"バラ・マッソン"は、まさにテロワールをダイレクトに表現する
シャンパーニュ生産者だ！
単一の土壌
粘土交じりの石灰質土壌。石灰質土壌にマッチするシャルドネを主体に植えている。ブトン村Butonとヴィルノース村Villenauxeに畑があり、ピノ・ノワールもほんの少し所有するが、粘土の若干多いヴルノース村にピノ・ノワールは植えられている。
単一ヴィンテージ
シャンパーニュはノン・ヴィンテージ物の場合、複数のヴィンテージをブレンドして複雑味をもたらし、味のばらつきを抑えるようするのが通例だが、"バラ・マッソン"ではノン・ヴィンテージ物でも基本的に単一のヴィンテージで造っている。つまり、その年の特徴をそのままダイレクトに表現している訳だ。
ヴァン・ド・レゼルブは極力使用しない
シャンパーニュは、通常20％程度のリザーヴワイン（熟成させたワイン原酒）を加えることにより、味わいに複雑さをもたらすことが一般的だが、"バラ・マッソン"では基本的に使用しない！年により若干使用する場合もあるが、使用量はとても少ない。
ドザージュは極力しない
酸度の高いシャンパーニュでは、ドザージュ（打栓時のリキュール添加）をし甘味を加えることにより味わいのバランスを整えるのが一般的だが、"バラ・マッソン"では全くしない、或いは加える場合でもその量は僅かのみに抑えている。バラ・マッソンでは収穫の段階でぶどうをとても熟させているので元々必要性が少ない事と、本来の味わいをマスクすることを好まないため、ドザージュはゼロ、或いは最低限に抑えている。
以上の通り、「最大限テロワールを表現」し、「最大限その年の特徴を表現」するシャンパーニュ造りをしているのだ！
では、一体”バラ・マッソン”は、どんな人物により造られているのだろうか…
では、一体”バラ・マッソン”は、どんな人物により造られているのだろうか…
生産者 ルイック・マッソン、オレリー・バラ
“バラ・マッソン”はコート・ド・セザンヌ地区、セザンヌ村から南西に20km程に位置するヴィルノクス・ラ・グランド村に誕生した全く新しいRM生産者。
ルイック・マッソンと奥さんのオレリー・バラの2人が力を合わせ、2011年の収穫から自身のシャンパーニュを造り始めた。 シャンパーニュでは畑の価格が高いため、フランスで最も新規参入が難しい地方だが、2人の実家は共にぶどう栽培家で、幸運にもそのぶどう畑を受け継ぐことが出来たのだった。ご主人のルイックが栽培を担当し、醸造学者の資格を持つ奥さんのオレリーが醸造を担当する。
ルイック・マッソンと奥さんのオレリー・バラの2人が力を合わせ、2011年の収穫から自身のシャンパーニュを造り始めた。 シャンパーニュでは畑の価格が高いため、フランスで最も新規参入が難しい地方だが、2人の実家は共にぶどう栽培家で、幸運にもそのぶどう畑を受け継ぐことが出来たのだった。ご主人のルイックが栽培を担当し、醸造学者の資格を持つ奥さんのオレリーが醸造を担当する。
ぶどう畑は合わせて7.5ha。シャルドネ90％、ピノ・ノワール10％という構成。コート・ド・セザンヌの特徴である石灰質土壌にマッチしたシャルドネを主体に、ビオロジック栽培で果実味を生かしたシャンパーニュ造りを実践する。生き生きとした果実とフレッシュ感、ミネラルが大きな魅力だ！
初年度は自社ラベルでの販売は僅か1.5haから12,500本のみと限定されており、他のぶどうはデュヴァル・ルロワやチエノなど大手メゾンに販売している。
栽培はビオにて行い、醸造はできるだけ自然な手法で行う。彼らのシャンパーニュの特徴は、ぶどうを十分に完熟させることによって得られる魅力的な果実味と、それを下支えするミネラル感。そして、すべての工程で丹念に手を掛けるからこそ得られる気品とエレガンスが魅力だ！収穫は完璧に熟した理想的な段階まで待ち、糖度が十分に乗り酸度もベストのバランスで、全て手摘みにて行う。そして、畑の区画ごとに圧搾しタンク、或いは樽で発酵させる。
シャンパン造りで圧搾作業はとても重要で、シャンパン独自の幅広の圧搾機でとてもゆっくり絞る。”クー・ド・キュヴェ”と呼ばれる一番搾り果汁がもっとも高品質で、ストラクチャーがしっかりしている。
初年度は自社ラベルでの販売は僅か1.5haから12,500本のみと限定されており、他のぶどうはデュヴァル・ルロワやチエノなど大手メゾンに販売している。
