スロヴァキアワインといっても、殆どの方は？？？に違いあるまい。
事実、私たちはスロヴァキアに関する知識は殆ど持ち合わせていない。しかし、出会っ てしまったのだ！何というピュアな透明感ある味わいか。 オレンジワインは、更に奥深さが加わり、稀有な味わいに本当に驚いてしまった！
フランスとスペ イン以外のワインを輸入するなど全く考えていなかったにも拘らず、試飲しながらオーナーの娘カタリナの話を伺っているうちに、これは何としても日本の皆 様にお伝えしなければならないという使命感が沸々と込み上げてきたのだった。
スロヴァキアに於けるワイン造りの歴史は、2000年前にも遡るという。このワイナリー”スロボドネ”は、先祖が1912年にゼミアンスケ・サディの土地を買い、 農場を始めたのが初まり。ぶどうの他にも森林もあり、小麦や大麦、タバコなどを300haの土地で栽培していた。当時は、ヨーロッパで最大のタバコ乾燥場 を持つほどだった。
1920-30年代にはワインもかなり生産し、現在のチェコ共和国の首都プラハでかなり飲まれており、”3人のボクサーへ”Vers les Trois Boxeursというブランドはかなり有名だった。第2次世界大戦時、共産主義者によりこの農園は接収されてしまい、以降廃れてしまった。祖母が古い醸造所 で昔書かれた農場の資料を発見したのを機に、1992年両親は廃墟のように廃れたこの農場を復元することを決意した。
1995年、ようやく荒廃したぶどう畑 の再興に着手し、2010年には初めて自分たちのワインを市場にリリースするに至った。彼らの目的は、スロボドネを昔のように再興し、ゼミアンスケ・サディ の土地の特徴を表現する高品質なワインを造ることだ。 土地の特徴を表現する手法として、自然と白ぶどうを醸すオレンジワインやぶどうの植わる土から 造ったアンフォラを用いた醸造が生まれた。 オレンジワインと赤ワインの醸造には亜硫酸も一切使用せず、瓶詰め時僅かに添加するのみ。
彼らの昔の栄 光を取り戻すワイン造りはまだ始まったばかりに過ぎず、今後更に素晴らしいワインを生み出してくれるに違いない！
事実、私たちはスロヴァキアに関する知識は殆ど持ち合わせていない。しかし、出会っ てしまったのだ！何というピュアな透明感ある味わいか。 オレンジワインは、更に奥深さが加わり、稀有な味わいに本当に驚いてしまった！
フランスとスペ イン以外のワインを輸入するなど全く考えていなかったにも拘らず、試飲しながらオーナーの娘カタリナの話を伺っているうちに、これは何としても日本の皆 様にお伝えしなければならないという使命感が沸々と込み上げてきたのだった。
スロヴァキアに於けるワイン造りの歴史は、2000年前にも遡るという。このワイナリー”スロボドネ”は、先祖が1912年にゼミアンスケ・サディの土地を買い、 農場を始めたのが初まり。ぶどうの他にも森林もあり、小麦や大麦、タバコなどを300haの土地で栽培していた。当時は、ヨーロッパで最大のタバコ乾燥場 を持つほどだった。
1920-30年代にはワインもかなり生産し、現在のチェコ共和国の首都プラハでかなり飲まれており、”3人のボクサーへ”Vers les Trois Boxeursというブランドはかなり有名だった。第2次世界大戦時、共産主義者によりこの農園は接収されてしまい、以降廃れてしまった。祖母が古い醸造所 で昔書かれた農場の資料を発見したのを機に、1992年両親は廃墟のように廃れたこの農場を復元することを決意した。
