生産者 カミーユ & マチアス・マルゲ
ベルジュラックの南部に、熱い情熱を持った自然派生産者が登場した。
若いカップル、カミーユ&マチアス・マルゲにより2008年設立されたシャトーだ。
13haのぶどう畑は、自然に囲まれた天国のような環境で、雑木林や生け垣、野鳥など様々な生き物や微生物が生息する池などの中で複合農業が営まれ ている。植物相は全くの野生的なもので、毎年その年に相応しいぶどう栽培の方法を自然から教えられている。
ワインについての学業を終えワイン造りの 経験も積んだ彼らは、周りから”ネオ・ヴィニュロン”と呼ばれる存在だ。
云ってみれば、新世代の栽培家、といったところだろうか。従来の生産者のように 決められたやり方で単にぶどうを栽培しワインを醸造するのではない。
彼らは、「生きているワイン」と「健全な食べ物」が好きで、そのようなワインを造りだ す為に、彼らに与えられたテロワールをよく知り、適した栽培を臨機応変に行っている。そうして出来上がったワインは、まさに生き生きとしていて実に美味しい。
ネオ・ヴィニュロンの、テロワールを感じさせる美味しいワインを、是非とも味わっていただきたい！SO2は基本的に全く使用しないが、必要とあれば僅かのみ添加することは厭わない。
13haのぶどう畑は、自然に囲まれた天国のような環境で、雑木林や生け垣、野鳥など様々な生き物や微生物が生息する池などの中で複合農業が営まれ ている。植物相は全くの野生的なもので、毎年その年に相応しいぶどう栽培の方法を自然から教えられている。
ワインについての学業を終えワイン造りの 経験も積んだ彼らは、周りから”ネオ・ヴィニュロン”と呼ばれる存在だ。
云ってみれば、新世代の栽培家、といったところだろうか。従来の生産者のように 決められたやり方で単にぶどうを栽培しワインを醸造するのではない。
彼らは、「生きているワイン」と「健全な食べ物」が好きで、そのようなワインを造りだ す為に、彼らに与えられたテロワールをよく知り、適した栽培を臨機応変に行っている。そうして出来上がったワインは、まさに生き生きとしていて実に美味しい。
ネオ・ヴィニュロンの、テロワールを感じさせる美味しいワインを、是非とも味わっていただきたい！SO2は基本的に全く使用しないが、必要とあれば僅かのみ添加することは厭わない。
【新情報】
2018年レスティニャックではネゴシアン「オー・レ・ミュール」Hors les Murs(HLM)を設立しました！ 同時にレスティニャック名ワインはより高品質なワイン造りを追求する為に畑を7haに減らし、やる気のある若手栽培家に譲った畑の栽培は任すという新体制を取りました。HLMはレスティニャックの指導の下若手が栽培したぶどうと、レスティニャックが太鼓判を押した買いぶどうから醸造しております。勿論すべて有機栽培で醸造は全てマチアス＆カミーユが行っております。更なる進化に乞うご期待！
〔CH〕Blanc XVI, Vin de France
LF1421-16（マグナム） 白
ブラン’16
ブラン’16
ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン
人気の白メインキュヴェ。石灰と青色泥炭土土壌のSBをタンク4つ分2-8日間醸し、バリックと2割はアンフォラに移して16か月発酵熟成、SO2は一切添加せず瓶詰め。黄金掛かった黄色、軽やかでいて味わい深く、酸が引き締めている。
人気の白メインキュヴェ。石灰と青色泥炭土土壌のSBをタンク4つ分2-8日間醸し、バリックと2割はアンフォラに移して16か月発酵熟成、SO2は一切添加せず瓶詰め。黄金掛かった黄色、軽やかでいて味わい深く、酸が引き締めている。
〔HLM〕Blizzard, Vin de France
LF1429-19 白
ブリザール
ブリザール
ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン70％、セミヨン30％
ベルジュラックにおけるビオのパイオニアでビオディナミに転換したドメーヌ・ド・ラ・トゥルモンティーヌのぶどうを使用、なだらかな頂きにある白い石灰の優れた畑。早朝手摘みした冷えたぶどうを5時間掛けゆっくり圧搾、その後48時間澱下げ。発酵・熟成はセメントタンクにて実施。瓶詰め時にSO2 20mg/L添加、フィルターなし。白桃や柑橘の豊かな香り、旨味の乗った締まった酸があり、スイスイいける。
