生産者 ドミニク
ドメーヌ・ベリュアールは、モンブランの麓、標高450ｍというアルプスの高地に位置する特異なドメーヌだ。
この地エーズAyseは22あるサヴォアのクリュの1つでサヴォアの僅か2%に過ぎない。
しかしこのクリュの特徴は固有品種グランジェGringetだ！しかもグランジェは、ローマ人がぶどうを持ち込む前からここでされていた固有種とみなされている。グランジェは世界でもサヴォアでしか栽培されておらず、栽培面積は僅か22ha。
10haからなるベリュアールは、最も重要な栽培グランジェの栽培家と云えよう。
1947年父が果樹園を切り開きぶどうに植え替えたことにより設立されたこのドメーヌは、現在ドミニクにより取り仕切られている。1988年ドメーヌを受継いだドニミクは、従来の化学物質を使用した農業ではぶどうの樹の成長がうまくいかないことに気付き、ビオディナミに転換。そして、澄み切ったまさにアルプスそのものの味わいのワインを世に送り出している
しかしこのクリュの特徴は固有品種グランジェGringetだ！しかもグランジェは、ローマ人がぶどうを持ち込む前からここでされていた固有種とみなされている。グランジェは世界でもサヴォアでしか栽培されておらず、栽培面積は僅か22ha。
10haからなるベリュアールは、最も重要な栽培グランジェの栽培家と云えよう。
1947年父が果樹園を切り開きぶどうに植え替えたことにより設立されたこのドメーヌは、現在ドミニクにより取り仕切られている。1988年ドメーヌを受継いだドニミクは、従来の化学物質を使用した農業ではぶどうの樹の成長がうまくいかないことに気付き、ビオディナミに転換。そして、澄み切ったまさにアルプスそのものの味わいのワインを世に送り出している
Les Perles du Mont Blanc-Brut, AOP Vin de Savoie-Ayze
LF2101-16 泡
レ・ペルル・デュ・モン・ブラン・ブリュット、 AOP ヴァン・ド・サヴォア-エーズ
レ・ペルル・デュ・モン・ブラン・ブリュット、 AOP ヴァン・ド・サヴォア-エーズ
ぶどう品種：グランジェ
若干アルテス アルプス山塊の石灰の石、氷河期の粘土質石灰層からなる土壌にて、固有品種グランジェが南向きの斜面で元気に育つ。12か月熟成の後、瓶に詰めてから2年間2次発酵と澱と共に熟成が進む。軽快さと複雑さ、深み、そして上品さが同時に味わえる、他にない際立った魅力を持った発泡性ワイン。SO2は圧搾時に1g、瓶詰め時に0.5g、澱引き時に0.5g/HL添加。
若干アルテス アルプス山塊の石灰の石、氷河期の粘土質石灰層からなる土壌にて、固有品種グランジェが南向きの斜面で元気に育つ。12か月熟成の後、瓶に詰めてから2年間2次発酵と澱と共に熟成が進む。軽快さと複雑さ、深み、そして上品さが同時に味わえる、他にない際立った魅力を持った発泡性ワイン。SO2は圧搾時に1g、瓶詰め時に0.5g、澱引き時に0.5g/HL添加。
Mont Blanc, Brut Zero, AOP Vin de Savoie-Ayze
LF2103-16 泡
モン・ブラン・ブリュット・ゼロ、 AOP ヴァン・ド・サヴォア-エーズ
モン・ブラン・ブリュット・ゼロ、 AOP ヴァン・ド・サヴォア-エーズ
ぶどう品種：グランジェ
優れた区画のみのぶどうから造られた上級キュヴェ。12か月間1/2セメントタンク1/2ステンレスタンクにて熟成後、瓶に詰めてから2年間発酵と澱と共に熟成が進む。この長期に渡る熟成が、複雑さと深みのある味わいを生み出す。ドザージュ・ゼロの純粋な味わい。SO2は圧搾時に1g、瓶詰め時に0.5g、澱引き時に0.5g/HL添加。
優れた区画のみのぶどうから造られた上級キュヴェ。12か月間1/2セメントタンク1/2ステンレスタンクにて熟成後、瓶に詰めてから2年間発酵と澱と共に熟成が進む。この長期に渡る熟成が、複雑さと深みのある味わいを生み出す。ドザージュ・ゼロの純粋な味わい。SO2は圧搾時に1g、瓶詰め時に0.5g、澱引き時に0.5g/HL添加。
