を信条としており、2010年にはビオ認証を取得するぶどう栽培を営んでおりました。現当主のケヴィンはさらにその信条を発展させ、2016年デメテール認証を取得致しました。
ジュラの伝統に基づきつつ、伝統を現代によみがえ らせたビオディナミ農法を組み合わせた葡萄の栽培とワイン造りが行われています。化学肥料や農薬を一切使用せず、自然界のリズムに従い、月の満ち欠けや季節の変化を考慮して作業が進められます。これにより、葡萄は自然の恵みを最大限に受け、健康で品質が高い状態で結実するのです。
ワイン醸造においてはワインが不安定になることは好まず最小限の亜硫酸(SO2)は用いることで、安心して美味しさを楽しめるワインを造り出しております。
ドメーヌ・デ・ロンスは、1950年ジョルジュ・マジエールにより誕生しました。その後1986年息子のミッシェル・マジエールに受け継がれ、2016年にはさらにその息子ケヴィン・マジエールが引き継ぎ現在に至っております。先代のミッシェルは自然なぶどう栽培を信条としており、2010年にはビオ認証を取得するぶどう栽培を営んでおりました。現当主のケヴィンはさらにその信条を発展させ、2016年デメテール認証を取得致しました。
ジュラの伝統に基づきつつ、伝統を現代によみがえ らせたビオディナミ農法を組み合わせた葡萄の栽培とワイン造りが行われています。化学肥料や農薬を一切使用せず、自然界のリズムに従い、月の満ち欠けや季節の変化を考慮して作業が進められます。これにより、葡萄は自然の恵みを最大限に受け、健康で品質が高い状態で結実するのです。
ワイン醸造においてはワインが不安定になることは好まず最小限の亜硫酸(SO2)は用いることで、安心して美味しさを楽しめるワインを造り出しております。
Florale, AOC Côtes du Jura
LF4905-22 白
フロラール、AOC コート・デュ・ジュラ
フロラール、AOC コート・デュ・ジュラ
ぶどう品種：シャルドネ100％
収穫後即圧搾し、ステンレスタンクにて野生酵母の働きで自然に発酵が始まる。アルコール発酵終了後SO2を3g/HL添加し、次いで500Lの樽にて24か月熟成後澱引きし、フィルターには掛けず亜硫酸1.5g/hl加え瓶詰め。
僅かに緑掛かったイエロー、輝きあり。ラルムも厚みある。木蓮のような白から黄色花の気品ある香りや白桃の風味。優しいアタックで、 フレッシュ感ありながら丸みも感じられる。果実の凝縮した旨味がギューっと押し寄せる。キレイなミネラル感が永く続く。
収穫後即圧搾し、ステンレスタンクにて野生酵母の働きで自然に発酵が始まる。アルコール発酵終了後SO2を3g/HL添加し、次いで500Lの樽にて24か月熟成後澱引きし、フィルターには掛けず亜硫酸1.5g/hl加え瓶詰め。
僅かに緑掛かったイエロー、輝きあり。ラルムも厚みある。木蓮のような白から黄色花の気品ある香りや白桃の風味。優しいアタックで、 フレッシュ感ありながら丸みも感じられる。果実の凝縮した旨味がギューっと押し寄せる。キレイなミネラル感が永く続く。
Chalasse, AOC Côtes du Jura
LF4904-19 白
シャラス、AOC コード・デュ・ジュラ
シャラス、AOC コード・デュ・ジュラ
ぶどう品種：シャルドネ70％、サヴァニャン 30％
青色泥炭土土壌。即圧搾後、2品種とも600Lの木樽で一緒に野生酵母の働きで自然に発酵が始まる。そのまま同じ樽で24ヶ月樽熟。マロラクティック発酵終了後3g/HL、瓶詰め時に1.5g/HL亜硫酸添加。ノン・フィルター。
淡い黄金色の色調。白い花の香りに洋ナシの黄色果実風味。まろやかな口当たりで、しっかりとした酸があり、ほんのりと酸化的なニュアンスがあり、ミネラリーな余韻が続く。
青色泥炭土土壌。即圧搾後、2品種とも600Lの木樽で一緒に野生酵母の働きで自然に発酵が始まる。そのまま同じ樽で24ヶ月樽熟。マロラクティック発酵終了後3g/HL、瓶詰め時に1.5g/HL亜硫酸添加。ノン・フィルター。