栽培はビオにて行い、醸造はできるだけ自然な手法で行う。彼らのシャンパーニュの特徴は、ぶどうを十分に完熟させることによって得られる魅力的な果実味と、それを下支えするミネラル感。そして、すべての工程で丹念に手を掛けるからこそ得られる気品とエレガンスが魅力だ！収穫は完璧に熟した理想的な段階まで待ち、糖度が十分に乗り酸度もベストのバランスで、全て手摘みにて行う。そして、畑の区画ごとに圧搾しタンク、或いは樽で発酵させる。
シャンパン造りで圧搾作業はとても重要で、シャンパン独自の幅広の圧搾機でとてもゆっくり絞る。”クー・ド・キュヴェ”と呼ばれる一番搾り果汁がもっとも高品質で、ストラクチャーがしっかりしている。
4000kgのぶどうを圧搾機に入れ、滴り落ちる果汁を順に次のように分類する。
クー・ド・キュヴェ 1650L
キュヴェB 400L
タイユ 500L
それ以上絞った果汁は、シャンパーニュ造りには使用しない。
バラ・マッソンでは品質が大きく左右される絞り果汁の分類にとても気を使っており、”クー・ド・キュヴェ”についても絞り順に1番と2番という具合に2つに分類する程だ。
また、バラ・マッソンではデゴルジュマン（澱抜き）するときは不凍液で瓶口を凍らせることはせず、栓抜き機で王冠を抜いて打栓する。
なぜ？て聞いたら、「不凍液はワインにも体にもよくないでしょ！」 という。そのような細かいところにも気を使うところに、少しでも美味しいワインを生み出したいという心意気の様なものを感じる。
酸化防止剤（亜硫酸）の使用は出来るだけ僅かにとどめ、圧搾時に微量添加するのみで、総亜硫酸40g/L程度とシャンパーニュとしてはとても低い。
彼らのシャンパーニュをサービス、楽しむときは、是非しばらくゆっくりとカーヴで落ち着かせ、膨らみのあるグラスを用いて欲しい。そうすれば、きっと”バラ・マッソン”ならではの卓越した魅力を味わうことができるだろう。
バラ・マッソンでは品質が大きく左右される絞り果汁の分類にとても気を使っており、”クー・ド・キュヴェ”についても絞り順に1番と2番という具合に2つに分類する程だ。
また、バラ・マッソンではデゴルジュマン（澱抜き）するときは不凍液で瓶口を凍らせることはせず、栓抜き機で王冠を抜いて打栓する。
なぜ？て聞いたら、「不凍液はワインにも体にもよくないでしょ！」 という。そのような細かいところにも気を使うところに、少しでも美味しいワインを生み出したいという心意気の様なものを感じる。
酸化防止剤（亜硫酸）の使用は出来るだけ僅かにとどめ、圧搾時に微量添加するのみで、総亜硫酸40g/L程度とシャンパーニュとしてはとても低い。
彼らのシャンパーニュをサービス、楽しむときは、是非しばらくゆっくりとカーヴで落ち着かせ、膨らみのあるグラスを用いて欲しい。そうすれば、きっと”バラ・マッソン”ならではの卓越した魅力を味わうことができるだろう。
Grain d'Argile, Non Dosé, AOC Champagne
LF2802（LV64） 泡白 NV2019 & 2020
グラン・ダルジル、 ノン・ドゼ、AOCシャンパーニュ
グラン・ダルジル、 ノン・ドゼ、AOCシャンパーニュ
ぶどう品種：シャルドネ30％、ピノ・ノワール70％
デゴルジュマン’23年11月。唯一複数収穫年がブレンドされているキュヴェで、2019年が30％と2020年が70％。プレスはキュヴェが70％、タイユが30％と上質な果汁を使用。木樽80％とステンレス20％にて補糖せずアルコール発酵行い、澱とともに9か月熟成。30か月の瓶熟を経て、不凍液は用いずルイックが自らの手でデゴルジュマン。
キュヴェ名は”粘土の様に滑らかな手触り”の意。赤味掛かったイエローの色調で輝きあり。ムース立ち上り、泡は細かい。キイチゴや赤リンゴの豊かな果実味が口中に広がる。やや厚みのある口当たりで、ふくよかさと豊かな酸がバランス取れている。ミネラルに富んだ、純粋な味わい。
デゴルジュマン’23年11月。唯一複数収穫年がブレンドされているキュヴェで、2019年が30％と2020年が70％。プレスはキュヴェが70％、タイユが30％と上質な果汁を使用。木樽80％とステンレス20％にて補糖せずアルコール発酵行い、澱とともに9か月熟成。30か月の瓶熟を経て、不凍液は用いずルイックが自らの手でデゴルジュマン。
キュヴェ名は”粘土の様に滑らかな手触り”の意。赤味掛かったイエローの色調で輝きあり。ムース立ち上り、泡は細かい。キイチゴや赤リンゴの豊かな果実味が口中に広がる。やや厚みのある口当たりで、ふくよかさと豊かな酸がバランス取れている。ミネラルに富んだ、純粋な味わい。
Fleur de Craie, Non Dosé, AOC Champagne
