生産者
アレハンドロ・ムチャーダ(右)とダヴィッド・レクラパール(左)
今、シェリーの産地ヘレスに大改革が起こりつつある！
大英帝国の世界拡大に伴いシェリーは大部分が輸出されていた。1970年代に入ると巨大ボデガが効率優先に走り、昔からのテロワールごとのワイン造りが完全に失われてしまった。そんな最中、本来のテロワールを生かしたワイン造りを行う生産者が登場した！それがアレッハンドロ・ムチャーダだ。
元々考古学博士として活躍していたが、農業に興味を持ちシャンパーニュの生産者ダヴィッド・レクラパールで収穫からワイン造りを経験した事により彼の人生に転機が訪れた！2人で会社を設立し、2016年から画期的なワイン造りを始めた。実はこの地サンルーカル・デ・バラメダはシャンパーニュと同じアラベサと呼ばれる真っ白な石灰質土壌。20年以上の経験のあるダヴィッドとここで完璧なビオディナミを実践し、この土地の特徴を最大限発揮させたぶどう栽培を行っている。2人はワインのオフ・フレーバーがワイン本来の特徴を隠してしまうのを嫌うため、プレス時に最大5mg/Lとほんの少しだけSO2を加え、エ レガントでTOPレベルのワインを造りだした！ヘレスの真の価値を、是非とも見出してください！パロミノ種を主体にテロワールをダイレクトに表現する為、酸膜酵母を張らせない辛口白ワインです。各キュヴェ名は、ビオディナミの感性をキュヴェの特徴に合わせてフランス語で表現している。
大英帝国の世界拡大に伴いシェリーは大部分が輸出されていた。1970年代に入ると巨大ボデガが効率優先に走り、昔からのテロワールごとのワイン造りが完全に失われてしまった。そんな最中、本来のテロワールを生かしたワイン造りを行う生産者が登場した！それがアレッハンドロ・ムチャーダだ。
元々考古学博士として活躍していたが、農業に興味を持ちシャンパーニュの生産者ダヴィッド・レクラパールで収穫からワイン造りを経験した事により彼の人生に転機が訪れた！2人で会社を設立し、2016年から画期的なワイン造りを始めた。実はこの地サンルーカル・デ・バラメダはシャンパーニュと同じアラベサと呼ばれる真っ白な石灰質土壌。20年以上の経験のあるダヴィッドとここで完璧なビオディナミを実践し、この土地の特徴を最大限発揮させたぶどう栽培を行っている。2人はワインのオフ・フレーバーがワイン本来の特徴を隠してしまうのを嫌うため、プレス時に最大5mg/Lとほんの少しだけSO2を加え、エ レガントでTOPレベルのワインを造りだした！ヘレスの真の価値を、是非とも見出してください！パロミノ種を主体にテロワールをダイレクトに表現する為、酸膜酵母を張らせない辛口白ワインです。各キュヴェ名は、ビオディナミの感性をキュヴェの特徴に合わせてフランス語で表現している。
Univers
LS1001-17
ユニヴェール
ユニヴェール
ぶどう品種：パロミノ
プラテラと呼ばれる区画の樹齢の若い樹のぶどうを、琺瑯加工した鋼鉄製タンクで発酵熟成。麦わら掛かったレモンイエロー。パイナップルなど南国果実風味や青リンゴ、白や黄色の花の香り。若干ガスが含まれ爽やかでありながら厚みも感じる口当たり。とてもピュアでエレガント。余韻に僅かに苦みとミネラル感を感じる。通常の白ワインでシェリーの様な酸膜香、ひねた香りは一切ありません。 ”ユニヴェルス”はビオディナミの最も基本的な要素＝水・青を表現している。
プラテラと呼ばれる区画の樹齢の若い樹のぶどうを、琺瑯加工した鋼鉄製タンクで発酵熟成。麦わら掛かったレモンイエロー。パイナップルなど南国果実風味や青リンゴ、白や黄色の花の香り。若干ガスが含まれ爽やかでありながら厚みも感じる口当たり。とてもピュアでエレガント。余韻に僅かに苦みとミネラル感を感じる。通常の白ワインでシェリーの様な酸膜香、ひねた香りは一切ありません。 ”ユニヴェルス”はビオディナミの最も基本的な要素＝水・青を表現している。
Univers +
LS1006-17
ユニヴェール
ユニヴェール
ぶどう品種：パロミノ
Universを更に1年タンク熟成させた、より深みと広がるのある味わい。プラテラと呼ばれる区画の樹齢の若い樹のぶどうを、琺瑯加工した鋼鉄製タンクで発酵熟成。麦わら掛かったレモンイエロー。パイナップルなど南国果実風味や青リンゴ、白や黄色の花の香り。若干ガスが含まれ爽やかでありながら厚みも感じる口当たり。とてもピュアでエレガント。余韻に僅かに苦みとミネラル感を感じる。通常の白ワインでシェリーの様な酸膜香、ひねた香りは一切ありません。”ユニヴェルス”はビオディナミの最も基本的な要素＝水・青を表現している。
