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ラヴニールのワイン

一人でも多くの方々にワインに親しんで頂くために、ラヴニールの商品開発が始まりました。出来るだけ自然で美味しいワイン、というのが前提条件です。
「美味しい!もっと飲みたい!」と感じてもらえなければ次はないからです。

しかしながら価格も重要です。ある程度購入し易い価格帯でないと、まず手に取って頂けません。ここで、新たなる挑戦が始まりました。「出来るだけ自然で美味しい、しかもお手頃価格」なワインの開発です!
今まで付き合いのある生産者らとのコネクションをフルに生かし、情報収集を始めました。そして、生産地へ何度も訪問を繰り返しました。 ある意味、「高品質」と「低価格」とは、相反する課題です。高品質なワインを造ろうと思えば、出来るだけ自然な栽培が必要で多くの人件費が掛かります。収量を落としてぶどうを完熟させ、味わいを凝縮させれば収量が減ります。当たり前ですが、高品質なワインを造ろうとすれば、どうしてもコストは高くなります。 そのような課題を乗り越えつつ、幾つかの生産者とはラヴニールのコンセプトに合った商品開発を共同で行うことが出来ました。生産者へラヴニールの目指していることを伝え、一緒になって共に目指している商品をつくり上げました。
また、同時に商品開発の限界も感じました。 当初、今までつながりの深かったフランスの生産者ばかりに目を向けておりましたが、どうしてもそれだけでは目指している価格帯の商品が見当たりませんでした。
そんなとき、たまたま出会ったスペインの生産者のワインを飲んで驚きました。 この価格でこれだけ優れた品質のワインが出来るのか!と、目から鱗の落ちる様な衝撃でした。早速、フランスだけではなくスペインの生産者にも目を向け、スペインワインの調査を始めました。 今回、スペインワインを導入したのはそうした理由からです。
今またスペインはたいへんな変革期を迎えております。スペインは世界で最もぶどう栽培面積が広く、生産量も世界第3位のワイン大国です。 それにも関わらず永きに渡り、古くさい凡庸なワインばかりが生産され続けておりました。 それが近年、伝統品種を見直し、エレガントでモダンなスタイルのワインをつくる生産者が徐々に現れてきました。 スペインは今、ルネサンスの時代、とも云えるかもしれません。徐々に自然派の生産者も出てくることでしょう。スペインとは今後もさらに期待を持って取り組んでいきたい、と考えております。

ワインは芸術?

ワイン、と一口に言っても、価格はもちろんのこと様々なスタイルのワインが世の中に存在します。

最も流通しているワインはと云えば、効率的に大量生産され、世界各国で販売されるブランドワインです。 このようなタイプのワインは、効率的な栽培を行うため定期的な薬剤散布をし、リスクなく安定した醸造を行うため培養酵母、酸化防止剤や各種醸造用物質の使用をするのが一般的です。
これらのものがすべて良くないと言うつもりはございませんが、ある一定量を超えれば自然環境にも人体にも好ましくありません。 当然ワインの味わいにも影響します。
ラヴニールで扱う商品は、これら化学物質の使用を出来るだけ抑え、ぶどうと土壌の本来持っている自然な味わいと個性を最大限生かした、まさに、生き生きしたワインです。 ラヴニールではそのような分野のワインをご紹介していきますが、それでもやはりワインは多様なものです。お客様がどんな時に飲むか、どんなタイプのワインを飲みたいか、飲用機会やワインのタイプに合わせお求め易くするため、ラヴニールで扱うワインを次のように分類してみました。
FRIENDLY
QUALITY
ART
FRIENDLY

飲んで楽しくなるワイン。
複雑さはないが、飲むと喜びを感じさせてくれる素直に美味しいタイプ。 
価格的にも手頃で、日常的に気軽に楽しめるワイン。ピュアな果実味豊かで、生き生きとした酸が元気を与えてくれる。食欲も増進、料理の味を引き立てます。親しい友達とともに楽しい時間を過ごすのに最適。初対面の人とも一緒に飲めばきっと仲良くなっちゃうこと請け合い!
或は、日常の食卓で気軽にワインを飲みたいとき、こんなワインがあると食事がより美味しくなってしまいます。
まさに、“コンヴィヴィアリテ”、和気あいあいと楽しい時をつくりだしてくれるワインです。
気軽に食事に合わせたいときに選んで頂きたいカテゴリーです。

