生産者 シルヴェール・トリシャール
2012年からボージョレ、ブラッセ村にてワイン造りを始めた、自然派最若手生産者。シルヴェールは子供の頃からいつもぶどう畑にいた。おじさんがワイン生産者で、ドメーヌ・ド・ラ・フーリィという名前のドメーヌを所有していたからだ。18歳からおじさんのドメーヌで働いて以来数々の生産者で経験を積んだ。
2002年、JCラパリュに出合い収穫を体験、その際、自然派ワイン醸造というものを初めて知った。その経験が、彼のワイン造りに対する興味にスイッチを入れたのだった！
2008年農業開拓責任者資格(BPREA)を取得、同時に醸造学と有機農業を履修した。彼は、ドメーヌ・ベリュアールにて研修をしたが、そこですっかり自然派ワイン造りというものに魅せられてしまった。2012年、彼はおじさんのぶどう畑を譲り受け、遂に自身のワイン造りが始まった。おじさんは当初よりビオ、ビオディナミにてぶどう栽培を行っており、当然その自然な栽培方法を受け継いでいる。つまり、常にビオディナミが行われていた畑のぶどうでワインを造っていることになる。
彼のワインの味わいは、まさに最先端の自然派そのもの！ 軽やかでフレッシュ感に富んでいる。しかし骨格はしっかり存在し、エレガントな味わい。”セレネ”とはギリシャ神話に登場する「月の女神」。ビオディナミを実践するワイン造りを象徴するワイン名だ。
2002年、JCラパリュに出合い収穫を体験、その際、自然派ワイン醸造というものを初めて知った。その経験が、彼のワイン造りに対する興味にスイッチを入れたのだった！
2008年農業開拓責任者資格(BPREA)を取得、同時に醸造学と有機農業を履修した。彼は、ドメーヌ・ベリュアールにて研修をしたが、そこですっかり自然派ワイン造りというものに魅せられてしまった。2012年、彼はおじさんのぶどう畑を譲り受け、遂に自身のワイン造りが始まった。おじさんは当初よりビオ、ビオディナミにてぶどう栽培を行っており、当然その自然な栽培方法を受け継いでいる。つまり、常にビオディナミが行われていた畑のぶどうでワインを造っていることになる。
彼のワインの味わいは、まさに最先端の自然派そのもの！ 軽やかでフレッシュ感に富んでいる。しかし骨格はしっかり存在し、エレガントな味わい。”セレネ”とはギリシャ神話に登場する「月の女神」。ビオディナミを実践するワイン造りを象徴するワイン名だ。
Séléné Blanc, AOP Beaujolais
LF3113-21 白
セレネ・ブラン、AOP ボージョレ
セレネ・ブラン、AOP ボージョレ
ぶどう品種：シャルドネ
シルト状の粘土質土壌に植わる樹齢30年の買いぶどう。即圧搾し、セメントタンクで澱と共に自然に発酵。2022年春、コラージュもフィルターにも掛けず、SO2を僅かに加えて瓶詰め。
シルト状の粘土質土壌に植わる樹齢30年の買いぶどう。即圧搾し、セメントタンクで澱と共に自然に発酵。2022年春、コラージュもフィルターにも掛けず、SO2を僅かに加えて瓶詰め。
Séléné, AOP Beaujolais
LF3101-21 赤
セレネ、AOPボージョレ
セレネ、AOPボージョレ
ぶどう品種：ガメイ
泥炭の下層土の上の粘土質石灰土壌に植わる樹齢40-45年のぶどう。全房で7-10日間MC、発酵初期にルモンタージュ実施。圧搾後セメントタンクと古樽で翌春まで熟成。コラージュもフィルターにも掛けず、SO2瓶詰め時のみ添加。僅かに紫掛かった淡いルビー色。繊細なチェリーの香りが芳しい。口に含むとキュッと来る酸が心地よい。小梅の果実味が広がり、ウメ昆布の旨味が広がる。
