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Laurent Cazottes

ローラン・カゾット

世界最高のオードヴィ
南西地方

生産者 ローラン・カゾット

オーナー生産者のローラン・カゾットは、1957年に父ジャンが始めた蒸留所を1998年に受け継いだ。ジャンも相当な頑固者だったが、ローランは輪を掛けた頑固者で「最高のオードヴィとリキュール」を生産している。しかもローランは大のワイン好きで、世界中のTOP自然派ワインを輸入販売する会社もつくってしまった! 今や人気の「ルーシー・マルゴー」や「ショブルック」をいち早く見出しフランスに広めたのもこのローランだ!
有機栽培のぶどうからワインを造っている生産者は全体の約8%なのに対し、有機栽培の果物からオードヴィを造っている生産者はたった0.9%しか存在しない。 ローラン・カゾットは2003年から単なるビオに留まらずビオディナミに転換し、究極の農業を実践している。しかも収穫した果物をそのまま発酵させるのではなく、約1か月追熟させるために寝かし、十分に糖分が凝縮してから初めて絞るのだ。まさに妥協知らず!
普通のオードヴィ生産者は、果実を収穫したらそのまま潰して搾汁するが、ローラン・カゾットは違う。 洋ナシもプラムもガクとジクを取り除き半分に切り、更に中の種をすべて取り除く。しかもすべて手作業。なぜならヘタや種はオードヴィの味わいを損ねるので、膨大な手間を掛けてでも大勢の人たちですべて取り除く。その結果、類まれな純粋でピュアな味わいのオードヴィが生まれる。 また、一般のリキュールには香料や着色料、保存料など様々な添加物が使用されているものが殆どだが、ローラン・カゾットでは天然の植物や果実しか使用せず添加物は一切使用しない「ナチュラル・リキュール」である。

Reine Claude d'Orée - 500ml

LF3302 オードヴィ 2016
レーヌ・クロード・ドレ
art
アルコール度:45%
この地伝統のとても古い種”レーヌ・クロード・ドレ”のプラムを1か月追熟させ黄金色になったところで、ヘタと種をすべて手で取り除き果肉と皮のみを圧搾・搾汁し長時間に渡り発酵させることにより類まれな香りが生じる。その香りを最大限引き出すように蒸留し熟成。優しく純粋な風味をお愉しみ頂けます。

Mauzac Rose - 500ml

LF3303 オードヴィ 2012
モーザック・ローズ
art
アルコール度:45%
過熟させた南西地方固有品種”モーザック・ローズ”種のぶどうを手で除梗し軽く優しく圧搾し、発酵後蒸留。ラムレーズンの香りでとても優しい口当たり。
Fleurs-de-Sureau

Liqueur de Fleurs de Sureau - 500ml

LF3306-17 リキュール 2017
リキュール・ド・フルール・ド・シュロ
art
アルコール度:17%
エルダーフラワー(ニワトコ)の花の花びらのみをワインとオードヴィに漬け込む事により、可憐なニワトコの花の香りを閉じ込めました!熟成により甘みや苦み、各種の物質の味わいがオーケストラの様に奏でられます。目を閉じれば、きっと貴方はお花畑にいると思われるでしょう!
Laurent-Cazotte-Tomate

Liqueur de 72 Tomates - 500ml

LF3305-18 リキュール 2018
リキュール・ド・72トマト
art
アルコール度:18%
“ゴールデン・ジュビレ”、”ノワール・ド・クリメ”など太陽の光を十分に浴びて見事に完熟した72種類のトマトは、とても豊かな香りに満ちています!その香りを十分に引き出すようにオードヴィに漬け込み造られたのがこの「トマト・リキュール」なのです!
アペリティフとして”タップナード”や”セヴィーチェ”などプロヴァンス風タパスとご一緒に楽しんではいかがでしょうか?
Laurent-Cazotte-Folle-Noire

Liqueur de Folle Noire - 500ml

LF3304-15 リキュール 2015
リキュール・ド・フォール・ノワール
art
アルコール度:18%
“フォル・ノワール”(ジュランソン・ノワール)種のぶどうを圧搾する時にフォル・ノワールから造られたオードヴィを加え、熟成させた珍しいリキュール。やや濃い目のサーモンピンクで、ヴァン・ドゥ・ナチュレルの様な味わい。残糖110g/L
Laurent-Cazotte-Cedrat

Liqueur de Cedrat - 500ml

LF3309-19 リキュール 2019
リキュール・ド・セドラ
art
アルコール度:18%
レモンの原種と云われる”セドラ”の表皮をマール(オードヴィ)に漬け込み、果糖を加え熟成させたリキュール。セドラは、19世紀終盤にはコルシカ島で盛んに栽培されていた。レモンやベルガモットの様な、とても薫り高く清涼感ある味わい。
※商品は常に変動しているため、在庫切れである場合もあります。
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