1995年、ようやく荒廃したぶどう畑 の再興に着手し、2010年には初めて自分たちのワインを市場にリリースするに至った。彼らの目的は、スロボドネを昔のように再興し、ゼミアンスケ・サディ の土地の特徴を表現する高品質なワインを造ることだ。 土地の特徴を表現する手法として、自然と白ぶどうを醸すオレンジワインやぶどうの植わる土から 造ったアンフォラを用いた醸造が生まれた。 オレンジワインと赤ワインの醸造には亜硫酸も一切使用せず、瓶詰め時僅かに添加するのみ。
彼らの昔の栄 光を取り戻すワイン造りはまだ始まったばかりに過ぎず、今後更に素晴らしいワインを生み出してくれるに違いない！
Pinoter
LD0107-15 白
ピノテ
ピノテ
ぶどう品種：ピノ・グリ100%
ステンレスタンクで自然発生的に発酵させ、6か月細かい澱と共に熟成。醸造中はSO2は使用せずビン詰め時に僅かに加えるのみ。 淡い麦わら色。白い花や夏みかんのような香り、アタックにフレッシュながらやや厚みを感じ、キンカンやポンカンの果実味が口中に広がる。余韻に少し苦みとミネラル感が残る。
ステンレスタンクで自然発生的に発酵させ、6か月細かい澱と共に熟成。醸造中はSO2は使用せずビン詰め時に僅かに加えるのみ。 淡い麦わら色。白い花や夏みかんのような香り、アタックにフレッシュながらやや厚みを感じ、キンカンやポンカンの果実味が口中に広がる。余韻に少し苦みとミネラル感が残る。
Deviner
LD0101-14 白
デヴィネール
デヴィネール
ぶどう品種：デヴィン、トラミン
デヴィンとはトラミナーとフェルトリーナーを交配させたスロヴァキア品種。’14はぶどうがとてもよく熟したので、長期樽熟して醸造。際立ったイエロー。黄色い花、エニシダなどフラワリーな香り、黄桃やバレンシアオレンジなどの熟した果実風味、貴腐ワインの蜜っぽい香りやマロングラッセなど様々な力強い香り。ゆったりした味わいでとてもゴージャス。酸とフレッシュ感もあり、とても良いバランス。従来のスタイルとは異なり、色も濃くリッチな味わい。
デヴィンとはトラミナーとフェルトリーナーを交配させたスロヴァキア品種。’14はぶどうがとてもよく熟したので、長期樽熟して醸造。際立ったイエロー。黄色い花、エニシダなどフラワリーな香り、黄桃やバレンシアオレンジなどの熟した果実風味、貴腐ワインの蜜っぽい香りやマロングラッセなど様々な力強い香り。ゆったりした味わいでとてもゴージャス。酸とフレッシュ感もあり、とても良いバランス。従来のスタイルとは異なり、色も濃くリッチな味わい。
INTERVAL 102
LD0111-14 白
インターヴァル 102
インターヴァル 102
ぶどう品種：リースリング100%
共産党の支配下になる以前、リースリングはこの地の代表的ぶどう品種であった。その伝統を再興すべく2008年に再び植えられたリースリングで100年ぶりに造られたのが2012年、「100年ぶりのリースリング」という意味を込めて”Riesling100″と命名された。2014年は3年目なので”Riesling102″！この地で新たなるワインの伝統が再び始まった！ 18時間の澱下げの後、18か月古樽熟成。洋梨の様な果実味に樽香が重なり、リースリングらしいペトロール香を感じる。フレッシュな口当たりで詰まった黄色果実と締まった酸が魅力。