泥炭の下層土の上の粘土質石灰土壌に植わる樹齢40-45年のぶどう。全房で7-10日間MC、発酵初期にルモンタージュ実施。圧搾後セメントタンクと古樽で翌春まで熟成。コラージュもフィルターにも掛けず、SO2瓶詰め時のみ添加。僅かに紫掛かった淡いルビー色。繊細なチェリーの香りが芳しい。口に含むとキュッと来る酸が心地よい。小梅の果実味が広がり、ウメ昆布の旨味が広がる。
Séléné, AOP Beaujolais-Villages
LF3103-21 赤
セレネ、AOPボージョレ・ヴィラージ
セレネ、AOPボージョレ・ヴィラージ
ぶどう品種：ガメイ
花崗岩質のシルト状粘土土壌に植わる樹齢60年のぶどう。全房で20日間MCの間、2日おきにルモンタージュ実施。セメントタンクと古樽で翌春まで熟成後、コラージュもフィルターにも掛けず、SO2瓶詰め時に僅かに添加。淡いルビーの色調。より落ち着いたチェリーの風味に、ちょっと土っぽさを感じる。上記キュヴェより穏やかながらキュッと来る酸が堪らなく心地よく、より複雑味を感じる味わい。口中アロマティックで、サラサラしたタンニンが舌をくすぐる。
花崗岩質のシルト状粘土土壌に植わる樹齢60年のぶどう。全房で20日間MCの間、2日おきにルモンタージュ実施。セメントタンクと古樽で翌春まで熟成後、コラージュもフィルターにも掛けず、SO2瓶詰め時に僅かに添加。淡いルビーの色調。より落ち着いたチェリーの風味に、ちょっと土っぽさを感じる。上記キュヴェより穏やかながらキュッと来る酸が堪らなく心地よく、より複雑味を感じる味わい。口中アロマティックで、サラサラしたタンニンが舌をくすぐる。
Séléné, AOP Beaujolais Villages
LF3103-22 赤
セレネ、AOPボージョレ・ヴィラージ
セレネ、AOPボージョレ・ヴィラージ
ぶどう品種：ガメイ100%
花崗岩質のシルト状粘土土壌に植わる樹齢60年のぶどう。全房で20日間MCの間、2日おきにルモンタージュ実施。セメントタンクと古樽で翌春まで熟成後、コラージュもフィルターにも掛けず、SO2瓶詰め時に僅かに添加。 透明感あるルビーの色調。フランボアーズとプラムの中間位に熟した赤果実風味豊か。柔らかで丸みある口当たりで果実味が広がり、心地よいミネラル感が続く。安定した味わい。
花崗岩質のシルト状粘土土壌に植わる樹齢60年のぶどう。全房で20日間MCの間、2日おきにルモンタージュ実施。セメントタンクと古樽で翌春まで熟成後、コラージュもフィルターにも掛けず、SO2瓶詰め時に僅かに添加。 透明感あるルビーの色調。フランボアーズとプラムの中間位に熟した赤果実風味豊か。柔らかで丸みある口当たりで果実味が広がり、心地よいミネラル感が続く。安定した味わい。
Séléné, AOP Côte de Brouilly
LF3117-21 赤
セレネ、 ＡＯＰ コート・ド・ブルイィ
セレネ、 ＡＯＰ コート・ド・ブルイィ
ぶどう品種：ガメイ100％
花崗岩質のシルト状粘土土壌に植わる樹齢60年のぶどう。全房で20日間MC。発酵終了後ルモンタージュ実施。圧搾後、古樽で1年間熟成、無清澄、無濾過、SO2は瓶詰め時にわずかに添加。
淡いルビーの色調。プラムや小梅など赤系果実の風味と甘草、酸を感じさせる香り、熟成するとブーケが変化し、深みがより現れる。自然なアタックで 落ち着いた果実味が広がり、もぎたてのレッドプラムのような豊かな酸があり、軽やかかつ重層的な味わい。
花崗岩質のシルト状粘土土壌に植わる樹齢60年のぶどう。全房で20日間MC。発酵終了後ルモンタージュ実施。圧搾後、古樽で1年間熟成、無清澄、無濾過、SO2は瓶詰め時にわずかに添加。
淡いルビーの色調。プラムや小梅など赤系果実の風味と甘草、酸を感じさせる香り、熟成するとブーケが変化し、深みがより現れる。自然なアタックで 落ち着いた果実味が広がり、もぎたてのレッドプラムのような豊かな酸があり、軽やかかつ重層的な味わい。