ベルジュラックにおけるビオのパイオニアでビオディナミに転換したドメーヌ・ド・ラ・トゥルモンティーヌのぶどうを使用、なだらかな頂きにある白い石灰の優れた畑。早朝手摘みした冷えたぶどうを5時間掛けゆっくり圧搾、その後48時間澱下げ。発酵・熟成はセメントタンクにて実施。瓶詰め時にSO2 20mg/L添加、フィルターなし。白桃や柑橘の豊かな香り、旨味の乗った締まった酸があり、スイスイいける。
〔HLM〕N'allez pas si mal, Vin de France
LF1426-18 白
ナレ･パ･シ･マル
ナレ･パ･シ･マル
ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン
辛口ワインを造るはずがアルコール発酵が進まず残糖が残ってしまったため、そのまま瓶詰め。思うようにいかなくてもとても美味しいワインが出来たので、「そんなに悪くないよ！」というキュヴェ名にした。やや濁りあり、グアバなどトロピカルな風味あり！カルピス的優しい甘みが酸ととても良いバランス。
辛口ワインを造るはずがアルコール発酵が進まず残糖が残ってしまったため、そのまま瓶詰め。思うようにいかなくてもとても美味しいワインが出来たので、「そんなに悪くないよ！」というキュヴェ名にした。やや濁りあり、グアバなどトロピカルな風味あり！カルピス的優しい甘みが酸ととても良いバランス。
〔HLM〕Les Brumes, Vin de France
LF1404-18 白
レ・ブリュム
レ・ブリュム
ぶどう品種：セミヨン40％、プチ・マンサン40％、ユニ・ブラン20％
プチ・マンサンはラファエル・ペロートが栽培するジェール県の脱炭酸粘土土壌のぶどう、セミヨンとユニ・ブランはレスティニャックの標高350ｍ粘土石灰質の丘に位置するぶどうを使用。太陽が豊かだった年のワインで、食欲をそそる酸と優しい残糖が、甘口ワイン嫌いをも虜にする美味しさ！
プチ・マンサンはラファエル・ペロートが栽培するジェール県の脱炭酸粘土土壌のぶどう、セミヨンとユニ・ブランはレスティニャックの標高350ｍ粘土石灰質の丘に位置するぶどうを使用。太陽が豊かだった年のワインで、食欲をそそる酸と優しい残糖が、甘口ワイン嫌いをも虜にする美味しさ！
〔CH〕Blast Liquoreaux - 500ml
LF1422-16 白・甘
ブラスト
ブラスト
ぶどう品種：セミヨン
ぶどうの梗を摘まんで房を樹にぶら下げた状態で干しぶどうの様に凝縮したぶどうを、10月末に遅摘み。3日間に渡り1滴1滴ゆっくり圧搾し、イタリア製アンフォラにて発酵、12か月熟成。コラージュも、フィルターもSO2添加も全くせず瓶詰め。残糖225g/L、アルコール10度の甘口ワイン。
ぶどうの梗を摘まんで房を樹にぶら下げた状態で干しぶどうの様に凝縮したぶどうを、10月末に遅摘み。3日間に渡り1滴1滴ゆっくり圧搾し、イタリア製アンフォラにて発酵、12か月熟成。コラージュも、フィルターもSO2添加も全くせず瓶詰め。残糖225g/L、アルコール10度の甘口ワイン。
〔HLM〕Va te Faire Boire, Vin de France
LF1401-18 赤
ヴァ･トゥ･フェール･ボワール
ヴァ･トゥ･フェール･ボワール
ぶどう品種：：メルロ50%、カベルネF30％、マルベック10％、ソーヴィニヨンB10％
メルロ、カベルネは4日間のMC、マルベックは除梗して10日間の醸し、SBは即プレスし、別々に発酵と6か月のタンク熟成をしてブレンド。SO2無添加、コラージュ、フィルターもせず。スミレの花の香り、フレッシュプラムなどの赤黒果実風味豊か。果実の旨味と爽やかなスミレ風味が絶妙なバランス！僅かの残糖がふくよかさを与えている。
メルロ、カベルネは4日間のMC、マルベックは除梗して10日間の醸し、SBは即プレスし、別々に発酵と6か月のタンク熟成をしてブレンド。SO2無添加、コラージュ、フィルターもせず。スミレの花の香り、フレッシュプラムなどの赤黒果実風味豊か。果実の旨味と爽やかなスミレ風味が絶妙なバランス！僅かの残糖がふくよかさを与えている。
〔HLM〕Va te Faire Boire, Vin de France
LF1401-19 赤
ヴァ･トゥ･フェール･ボワール
ヴァ･トゥ･フェール･ボワール
ぶどう品種：メルロ66%、カベルネS20％、カベルネF14％
