生産者 リュック・ボエ
リュックは、栽培の仕事を請け負いながら2011年初めて自身のワインをリリースした。とはいえ、まだたった1.2haのぶどう畑を借りているに過ぎない。しかし、彼の活動はサヴォアの伝統を今に復活させる大きな一歩であることに間違いない。伝統白品種アルテス(ルーセット)は栽培にとても手間が掛り、晩熟で多産性赤品種のモンドゥーズは収量を40ha/hl以下に抑えないと良いワインができない。そんな難しい品種から、彼はこの地ならではのワイン造りに情熱を賭けている。
スキー最上級者にしか滑れないようなただでさえ急峻な斜面に、石灰岩の露出した山から転げ落ちてきた石がびっしりと2ｍも積もった畑。足元悪く、歩くだけでフラフラするのだ。そこに晴天時にはじりじりと照りつける太陽が35度もの暑さをもたらす。こんなところで畑仕事ができるとは到底思えない、、 その畑で、ビオ、ビオディナミを実践し、他にはない類稀な味わいのワインを造っている。いろいろ試験的なワインも造るなど、これからが楽しみな生産者の出現だ！
現在は新しい畑も手に入れ、耕作の請負仕事も辞め、トータルで3haの畑から自身のワイン造りに専念している。自然なワイン造りにとても研究熱心で、あの幻の醸造家ジャック・ネオポールとも親交があり2014年には何度も来て醸造を手伝いながらアドバイスをしてくれた。
スキー最上級者にしか滑れないようなただでさえ急峻な斜面に、石灰岩の露出した山から転げ落ちてきた石がびっしりと2ｍも積もった畑。足元悪く、歩くだけでフラフラするのだ。そこに晴天時にはじりじりと照りつける太陽が35度もの暑さをもたらす。こんなところで畑仕事ができるとは到底思えない、、 その畑で、ビオ、ビオディナミを実践し、他にはない類稀な味わいのワインを造っている。いろいろ試験的なワインも造るなど、これからが楽しみな生産者の出現だ！
現在は新しい畑も手に入れ、耕作の請負仕事も辞め、トータルで3haの畑から自身のワイン造りに専念している。自然なワイン造りにとても研究熱心で、あの幻の醸造家ジャック・ネオポールとも親交があり2014年には何度も来て醸造を手伝いながらアドバイスをしてくれた。
Altiesse en Paradis, le Gres, Vin de France
LF1014-20 白
アルテス・アン・パラディ、ル・グレ
アルテス・アン・パラディ、ル・グレ
ぶどう品種：アルテス100％
斜度20-35度、南南西向き急斜面、灰色泥炭土の下層土に石灰の小石が沢山転がる畑。新しいアンフォラ(炻器)とドゥミ・ミュイ(600Lの古樽)、ブルゴーニュ古樽で12ヶ月熟成。フィルターには掛けず瓶詰め時に亜硫酸1g/HL添加。キュヴェ名はVDFにはAltesseの表記が認められていないのでAltiesseに。
淡いイエローの色調。レモンやレモンの皮、レモンクリームの黄色果実風味、田舎の山に咲き誇る白から黄色の花の香りなど、とても気品ある風味豊か。アタックから黄色果実風味が口中に広がり、穏やかな酸、気品ある風味、上品なミネラルが永く余韻となって感じられる。
斜度20-35度、南南西向き急斜面、灰色泥炭土の下層土に石灰の小石が沢山転がる畑。新しいアンフォラ(炻器)とドゥミ・ミュイ(600Lの古樽)、ブルゴーニュ古樽で12ヶ月熟成。フィルターには掛けず瓶詰め時に亜硫酸1g/HL添加。キュヴェ名はVDFにはAltesseの表記が認められていないのでAltiesseに。
淡いイエローの色調。レモンやレモンの皮、レモンクリームの黄色果実風味、田舎の山に咲き誇る白から黄色の花の香りなど、とても気品ある風味豊か。アタックから黄色果実風味が口中に広がり、穏やかな酸、気品ある風味、上品なミネラルが永く余韻となって感じられる。
Monday is a wine day,Vin de France
LF1013-20 赤
マンデイ・イズ・ア・ワイン・デイ
マンデイ・イズ・ア・ワイン・デイ
ぶどう品種：モンドゥーズ3/4、ガメイ1/4
樹齢の若い自社ぶどう。モンドゥーズはセミ・カルボニックで絞ったフリーランのみでアルコール10％。ガメイは樹に実った状態で過熟になったぶどうで、アルコール14％。とても優しく調和した味わい。SO2一切添加しない純粋ぶどうワイン。’21.5.5瓶詰め1300本製造。紫掛かったルビーの色調。スミレや赤花の豊かな香り。フレッシュな口当たりで溌溂としている。サルビアの様な赤花の風味広がり、赤花の蜜を感じる味わい。