QUALITY

傑出した品質のワイン。
飲んで、これは・・と思わせる秀でた味わいのワイン。
時に、陶然とさせる豊かな香り、凝縮した果実味、深みと複雑さある味わい… 或は、軽やかなのに何とも言えない深い味わいがある。
このような高品質ワインを生み出すには、生産者の強い意志が必要です。
偶然には出来ません。ぶどう栽培・ワイン醸造などワイン造りの全ての段階において、生産者は高品質ワインを生み出すための作業をしなければ実現出来ません。
特に雨の多い難しい年ほど、いい生産者は優れたワインを造り出すものです。
特別なひととき、ワインをじっくり味わいたいときに選んで頂きたいカテゴリーです。

ART

まさに「芸術」と呼ぶにふさわしいワイン。
皆さん、ご経験ありますでしょうか? 飲んだ瞬間、胸を打たれた。
心に波が押し寄せるのを感じた。
キラキラときらめく香りに陶然とし、
次々と押し寄せる様々な未体験の味わいに感動!

ワインを飲んでこんなことをおっしゃった人がいました。

このワインを飲んだら目の前にぶどう畑の景色が浮かんできて、なぜか涙が止まらなくなってしまいました… 

飲んで感動するワインが存在します。まさにワインは芸術、一度こういった経験をしてしまうと、もうワインから離れられなくなってしまいます。絵画を見て感動する、音楽を聴いて感動する。ワインも全く同じです。
もしかしたら個性が強いので、好き嫌いが出るかもしれません。
しかし、その味わいが今の貴方にマッチすれば、きっと深い感動を与えてくれるはずです!
ワインの真髄を味わいたいときに選んで頂きたいカテゴリーです。

ワインを楽しむ場面により、お好みのワインをお選び下さい。
この分類はあくまでもご参考です。「FRIENDLY」のワインを飲んで感動することもあるし、「ART」のワインを飲んでウキウキ楽しくなっちゃうこともあるでしょう。
なんだかんだ言っても、ワインは嗜好品です。自由に楽しく召し上がって下さい。Bon appétit !

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【オリヴィエの新着キュヴェ!SO2無添加ながら相変わらずの安定感とエレガント🍷】
先日の試飲会で非常に良かったのがアルザス、オリヴィエ・カルルの新着キュヴェ。その中でもカール・ラ・ナチュール・エ・ドゥース2020は時期的にも最高の1本でした。

✨カール・ラ・ナチュール・エ・ドゥース 2020✨
生産者Oliver Carlの名前をキュヴェ名に含め、フランス語で「Car la Nature est Douce(だから自然は優しい)」と名付けられたこの白ワイン、その名の通り、自然の恵みがたっぷり詰まった一本です。

2020年の特別なヴィンテージ:
2020年は、日照に恵まれ、雨が少なかった稀な年でした。2020年の特別な環境の中、水はけの良い砂質花崗岩土壌で育った、樹齢45年のリースリングの凝縮感と、安定してから出荷することを徹底している生産者ゆえの長期熟成による深みが感じられる味わいです。

醸造へのこだわり:
収穫後すぐに圧搾し、20ヶ月間もバリックでじっくりと発酵・熟成させました。フィルターにかけず、SO2(酸化防止剤)も一切添加なし。ぶどう本来のピュアな味わいを最大限に引き出しています。

テイスティングノート:
グラスに注ぐと、美しい濃いイエローの色調に心惹かれます。香りは、熟した黄桃や桃の皮、八朔といった黄色い果実の風味が豊かに広がり、リースリング特有のペトロール香も感じられます。
口に含むと、まず感じるのはその優しい口当たり。まろやかな果実味が波のように押し寄せ、その後に続くしっかりとした酸が全体のバランスを整えます。長期熟成によるエレガントで落ち着いた味わいは、まさに格別。飲み進めるにつれて、ミネラル感溢れる余韻が長く続き、心地よい感動を与えてくれます。

おすすめのペアリング:
このワインは、魚介を使ったお料理はもちろん、豚肉や鶏肉のハーブグリルなど、少ししっかりめのメインディッシュにも寄り添ってくれます。もちろん、ワイン単体でゆっくりと味わうのもおすすめです。

自然の恵みと生産者の愛情が詰まったこの一本。ちなみに個人的にはこのエチケットが好みです笑(野鳥観察が趣味)
ぜひ、ご自身の舌でその魅力を体験してください。数量限定での入荷となりますので、お早めにどうぞ!