淡い黄金色の色調。白い花の香りに洋ナシの黄色果実風味。まろやかな口当たりで、しっかりとした酸があり、ほんのりと酸化的なニュアンスがあり、ミネラリーな余韻が続く。
Cuvée Georges, AOC Côtes du Jura
LF4902-21 白・産膜
キュヴェ・ジョルジュ、AOC コート・デュ・ジュラ
キュヴェ・ジョルジュ、AOC コート・デュ・ジュラ
ぶどう品種：シャルドネ85％、サヴァニャン15％
シャルドネとサヴァニャンは別々に、228Lの樽で産膜酵母を張らせながらシャルドネは2年、サヴァニャンは3年発酵・熟成後ブレンドし、マロラクティック発酵終了後亜硫酸を3g/hl加え瓶詰め。
僅かに緑掛かった輝きある麦わら色。カマンベールの香り。口に含むと熟して汁が滴るラ・フランス(洋ナシ)の果実味が広がり、しっかりとした酸も感じられる。舌にミネラル感がとどまりフロールと果実の余韻が永く続く。
シャルドネとサヴァニャンは別々に、228Lの樽で産膜酵母を張らせながらシャルドネは2年、サヴァニャンは3年発酵・熟成後ブレンドし、マロラクティック発酵終了後亜硫酸を3g/hl加え瓶詰め。
僅かに緑掛かった輝きある麦わら色。カマンベールの香り。口に含むと熟して汁が滴るラ・フランス(洋ナシ)の果実味が広がり、しっかりとした酸も感じられる。舌にミネラル感がとどまりフロールと果実の余韻が永く続く。
Trousseau, AOC Côtes du Jura
LF4901-23 赤
トゥルソー、AOC コート・デュ・ジュラ
トゥルソー、AOC コート・デュ・ジュラ
ぶどう品種：トゥルソー100％
粘土質石灰土壌。ケースに入れ運ばれた収穫ぶどうは手で網を使って除梗、タンクに入れスターター(pied de cuve)と共に発酵。ぶどうが乾かない目的で2日に1回優しくピジャージュし、軽い抽出を心掛けている。フリーランとプレスは一緒にステンレスタンクにて12か月熟成。マロラクティック発酵終了後3g/hl、瓶詰め時に1.5g/hlの亜硫酸を加え、フィルターには掛けずSO2を1.5g/HL加え瓶詰め。
淡い僅かにレンガ掛かったルビー。赤いお花の引き込まれるような芳しい香り。スワリングすると上質なピノ・ノワールに感じられる華やかなオレンジの香りが広がる。口に含むと軽やかでエレガントなチェリーゼリーの風味が表れる。仄かなタンニンで、繊細な味わい。
粘土質石灰土壌。ケースに入れ運ばれた収穫ぶどうは手で網を使って除梗、タンクに入れスターター(pied de cuve)と共に発酵。ぶどうが乾かない目的で2日に1回優しくピジャージュし、軽い抽出を心掛けている。フリーランとプレスは一緒にステンレスタンクにて12か月熟成。マロラクティック発酵終了後3g/hl、瓶詰め時に1.5g/hlの亜硫酸を加え、フィルターには掛けずSO2を1.5g/HL加え瓶詰め。
淡い僅かにレンガ掛かったルビー。赤いお花の引き込まれるような芳しい香り。スワリングすると上質なピノ・ノワールに感じられる華やかなオレンジの香りが広がる。口に含むと軽やかでエレガントなチェリーゼリーの風味が表れる。仄かなタンニンで、繊細な味わい。
Pinot Noir, AOC Côtes du Jura
LF4903-22 赤
ピノ・ノワール、AOC コード・デュ・ジュラ
ピノ・ノワール、AOC コード・デュ・ジュラ
ぶどう品種：ピノ・ノワール100％
粘土質石灰土壌。ケースに入れ運ばれた収穫ぶどうは手で網を使って除梗、タンクに入れスターター(pied de cuve)と共に発酵。ぶどうが乾かない目的で2日に1回優しくピジャージュし、軽い抽出を心掛けている。フリーランとプレスは一緒にステンレスタンクにて12か月熟成。マロラクティック発酵終了後3g/hl、瓶詰め時に1.5g/hlの亜硫酸を加え、フィルターには掛けず瓶詰め。