Les Alpes, Gringet, AOP Vin de Savoie
LF2102-18 白
レ･ザルプ、グランジェ、AOP ヴァン・ド・サヴォア
レ･ザルプ、グランジェ、AOP ヴァン・ド・サヴォア
ぶどう品種：グランジェ
アルプス山塊の石灰の石、氷河期の黄色泥炭土による土壌。野生酵母にて発酵させ、 100％卵形のセメントタンクにて熟成。白い花、ミカンなど柑橘類の風味が穏やかでエレガント。酸は穏やかで優しさに溢れた他にない魅力に満ちたワイン。SO2は2g/HL添加
アルプス山塊の石灰の石、氷河期の黄色泥炭土による土壌。野生酵母にて発酵させ、 100％卵形のセメントタンクにて熟成。白い花、ミカンなど柑橘類の風味が穏やかでエレガント。酸は穏やかで優しさに溢れた他にない魅力に満ちたワイン。SO2は2g/HL添加
Le Feu, AOP Vin de Savoie
LF2104-16/17 白
ル・フー、AOP ヴァン・ド・サヴォア
ル・フー、AOP ヴァン・ド・サヴォア
ぶどう品種：グランジェ
標高450mの上部、斜度40度超えの急斜面上に位置する、氷河期の鉄とアルミを豊富に含む赤粘土質土壌の区画のぶどうを野生酵母と野生のバクテリアで発酵させた、真にテロワールに基づいたワイン。100％卵形のセメントタンクにて熟成。より風味と味わいの凝縮した上級ワイン。
標高450mの上部、斜度40度超えの急斜面上に位置する、氷河期の鉄とアルミを豊富に含む赤粘土質土壌の区画のぶどうを野生酵母と野生のバクテリアで発酵させた、真にテロワールに基づいたワイン。100％卵形のセメントタンクにて熟成。より風味と味わいの凝縮した上級ワイン。
Les Grandes Jorasse, Altesse, AOP Vin de Savoie
LF2105-18 白
レ・グランド・ジョラス、アルテス、AOP ヴァン・ド・サヴォア
レ・グランド・ジョラス、アルテス、AOP ヴァン・ド・サヴォア
ぶどう品種：アルテス
粘土質石灰地層上の区画。即圧搾後、12か月に渡りステンレスタンクで発酵熟成、マロラックティック発酵も自然に行われる。白や赤い花と果実の香り、グランジェに比べより豊かな酸が特徴。SO2は2g/HL添加
粘土質石灰地層上の区画。即圧搾後、12か月に渡りステンレスタンクで発酵熟成、マロラックティック発酵も自然に行われる。白や赤い花と果実の香り、グランジェに比べより豊かな酸が特徴。SO2は2g/HL添加
100% Pur Jus, Gringet
LF2107-18 橙
100% ピュール・ジュ、グランジェ
100% ピュール・ジュ、グランジェ
ぶどう品種：グランジェ
完全除梗し45日間醸し、ピジャージュもルモンタージュも行わない。醸しと発酵熟成は、砂質粘土のアンフォラで8か月。SO2添加なし。元々はパリのカヴィストの依頼で造り始めた。
完全除梗し45日間醸し、ピジャージュもルモンタージュも行わない。醸しと発酵熟成は、砂質粘土のアンフォラで8か月。SO2添加なし。元々はパリのカヴィストの依頼で造り始めた。
100% Pur Jus, Altesse
LF2108-18 橙
100% ピュール・ジュ、アルテス
100% ピュール・ジュ、アルテス
ぶどう品種：アルテス
2/3除梗し45日間醸し、その間ピジャージュもルモンタージュも行わない。醸しと発酵熟成は砂質粘土のアンフォラで8か月。SO2添加なし。
2/3除梗し45日間醸し、その間ピジャージュもルモンタージュも行わない。醸しと発酵熟成は砂質粘土のアンフォラで8か月。SO2添加なし。
Mondeuse, AOP Vin de Savoie
LF2106-16 赤
モンドゥーズ、AOP ヴァン・ド・サヴォア
モンドゥーズ、AOP ヴァン・ド・サヴォア
ぶどう品種：モンドゥーズ
スミレ掛かったルビー色。ザクロ、スミレ、チェリーなどフレッシュ感ある果実風味、アルプスを思わせる軽やかな味わいで細やかなタンニンが印象的。
スミレ掛かったルビー色。ザクロ、スミレ、チェリーなどフレッシュ感ある果実風味、アルプスを思わせる軽やかな味わいで細やかなタンニンが印象的。