LF2801-21 泡白 NV2021
フルール・ド・クレ、ノン・ドゼ、AOCシャンパーニュ
フルール・ド・クレ、ノン・ドゼ、AOCシャンパーニュ
ぶどう品種：シャルドネ100％
デゴルジュマン：24年12月 原料ぶどうは2021年のみで瓶内2次発酵熟成36ヶ月と、事実上のミレジメ。ブトンBethon村の区画。発酵は35%が樽、残りの65%がステンレスにて。 フィルターにかけず不凍液も使用せず手で瓶詰め。
キュヴェ名は”石灰の花”の意。麦わら掛かった輝きあるイエロー。泡細かくコルドン立ち昇る。黄色果実、はしばみ、ナッツ、はちみつ、藁、白カビチーズなどとても豊かな香り。優しい口当たりで、黄色果実と豊かな酸がとても心地よい。酸とミネラル感の美しい余韻が永く続く今までで最高の出来。
デゴルジュマン：24年12月 原料ぶどうは2021年のみで瓶内2次発酵熟成36ヶ月と、事実上のミレジメ。ブトンBethon村の区画。発酵は35%が樽、残りの65%がステンレスにて。 フィルターにかけず不凍液も使用せず手で瓶詰め。
キュヴェ名は”石灰の花”の意。麦わら掛かった輝きあるイエロー。泡細かくコルドン立ち昇る。黄色果実、はしばみ、ナッツ、はちみつ、藁、白カビチーズなどとても豊かな香り。優しい口当たりで、黄色果実と豊かな酸がとても心地よい。酸とミネラル感の美しい余韻が永く続く今までで最高の出来。
Fleur de Craie, Non Dosé, AOC Champagne
Magnum
LF2801-20 泡白 NV2020
フルール・ド・クレ、ノン・ドゼ、AOCシャンパーニュ
フルール・ド・クレ、ノン・ドゼ、AOCシャンパーニュ
ぶどう品種：シャルドネ100％
デゴルジュマン：24年2月 原料ぶどうは2020年のみで瓶内2次発酵熟成36ヶ月と、事実上のミレジメ。ブトンBethon村の区画。発酵は50%が樽、残りの50%がステンレスにて。フィルターにかけず不凍液も使用せず手で瓶詰め。
キュヴェ名は”石灰の花”の意。やや乳白色がかった淡いイエローの色調で、細やかな泡が綺麗に立ち昇る。良く熟した青リンゴの果実味にレモンクリームやハシバミの香りが感じられる。口に含むとふわっと広がる優しい泡と、グリーンノートを伴った爽やかな清涼感、余韻に長期熟成によるコクを感じ、フレッシュさと味わいの深みとのバランスを兼ね備えている。
デゴルジュマン：24年2月 原料ぶどうは2020年のみで瓶内2次発酵熟成36ヶ月と、事実上のミレジメ。ブトンBethon村の区画。発酵は50%が樽、残りの50%がステンレスにて。フィルターにかけず不凍液も使用せず手で瓶詰め。
キュヴェ名は”石灰の花”の意。やや乳白色がかった淡いイエローの色調で、細やかな泡が綺麗に立ち昇る。良く熟した青リンゴの果実味にレモンクリームやハシバミの香りが感じられる。口に含むとふわっと広がる優しい泡と、グリーンノートを伴った爽やかな清涼感、余韻に長期熟成によるコクを感じ、フレッシュさと味わいの深みとのバランスを兼ね備えている。
Nuances de Cornoie, Non Dosé, AOC Champagne
LF2806 泡白 NV2018
ニュアンス・ド・コルノワ、ノン・ドゼ、AOCシャンパーニュ
ニュアンス・ド・コルノワ、ノン・ドゼ、AOCシャンパーニュ
ぶどう品種:ピノ・ノワール100%
石灰が80%と多く含まれる粘土質石灰土壌、区画”シャルモア”と”コレール”に植わる 樹齢40年もぶどう。”クー・ド・キュヴェ”と呼ばれる優しいプレスの1番と2番絞りのみ使用。静置し自然にデブルバージュし、 シャプタリザシオンはせず、45%は樽にて55%はステンレスタンクで澱と共に9か月発酵。瓶内2次発酵48ヶ月と長期で、フィ 13.00% ルターには掛けずデゴルジュマン時はドザージュ・ゼロにて瓶詰め。瓶詰め後も3-6か月以上瓶熟してから出荷。瓶内熟成 期間36ヶ月以上のミレジメ規定より長期熟成!
石灰が80%と多く含まれる粘土質石灰土壌、区画”シャルモア”と”コレール”に植わる 樹齢40年もぶどう。”クー・ド・キュヴェ”と呼ばれる優しいプレスの1番と2番絞りのみ使用。静置し自然にデブルバージュし、 シャプタリザシオンはせず、45%は樽にて55%はステンレスタンクで澱と共に9か月発酵。瓶内2次発酵48ヶ月と長期で、フィ 13.00% ルターには掛けずデゴルジュマン時はドザージュ・ゼロにて瓶詰め。瓶詰め後も3-6か月以上瓶熟してから出荷。瓶内熟成 期間36ヶ月以上のミレジメ規定より長期熟成!