樹齢の若い自社ぶどう。モンドゥーズはセミ・カルボニックで絞ったフリーランのみでアルコール10％。ガメイは樹に実った状態で過熟になったぶどうで、アルコール14％。とても優しく調和した味わい。SO2一切添加しない純粋ぶどうワイン。’21.5.5瓶詰め1300本製造。紫掛かったルビーの色調。スミレや赤花の豊かな香り。フレッシュな口当たりで溌溂としている。サルビアの様な赤花の風味広がり、赤花の蜜を感じる味わい。
Gamay Sauvage des Montagnes, Vin de France
LF1015-20 赤
ガメィ・ソヴァージュ・デ・モンターニュ
ガメィ・ソヴァージュ・デ・モンターニュ
ぶどう品種：ガメイ
標高400m真南向き、石灰の小石が転がる斜面に植わる樹齢60年のビオで栽培された買いぶどう。全房で10日間醸し、タンク熟成後’20.5月にSO2 1g/HL僅かに添加し瓶詰め。600本生産。
標高400m真南向き、石灰の小石が転がる斜面に植わる樹齢60年のビオで栽培された買いぶどう。全房で10日間醸し、タンク熟成後’20.5月にSO2 1g/HL僅かに添加し瓶詰め。600本生産。
Combernand, Gamay Pinot Noir ,Vin de France
LF1010-20 赤
コンベルナン・ガメイ・ピノ
コンベルナン・ガメイ・ピノ
ぶどう品種：ガメイ、ピノ・ノワール
丸い石が多い氷河の堆積土壌、東向きの区画。樹齢50年のガメイに10％2015年のピノ・ノワールを加えている。全房で10日間醸し発酵、12ヶ月ドゥミ・ミュイの古樽で熟成。。フィルター掛けず、瓶詰め時に亜硫酸1g/HLと微量添加。紫の強いルビーの色調。スミレの花やブルーベリーの果実香主体で、木材や燻した香りを感じる。しっかりとした酸を感じフレッシュな口当たり、ブルーベリーや桑の実の果実香が広がる味わい。
丸い石が多い氷河の堆積土壌、東向きの区画。樹齢50年のガメイに10％2015年のピノ・ノワールを加えている。全房で10日間醸し発酵、12ヶ月ドゥミ・ミュイの古樽で熟成。。フィルター掛けず、瓶詰め時に亜硫酸1g/HLと微量添加。紫の強いルビーの色調。スミレの花やブルーベリーの果実香主体で、木材や燻した香りを感じる。しっかりとした酸を感じフレッシュな口当たり、ブルーベリーや桑の実の果実香が広がる味わい。
Mondeuse Le Château, AOP Bugey
LF1005-19 赤
モンドゥーズ・ル・シャトー、AOPビュジェ
モンドゥーズ・ル・シャトー、AOPビュジェ
ぶどう品種：モンドゥーズ100%
リュックのワインの神髄とも云えるキュヴェ。石灰の石の堆積する急斜面で実るモンドゥーズを低温にて10日間房丸のまま醸した後、ブルゴーニュ樽と600L樽にて12か月熟成。
ややガーネット掛かったルビー色。赤果実と溶けたタンニン、酸に樽の風味が混じり合い、とても深遠で複雑な風味を醸し出している。アルコール度は10度と低く軽やかさがありながら深い味わいを兼ね備えている。
リュックのワインの神髄とも云えるキュヴェ。石灰の石の堆積する急斜面で実るモンドゥーズを低温にて10日間房丸のまま醸した後、ブルゴーニュ樽と600L樽にて12か月熟成。
ややガーネット掛かったルビー色。赤果実と溶けたタンニン、酸に樽の風味が混じり合い、とても深遠で複雑な風味を醸し出している。アルコール度は10度と低く軽やかさがありながら深い味わいを兼ね備えている。
Fendangold passerillage de chasselas
LF1016-17 赤
ファンダンゴールド・パスリヤージュ・ド・シャスラ
ファンダンゴールド・パスリヤージュ・ド・シャスラ
ぶどう品種：シャスラ100%
過熟状態で収獲したぶどうを、さらに3か月乾燥させて醸造した所謂ヴァン・ド・パイユ。茶掛かったオレンジ色。漢方薬や蜂蜜、蕗など山菜や山のハーブの香り。トロッとした口当たりでまるでネクター！アンズや甘草の風味が口中に広がり、スーと消えていく。酸豊かで甘いのに全く重さがなくとてもエレガント！
過熟状態で収獲したぶどうを、さらに3か月乾燥させて醸造した所謂ヴァン・ド・パイユ。茶掛かったオレンジ色。漢方薬や蜂蜜、蕗など山菜や山のハーブの香り。トロッとした口当たりでまるでネクター！アンズや甘草の風味が口中に広がり、スーと消えていく。酸豊かで甘いのに全く重さがなくとてもエレガント！