#カールラナチュールエドゥース 
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#限定入荷  
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#自然派ワイン好きな人と繋がりたい
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#ワインのある暮らし
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#アルザスワイン
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【オリヴィエの新着キュヴェ!SO2無添加ながら相変わらずの安定感とエレガント🍷】
先日の試飲会で非常に良かったのがアルザス、オリヴィエ・カルルの新着キュヴェ。その中でもカール・ラ・ナチュール・エ・ドゥース2020は時期的にも最高の1本でした。

✨カール・ラ・ナチュール・エ・ドゥース 2020✨
生産者Oliver Carlの名前をキュヴェ名に含め、フランス語で「Car la Nature est Douce(だから自然は優しい)」と名付けられたこの白ワイン、その名の通り、自然の恵みがたっぷり詰まった一本です。

2020年の特別なヴィンテージ:
2020年は、日照に恵まれ、雨が少なかった稀な年でした。2020年の特別な環境の中、水はけの良い砂質花崗岩土壌で育った、樹齢45年のリースリングの凝縮感と、安定してから出荷することを徹底している生産者ゆえの長期熟成による深みが感じられる味わいです。

醸造へのこだわり:
収穫後すぐに圧搾し、20ヶ月間もバリックでじっくりと発酵・熟成させました。フィルターにかけず、SO2(酸化防止剤)も一切添加なし。ぶどう本来のピュアな味わいを最大限に引き出しています。

テイスティングノート:
グラスに注ぐと、美しい濃いイエローの色調に心惹かれます。香りは、熟した黄桃や桃の皮、八朔といった黄色い果実の風味が豊かに広がり、リースリング特有のペトロール香も感じられます。
口に含むと、まず感じるのはその優しい口当たり。まろやかな果実味が波のように押し寄せ、その後に続くしっかりとした酸が全体のバランスを整えます。長期熟成によるエレガントで落ち着いた味わいは、まさに格別。飲み進めるにつれて、ミネラル感溢れる余韻が長く続き、心地よい感動を与えてくれます。

おすすめのペアリング:
このワインは、魚介を使ったお料理はもちろん、豚肉や鶏肉のハーブグリルなど、少ししっかりめのメインディッシュにも寄り添ってくれます。もちろん、ワイン単体でゆっくりと味わうのもおすすめです。

自然の恵みと生産者の愛情が詰まったこの一本。ちなみに個人的にはこのエチケットが好みです笑(野鳥観察が趣味)
ぜひ、ご自身の舌でその魅力を体験してください。数量限定での入荷となりますので、お早めにどうぞ!

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#オリヴィエカルル
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#おうちワイン
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5 days ago
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🍷月例試飲会

2025年7月3日
オザミデヴァン本店, 日本、〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目4−9 銀座オザミビル 2階

*通常と会場および時間が異なります!お申込みはこちらから👍
◉会場:銀座オザミ・デ・ヴァン 本店4階
◉日時:2025年7月3日(木)
11時~15時50分(50分枠予約制)
※1日間のみの開催
※16時には完全退室完了となります

◉参加費:500円(税込)*現金のみ
※飲食店様&酒販店様対象
※ご参加は発注権限者に限らせていただきます

シェリー試飲会(シェリー委員会主催)

2025年7月8日
日比谷パレス, 日本、〒100-0012 東京都千代田区日比谷公園1−6 レストラン日比谷パレス

シェリー原産地呼称統制委員会会長セサル・サルダーニャ氏がシェリーのメーカー8社と共に来日に伴い、委員会主催のシェリーの試飲会を開催。

ラヴニール取り扱いルイス・ペレスのプロモーション担当フランも来日、出展。
 申込みはこちらから👍

◉会場:日比谷パレス1F&2F
◉日時:2025年7月8日(金) 12時~17時

◉参加費:無料
※飲食店様&酒販店様対象

🍷月例試飲会

2025年7月24日
CHOWCHOW チャウチャウ, 渋谷, WHARF, 1F, 37-14 宇田川町 渋谷区 東京都 150-0042 日本

*通常と会場および時間が異なります!お申込みはこちらから👍
◉会場:CHOW CHOW 渋谷 
◉日時:2025年7月24日(木)
  11時~15時50分(50分枠予約制)
※1日間のみの開催
※16時には完全退室完了となります

◉参加費:500円(税込)*現金のみ
※飲食店様&酒販店様対象
※ご参加は発注権限者に限らせていただきます

夏季休業

2025年8月13日 - 2025年8月15日  

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  • 【お詫びと再送】◆◇◆《8月販売案内》【新規生産者】クイエット・デ・ゾワゾー - 2025.7.18 - No.698R ◆◇◆

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東京都新宿区西五軒町4-10
伊藤ビル2階
TEL. 03(6457)5982

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