共産党の支配下になる以前、リースリングはこの地の代表的ぶどう品種であった。その伝統を再興すべく2008年に再び植えられたリースリングで100年ぶりに造られたのが2012年、「100年ぶりのリースリング」という意味を込めて”Riesling100″と命名された。2014年は3年目なので”Riesling102″！この地で新たなるワインの伝統が再び始まった！ 18時間の澱下げの後、18か月古樽熟成。洋梨の様な果実味に樽香が重なり、リースリングらしいペトロール香を感じる。フレッシュな口当たりで詰まった黄色果実と締まった酸が魅力。
Ruzovy Majer
LD0113-16 ロゼ
リュゾヴィ・マジェール
リュゾヴィ・マジェール
ぶどう品種：フランコカ・モドラ50％、カベルネ・ソーヴィニヨン50％
「このドメーヌのロゼ」と名付けられた、唯一のロゼ！年により使用品種が変わる。サーモンピンクの美しい色合いのこのワインは、ステンレスタンクにて熟成。葉唐辛子やお汁粉の風味、フレッシュで柑橘の果実味とミカンの酸味を感じる魅力的な個性を感じさせるワイン。
「このドメーヌのロゼ」と名付けられた、唯一のロゼ！年により使用品種が変わる。サーモンピンクの美しい色合いのこのワインは、ステンレスタンクにて熟成。葉唐辛子やお汁粉の風味、フレッシュで柑橘の果実味とミカンの酸味を感じる魅力的な個性を感じさせるワイン。
Orangista
LD0108-17 橙
オランジスタ
オランジスタ
ぶどう品種：ピノ・グリ100％
濁ったオレンジ色。大人のファンタ・オレンジの様な、オレンジ感に満ちた味わい。酸とミネラルも豊か。
濁ったオレンジ色。大人のファンタ・オレンジの様な、オレンジ感に満ちた味わい。酸とミネラルも豊か。
Supermajer
LD0114-16 橙
スーパーマジェール
スーパーマジェール
ぶどう品種：グリュナー・フェルトリナー
スロバキアで最も栽培されている品種をまさに完熟した状態で収穫することにより、品種の魅力を最大限引き出した！一切潰さない丸のままのぶどうを5週間毎日2回櫂突きしながら醸し。搾汁をトーストしていない300Lフライゼルカ産新樽に入れ熟成。輝きのあるイエロー。フレッシュなアプリコットの果実味にほんのりと青唐辛子やあずきの風味が漂う。熟したしっかりした酸があり、食欲をそそる味わい。
スロバキアで最も栽培されている品種をまさに完熟した状態で収穫することにより、品種の魅力を最大限引き出した！一切潰さない丸のままのぶどうを5週間毎日2回櫂突きしながら醸し。搾汁をトーストしていない300Lフライゼルカ産新樽に入れ熟成。輝きのあるイエロー。フレッシュなアプリコットの果実味にほんのりと青唐辛子やあずきの風味が漂う。熟したしっかりした酸があり、食欲をそそる味わい。
Eggstasy
LD0119-17 橙
エッグスタシー
エッグスタシー
ぶどう品種：リースリング
卵型タンクで熟成されたこのワインは、登山家が死と隣り合わせの末勝ち取る最高の達成感をスロボドネのワイン造りになぞらえて命名した特別キュヴェ！濁った山吹色、スパイシーさを感じるターメリックやワサビの葉っぱ、オリエンタルな香辛料を感じさせる稀有な味わい！生産量1000本、日本入荷240本の限定品。
卵型タンクで熟成されたこのワインは、登山家が死と隣り合わせの末勝ち取る最高の達成感をスロボドネのワイン造りになぞらえて命名した特別キュヴェ！濁った山吹色、スパイシーさを感じるターメリックやワサビの葉っぱ、オリエンタルな香辛料を感じさせる稀有な味わい！生産量1000本、日本入荷240本の限定品。
Cutis Deviner
LD0102-15 橙
クーティス･デヴィネール
クーティス･デヴィネール
ぶどう品種：トラミン70％、デヴィン30％