Universを更に1年タンク熟成させた、より深みと広がるのある味わい。プラテラと呼ばれる区画の樹齢の若い樹のぶどうを、琺瑯加工した鋼鉄製タンクで発酵熟成。麦わら掛かったレモンイエロー。パイナップルなど南国果実風味や青リンゴ、白や黄色の花の香り。若干ガスが含まれ爽やかでありながら厚みも感じる口当たり。とてもピュアでエレガント。余韻に僅かに苦みとミネラル感を感じる。通常の白ワインでシェリーの様な酸膜香、ひねた香りは一切ありません。”ユニヴェルス”はビオディナミの最も基本的な要素＝水・青を表現している。
Lumiere
LS1002-17
リュミエール
リュミエール
ぶどう品種：パロミノ・フィノ
プラテラの樹齢60年のぶどうを、4年目のボルドー樽で9か月熟成。若干黄色みが濃く、白い花やパイナップル、蜂蜜などとても複雑な風味。
口に含むと厚みを感じ、微かに苦みを感じる。”ルミエール”とは日照豊かなこの土地を表しており、多くの喜びと力強さがあり、光・黄金色を表現。
プラテラの樹齢60年のぶどうを、4年目のボルドー樽で9か月熟成。若干黄色みが濃く、白い花やパイナップル、蜂蜜などとても複雑な風味。
口に含むと厚みを感じ、微かに苦みを感じる。”ルミエール”とは日照豊かなこの土地を表しており、多くの喜びと力強さがあり、光・黄金色を表現。
Elixir
LS1003-17
エリクシール
エリクシール
ぶどう品種：パロミノ・フィノ60％、モスカート・デ・チピオナ40％
パロミノはプラテラの樹齢60年のぶどう、モスカートはカミーノ・デル・プエルトの樹齢40年のぶどう。発酵・熟成は4年目のボルドー樽で9か月。麦わら掛かったイエロー。
白い花やマスカットのとても豊かでエレガントな香りで、ハーブっぽさも感じる。旨味に満ちていて余韻もとても永い。”エリクシール”とは秘薬の意で香水の様。空気・バラ色を表す。
パロミノはプラテラの樹齢60年のぶどう、モスカートはカミーノ・デル・プエルトの樹齢40年のぶどう。発酵・熟成は4年目のボルドー樽で9か月。麦わら掛かったイエロー。
白い花やマスカットのとても豊かでエレガントな香りで、ハーブっぽさも感じる。旨味に満ちていて余韻もとても永い。”エリクシール”とは秘薬の意で香水の様。空気・バラ色を表す。
Etoile
LS1004-16
エトワール
エトワール
ぶどう品種：パロミノ・フィノ
パストラナ・バハ区画の樹齢60年のぶどうを512Lのボタ（マンサニージャが熟成された木樽）で9か月熟成。麦わら掛かったイエロー。パイナップルのような熟した南国果実風味に、火打石を擦った様なフュメ香が重なりとても複雑。程よく熟成したルフレーヴの様な複雑さとリッチな味わい。
パストラナ・バハ区画の樹齢60年のぶどうを512Lのボタ（マンサニージャが熟成された木樽）で9か月熟成。麦わら掛かったイエロー。パイナップルのような熟した南国果実風味に、火打石を擦った様なフュメ香が重なりとても複雑。程よく熟成したルフレーヴの様な複雑さとリッチな味わい。
Etoile
LS1004-17
エトワール
エトワール
ぶどう品種：パロミノ・フィノ
パストラナ・バハ区画の樹齢60年のぶどうを512Lのボタ（マンサニージャが熟成された木樽）で9か月熟成。麦わら掛かったイエロー。
落ち着いた風味でキャラメルやほんのりシェリーっぽい香り、ナツメグなどスパイス香も感じられる。口に含むとフレッシュ感あり複雑な風味が広がる。”エトワール”とは”星”の意。空にある星は、伝統を記憶しております。エトワールは火・赤を表します。
落ち着いた風味でキャラメルやほんのりシェリーっぽい香り、ナツメグなどスパイス香も感じられる。口に含むとフレッシュ感あり複雑な風味が広がる。”エトワール”とは”星”の意。空にある星は、伝統を記憶しております。エトワールは火・赤を表します。
Vibrations
LS1005-17
ヴィブラシオン
ヴィブラシオン
ぶどう品種：パロミノ・フィノ
ミラフローレス・アルタの樹齢60年のぶどうを4年目のボルドー樽で9か月熟成。”ヴィブラシオン”とは波動の事。ワイン造りという永い旅により、ぼんやりしていたヴィジョンがより鮮明になる。波動によりヴィジョンがより鮮明になる、”ヴィブラシオン”は大地・紫を表します。
ミラフローレス・アルタの樹齢60年のぶどうを4年目のボルドー樽で9か月熟成。”ヴィブラシオン”とは波動の事。ワイン造りという永い旅により、ぼんやりしていたヴィジョンがより鮮明になる。波動によりヴィジョンがより鮮明になる、”ヴィブラシオン”は大地・紫を表します。