メルロはビオからビオディナミに転換中のブノア・プリッセから、カベルネS&Fは2016年から買っているカルマン・ヴァンドンヂリッシュから。メルロは20％のみ除梗し4日間醸し、セメントタンクで6ヶ月熟成。カベルネSは即圧搾しタンク熟成したロゼの様なワイン。
カベルネFは2週間MCし圧搾。SO2は瓶詰め時に20mg/L添加。ロゼワインのような色合い。木苺やグロゼイユの豊かな果実風味、仄かで優しいタンニンの、スイスイ飲めてしまう心地よい味わい。
メルロはビオからビオディナミに転換中のブノア・プリッセから、カベルネS&Fは2016年から買っているカルマン・ヴァンドンヂリッシュから。メルロは20％のみ除梗し4日間醸し、セメントタンクで6ヶ月熟成。カベルネSは即圧搾しタンク熟成したロゼの様なワイン。
カベルネFは2週間MCし圧搾。SO2は瓶詰め時に20mg/L添加。ロゼワインのような色合い。木苺やグロゼイユの豊かな果実風味、仄かで優しいタンニンの、スイスイ飲めてしまう心地よい味わい。
〔CH〕La Plantureuse, Vin de France
LF1425-16 赤
ラ・プランチュルーズ
ラ・プランチュルーズ
ぶどう品種：カベルネ・フラン
茶色泥炭土に植わるCFを除梗し粒のぶどうを４日間醸し。際立ったルビー色。チェリーやフランボワーズの赤果実で、実にエレガントな風味。熟した赤果実風味が口中に充満し、ビロードの様に滑らか。程よい酸でフレッシュ感あり、とても良いバランス。”カリピージュ”から「豊満な」という意味の”プランチュルーズ”というキュヴェ名になった。まさに、豊満な魅力的女性を彷彿とさせる味わい！(？)
茶色泥炭土に植わるCFを除梗し粒のぶどうを４日間醸し。際立ったルビー色。チェリーやフランボワーズの赤果実で、実にエレガントな風味。熟した赤果実風味が口中に充満し、ビロードの様に滑らか。程よい酸でフレッシュ感あり、とても良いバランス。”カリピージュ”から「豊満な」という意味の”プランチュルーズ”というキュヴェ名になった。まさに、豊満な魅力的女性を彷彿とさせる味わい！(？)
〔HLM〕de l'Aube à l'Aube, Vin de France
LF1428-18 赤
ドゥ・ローブ・ア・ローブ
ドゥ・ローブ・ア・ローブ
ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン50%、メルロ50%
ビオディナミで栽培したソーシニャック産ソーヴィニヨンと、有機栽培している隣人のメルロを、圧搾後11月にブレンドしセメントタンクにて熟成。薫り高くフローラルでデリケート！食事の初めに楽しく飲めるワイン。今すぐ飲んでも美味しいし、熟成させれば土壌の石灰由来の深い味わいが表れる。キュベ名は「夜明けから夜明けまで」という1日だけの短く儚い事を意味し、マセラシオンが短く朝焼けの様に美しいこのワインの色を表現すると共に、マチアス＆カミーユが大好きなアラン・バシュングという有名なフランス人歌手の人生を描いた本のタイトルで、アランへのオマージュを捧げております。
ビオディナミで栽培したソーシニャック産ソーヴィニヨンと、有機栽培している隣人のメルロを、圧搾後11月にブレンドしセメントタンクにて熟成。薫り高くフローラルでデリケート！食事の初めに楽しく飲めるワイン。今すぐ飲んでも美味しいし、熟成させれば土壌の石灰由来の深い味わいが表れる。キュベ名は「夜明けから夜明けまで」という1日だけの短く儚い事を意味し、マセラシオンが短く朝焼けの様に美しいこのワインの色を表現すると共に、マチアス＆カミーユが大好きなアラン・バシュングという有名なフランス人歌手の人生を描いた本のタイトルで、アランへのオマージュを捧げております。
〔CH〕Tempête, Vin de France
LF1417-17
LF1418-16（マグナム） 赤 タンペット
LF1418-16（マグナム） 赤 タンペット
ぶどう品種：メルロ60%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%
粘土質石灰土壌のぶどうを2週間タンクにて醸し。明るいルビー色。チェリーなど赤果実の香り。赤果実・酸・ビロードの様なタンニンが混然一体となった優しくエレガントな味わい。ラベルの波は、被害の多かったヴィンテージと子供が生まれて多忙だった年を乗り越えた事を表す。