黒紫掛かったルビーの濃い色調。ラルム(足)も厚みがあり、桑の実など森の赤黒果実の香り主体的で、野生味が感じられる。黒砂糖のニュアンスのある滑らかな口当たりで、山ぶどうの様なワイルドさがある味わい。
ジュラとしては別格的にピノが十分に熟し、クラシックな良年の充実した味わいを堪能できる。今すぐに楽しめるが、10年後の成長が期待できるポテンシャル高いワイン。
粘土質石灰土壌。ケースに入れ運ばれた収穫ぶどうは手で網を使って除梗、タンクに入れスターター(pied de cuve)と共に発酵。ぶどうが乾かない目的で2日に1回優しくピジャージュし、軽い抽出を心掛けている。フリーランとプレスは一緒にステンレスタンクにて12か月熟成。マロラクティック発酵終了後3g/hl、瓶詰め時に1.5g/hlの亜硫酸を加え、フィルターには掛けず瓶詰め。
黒紫掛かったルビーの濃い色調。ラルム(足)も厚みがあり、桑の実など森の赤黒果実の香り主体的で、野生味が感じられる。黒砂糖のニュアンスのある滑らかな口当たりで、山ぶどうの様なワイルドさがある味わい。
ジュラとしては別格的にピノが十分に熟し、クラシックな良年の充実した味わいを堪能できる。今すぐに楽しめるが、10年後の成長が期待できるポテンシャル高いワイン。
Vin Jaune, AOC Côtes du Jura
LF4907-18 白・産膜
ヴァン・ジョーヌ、AOC コート・デュ・ジュラ
ヴァン・ジョーヌ、AOC コート・デュ・ジュラ
ぶどう品種：サヴァニャン100％
即圧搾後、野生酵母の働きで自然に発酵が始まる。ステンレスタンクにて1年発酵させた後、6年に渡り産膜酵母と共に228L樽にて熟成。マロラクティック発酵終了後3g/HLのSO2添加。
僅かに緑掛かった色付きのよいイエローの色調。程よいフロール風味と白い花・黄色果実が調和している。口に含むとカンロ飴の酸化的味わいや田舎の馬小屋風味が優しく感じられ、しっかりした酸が引き締めてくれる。
即圧搾後、野生酵母の働きで自然に発酵が始まる。ステンレスタンクにて1年発酵させた後、6年に渡り産膜酵母と共に228L樽にて熟成。マロラクティック発酵終了後3g/HLのSO2添加。
僅かに緑掛かった色付きのよいイエローの色調。程よいフロール風味と白い花・黄色果実が調和している。口に含むとカンロ飴の酸化的味わいや田舎の馬小屋風味が優しく感じられ、しっかりした酸が引き締めてくれる。
Vin de Paille, AOC Côtes du Jura 375ｍl
LF4908-18 白
ヴァン・ド・パイユ、AOC コート・ド・ジュラ
ヴァン・ド・パイユ、AOC コート・ド・ジュラ
ぶどう品種：シャルドネ100％
収穫したぶどうは底にわらを敷いた箱に収穫され、その後、風通しの良い場所に3か月陰干しにされ、ぶどうの糖分が凝縮されます。圧搾後4g/HLのSO2が加えられアルコール発酵が始まる。発酵中盤で120Lの小樽に移し替え3年熟成させ、SO2は加えず瓶詰め。
しっかりと濃い琥珀色、輝きあり。干しブドウや干し杏、漢方薬、藁などの豊かな香り。トロっとした口当たりでまるでネクター。ほんのり酸化的風味やカレーの風味、お茶やほうじ茶など多様な風味が口中に広がる。カンロ飴のような甘みが味わい深く、余韻が永い。
収穫したぶどうは底にわらを敷いた箱に収穫され、その後、風通しの良い場所に3か月陰干しにされ、ぶどうの糖分が凝縮されます。圧搾後4g/HLのSO2が加えられアルコール発酵が始まる。発酵中盤で120Lの小樽に移し替え3年熟成させ、SO2は加えず瓶詰め。
しっかりと濃い琥珀色、輝きあり。干しブドウや干し杏、漢方薬、藁などの豊かな香り。トロっとした口当たりでまるでネクター。ほんのり酸化的風味やカレーの風味、お茶やほうじ茶など多様な風味が口中に広がる。カンロ飴のような甘みが味わい深く、余韻が永い。