’15は稀に見る傑出した年で例年よりとてもアロマティックなワインが出来た！5週間に渡り醸し＆発酵。期間中毎日3回ピジャージュ実施。軽く澱引きした後、ごく僅かSO2を加え瓶詰め。総亜硫酸20mg/L。微かに緑帯びた淡いオレンジ色、キンカンや橙のエレガントな香り印象的でミカンゼリーやホオズキ、微かな木の香りも感じる。フレッシュな口当たりで、爽やかな柑橘風味が口中に広がる。心地よい酸と、柑橘の永い余韻が続く。僅かに感じる皮からほとばしる苦みがアクセントを添えていて、軽やかにスイスイイケる
’15は稀に見る傑出した年で例年よりとてもアロマティックなワインが出来た！5週間に渡り醸し＆発酵。期間中毎日3回ピジャージュ実施。軽く澱引きした後、ごく僅かSO2を加え瓶詰め。総亜硫酸20mg/L。微かに緑帯びた淡いオレンジ色、キンカンや橙のエレガントな香り印象的でミカンゼリーやホオズキ、微かな木の香りも感じる。フレッシュな口当たりで、爽やかな柑橘風味が口中に広がる。心地よい酸と、柑橘の永い余韻が続く。僅かに感じる皮からほとばしる苦みがアクセントを添えていて、軽やかにスイスイイケる
Cutis Pinoter
LD0109-16 橙
クーティス・ピノテ
クーティス・ピノテ
ぶどう品種：ピノ.・グリ80％、フェルトリナー20％
’16はとても困難な年だった。春の遅霜、うどん粉病はじめ全ての病気に悩まされ収量も低かったが、厳しい選別を行ったお陰でピノグリの特徴が表れたいいワインが出来た！5週間に渡る醸しと発酵期間中、毎日3回ピジャージュ実施。瓶詰め時に僅かにSO2添加、総亜硫酸27mg/L。強いオレンジから栗の様なやや茶掛かった色調。ほおづき、柑橘などの果実味に、すだちや青唐辛子の様な青さを感じさせる香りがほんのり香る。自然な口当たりで程よいまろやかさがある。凝縮した橙や柑橘の果実味と、心地よい酸味、皮の苦みと少々ザラザラしたタンニンが舌を程よく刺激する。紅茶や枯葉のニュアンスと柑橘果実味の混じり合った余韻が永く続く。
’16はとても困難な年だった。春の遅霜、うどん粉病はじめ全ての病気に悩まされ収量も低かったが、厳しい選別を行ったお陰でピノグリの特徴が表れたいいワインが出来た！5週間に渡る醸しと発酵期間中、毎日3回ピジャージュ実施。瓶詰め時に僅かにSO2添加、総亜硫酸27mg/L。強いオレンジから栗の様なやや茶掛かった色調。ほおづき、柑橘などの果実味に、すだちや青唐辛子の様な青さを感じさせる香りがほんのり香る。自然な口当たりで程よいまろやかさがある。凝縮した橙や柑橘の果実味と、心地よい酸味、皮の苦みと少々ザラザラしたタンニンが舌を程よく刺激する。紅茶や枯葉のニュアンスと柑橘果実味の混じり合った余韻が永く続く。
Partisan cru
LD0104-13 赤
パルティザン・クリュ
パルティザン・クリュ
ぶどう品種：フランコカ・モドラ50%、カベルネ・ソーヴィニヨン25%、アリベルネ25%
フランコフカ・モドラはスロヴァキア､オーストリア、ハンガリーの伝統品種、アリベルネはスロヴァキアの伝統品種。野生酵母の働きで1日3回ピジャージュをしながら自然に発酵させた後、品種ごとに18ヶ月樫の大樽で別々に熟成し、翌年の春にブレンド。ビン詰め時のみ僅かに亜硫酸を加え瓶詰め。
フランコフカ・モドラはスロヴァキア､オーストリア、ハンガリーの伝統品種、アリベルネはスロヴァキアの伝統品種。野生酵母の働きで1日3回ピジャージュをしながら自然に発酵させた後、品種ごとに18ヶ月樫の大樽で別々に熟成し、翌年の春にブレンド。ビン詰め時のみ僅かに亜硫酸を加え瓶詰め。
