生産者 ドミニク
ドメーヌ・ベリュアールは、モンブランの麓、標高450ｍというアルプスの高地に位置する特異なドメーヌだ。
この地エーズAyseは22あるサヴォアのクリュの1つでサヴォアの僅か2%に過ぎない。
しかしこのクリュの特徴は固有品種グランジェGringetだ！しかもグランジェは、ローマ人がぶどうを持ち込む前からここでされていた固有種とみなされている。グランジェは世界でもサヴォアでしか栽培されておらず、栽培面積は僅か22ha。
10haからなるベリュアールは、最も重要な栽培グランジェの栽培家と云えよう。
1947年父が果樹園を切り開きぶどうに植え替えたことにより設立されたこのドメーヌは、現在ドミニクにより取り仕切られている。1988年ドメーヌを受継いだドニミクは、従来の化学物質を使用した農業ではぶどうの樹の成長がうまくいかないことに気付き、ビオディナミに転換。そして、澄み切ったまさにアルプスそのものの味わいのワインを世に送り出している
しかしこのクリュの特徴は固有品種グランジェGringetだ！しかもグランジェは、ローマ人がぶどうを持ち込む前からここでされていた固有種とみなされている。グランジェは世界でもサヴォアでしか栽培されておらず、栽培面積は僅か22ha。
10haからなるベリュアールは、最も重要な栽培グランジェの栽培家と云えよう。
1947年父が果樹園を切り開きぶどうに植え替えたことにより設立されたこのドメーヌは、現在ドミニクにより取り仕切られている。1988年ドメーヌを受継いだドニミクは、従来の化学物質を使用した農業ではぶどうの樹の成長がうまくいかないことに気付き、ビオディナミに転換。そして、澄み切ったまさにアルプスそのものの味わいのワインを世に送り出している
Les Perles du Mont Blanc-Brut, AOP Vin de Savoie
LF2101-14 泡
レ・ペルル・デュ・モン・ブラン・ブリュット、 AOP ヴァン・ド・サヴォア-エーズ
レ・ペルル・デュ・モン・ブラン・ブリュット、 AOP ヴァン・ド・サヴォア-エーズ
ぶどう品種：グランジェ
アルプス山塊の石灰の石、氷河期の粘土質石灰層からなる土壌にて、固有品種グランジェが南向きの斜面で元気に育つ。瓶に詰めてから2年間、2次発酵と澱と共に熟成が進む。軽快さと複雑さ、深み、そして上品さが同時に味わえる、他にない際立った魅力を持った発泡性ワイン。
アルプス山塊の石灰の石、氷河期の粘土質石灰層からなる土壌にて、固有品種グランジェが南向きの斜面で元気に育つ。瓶に詰めてから2年間、2次発酵と澱と共に熟成が進む。軽快さと複雑さ、深み、そして上品さが同時に味わえる、他にない際立った魅力を持った発泡性ワイン。
Mont Blanc, Brut Zero, AOP Vin de Savoie-Ayze
LF2103-14 泡
モン・ブラン・ブリュット・ゼロ、 AOP ヴァン・ド・サヴォア-エーズ
モン・ブラン・ブリュット・ゼロ、 AOP ヴァン・ド・サヴォア-エーズ
ぶどう品種：グランジェ
優れた区画のみのぶどうから造られた上級キュヴェ。瓶に詰めてから3年間、発酵と澱と共に熟成が進む。この長期に渡る熟成が、複雑さと深みのある味わいを生み出す。ドザージュ・ゼロの純粋な味わい。
優れた区画のみのぶどうから造られた上級キュヴェ。瓶に詰めてから3年間、発酵と澱と共に熟成が進む。この長期に渡る熟成が、複雑さと深みのある味わいを生み出す。ドザージュ・ゼロの純粋な味わい。
Les Alpes, Gringet, AOP Vin de Savoie
LF2102-16 白
レ･ザルプ、グランジェ、AOP ヴァン・ド・サヴォア
レ･ザルプ、グランジェ、AOP ヴァン・ド・サヴォア
ぶどう品種：グランジェ
特徴：アルプス山塊の石灰の石、氷河期の黄色泥炭土による土壌。野生酵母にて発酵させ、100％卵形のセメントタンクにて熟成。白い花、ミカンなど柑橘類の風味が穏やかでエレガント。酸は穏やかで優しさに溢れた他にない魅力に満ちたワイン。
特徴：アルプス山塊の石灰の石、氷河期の黄色泥炭土による土壌。野生酵母にて発酵させ、100％卵形のセメントタンクにて熟成。白い花、ミカンなど柑橘類の風味が穏やかでエレガント。酸は穏やかで優しさに溢れた他にない魅力に満ちたワイン。
100% Pur Jus
LF2107-16 白
100% ピュール・ジュ
100% ピュール・ジュ
ぶどう品種：グランジェ
レ・ザルプと同じぶどうをSO2を瓶詰め時含め一切使用しないで造った超限定キュヴェ。元々はパリのカヴィストの依頼で造り始めた。
レ・ザルプと同じぶどうをSO2を瓶詰め時含め一切使用しないで造った超限定キュヴェ。元々はパリのカヴィストの依頼で造り始めた。
Le Feu, AOP Vin de Savoie
LF2104-15/16 白
ル・フー、AOP ヴァン・ド・サヴォア
ル・フー、AOP ヴァン・ド・サヴォア
ぶどう品種：グランジェ
標高450mの上部、斜度40度超えの急斜面上に位置する、氷河期の鉄とアルミを豊富に含む赤粘土質土壌の区画のぶどうを野生酵母と野生のバクテリアで発酵させた、真にテロワールに基づいたワイン。100％卵形のセメントタンクにて熟成。より風味と味わいの凝縮した上級ワイン。
標高450mの上部、斜度40度超えの急斜面上に位置する、氷河期の鉄とアルミを豊富に含む赤粘土質土壌の区画のぶどうを野生酵母と野生のバクテリアで発酵させた、真にテロワールに基づいたワイン。100％卵形のセメントタンクにて熟成。より風味と味わいの凝縮した上級ワイン。
Mondeuse, AOP Vin de Savoie
LF2106-16 赤
モンドゥーズ、AOP ヴァン・ド・サヴォア
モンドゥーズ、AOP ヴァン・ド・サヴォア
ぶどう品種：モンドゥーズ