粘土質石灰土壌のぶどうを2週間タンクにて醸し。明るいルビー色。チェリーなど赤果実の香り。赤果実・酸・ビロードの様なタンニンが混然一体となった優しくエレガントな味わい。ラベルの波は、被害の多かったヴィンテージと子供が生まれて多忙だった年を乗り越えた事を表す。
〔CH〕L'Ancestral, Vin de France
LF1402-16 赤
ランセストラル
ランセストラル
ぶどう品種：カベルネ・フラン
CFがとてもよく熟した年にしか造れない特別キュヴェ。前ヴィンテージは2011の為、5年振りに造れた！北/南向き青色茶色泥炭土に植わる樹齢30年のぶどうを、収量僅か25hl/haにて栽培。除梗した粒のぶどうをセメントタンクにて15日間醸し、次いで225Lバリックにて24か月発酵と熟成を細かい澱と共に行う。熟成中に1mg/Lと僅かに亜硫酸を加え、コラージュもフィルターもせず瓶詰め。深みのあるルビー色。ミュールやカシスの詰まった果実風味、木の根や木の実、仄かにココナツの香りなど、複雑で深遠な香りが広がる。深みのある味わいで、キュッとした酸が味わいを引き締め、赤黒果実やヴァニラ、プラムのオードヴィなど様々な香りが余韻となって続く。
CFがとてもよく熟した年にしか造れない特別キュヴェ。前ヴィンテージは2011の為、5年振りに造れた！北/南向き青色茶色泥炭土に植わる樹齢30年のぶどうを、収量僅か25hl/haにて栽培。除梗した粒のぶどうをセメントタンクにて15日間醸し、次いで225Lバリックにて24か月発酵と熟成を細かい澱と共に行う。熟成中に1mg/Lと僅かに亜硫酸を加え、コラージュもフィルターもせず瓶詰め。深みのあるルビー色。ミュールやカシスの詰まった果実風味、木の根や木の実、仄かにココナツの香りなど、複雑で深遠な香りが広がる。深みのある味わいで、キュッとした酸が味わいを引き締め、赤黒果実やヴァニラ、プラムのオードヴィなど様々な香りが余韻となって続く。
〔CH〕Racigas、Vin de France
LF1405-16 赤
ラシガス
ラシガス
ぶどう品種：メルロ
北/南向き白色泥炭土と石灰土壌に植わる樹齢40年のぶどう、25hl/haの低収量。収穫時のぶどうはとても小さい。除梗し粒のぶどうを樽に入れ10日間醸し、次いで半分はアンフォラ、半分はバリックに入れ24か月細かい澱と共に熟成。熟成中に1mg/Lと僅かに亜硫酸を加え、コラーージュ、フィルターは行わず瓶詰め。黒味掛かったルビー色。熟したグリオットチェリーやブラックベリーの果実味、甘草、ヴァニラ、コーヒー、蜜など様々な複雑な要素が混じり合う深遠な風味。口に含むとフレッシュ感あり、複雑な風味が次々と長く続く。
北/南向き白色泥炭土と石灰土壌に植わる樹齢40年のぶどう、25hl/haの低収量。収穫時のぶどうはとても小さい。除梗し粒のぶどうを樽に入れ10日間醸し、次いで半分はアンフォラ、半分はバリックに入れ24か月細かい澱と共に熟成。熟成中に1mg/Lと僅かに亜硫酸を加え、コラーージュ、フィルターは行わず瓶詰め。黒味掛かったルビー色。熟したグリオットチェリーやブラックベリーの果実味、甘草、ヴァニラ、コーヒー、蜜など様々な複雑な要素が混じり合う深遠な風味。口に含むとフレッシュ感あり、複雑な風味が次々と長く続く。
〔CH〕Racigas、Vin de France
LF1415-15 赤/マグナム
ラシガス
ラシガス
ぶどう品種：メルロ
赤のTOPキュヴェ。牡蠣殻混じりの青色泥炭度土壌。除梗後1-3年使用した開放式小樽（バリック）にて手で定期的に上下を返しながら1ヶ月発酵、12ヶ月熟成。その間1度だけ澱引きし、フィルターに掛けず瓶詰め。SO2完全無添加、収量18hl/ha。黒味のある深い色合いのルビー。ダークチェリーなど赤黒果実にカカオの香り。樽とミネラルが混ざり合い、全てか混然一体となった深い味わいで、余韻も長い。ピュアな味わいが魅力。
赤のTOPキュヴェ。牡蠣殻混じりの青色泥炭度土壌。除梗後1-3年使用した開放式小樽（バリック）にて手で定期的に上下を返しながら1ヶ月発酵、12ヶ月熟成。その間1度だけ澱引きし、フィルターに掛けず瓶詰め。SO2完全無添加、収量18hl/ha。黒味のある深い色合いのルビー。ダークチェリーなど赤黒果実にカカオの香り。樽とミネラルが混ざり合い、全てか混然一体となった深い味わいで、余韻も長い。ピュアな味わいが魅力。
