ラヴニールのワイン

一人でも多くの方々にワインに親しんで頂くために、ラヴニールの商品開発が始まりました。出来るだけ自然で美味しいワイン、というのが前提条件です。
「美味しい！もっと飲みたい！」と感じてもらえなければ次はないからです。

しかしながら価格も重要です。ある程度購入し易い価格帯でないと、まず手に取って頂けません。ここで、新たなる挑戦が始まりました。「出来るだけ自然で美味しい、しかもお手頃価格」なワインの開発です！
今まで付き合いのある生産者らとのコネクションをフルに生かし、情報収集を始めました。そして、生産地へ何度も訪問を繰り返しました。 ある意味、「高品質」と「低価格」とは、相反する課題です。高品質なワインを造ろうと思えば、出来るだけ自然な栽培が必要で多くの人件費が掛かります。収量を落としてぶどうを完熟させ、味わいを凝縮させれば収量が減ります。当たり前ですが、高品質なワインを造ろうとすれば、どうしてもコストは高くなります。 そのような課題を乗り越えつつ、幾つかの生産者とはラヴニールのコンセプトに合った商品開発を共同で行うことが出来ました。生産者へラヴニールの目指していることを伝え、一緒になって共に目指している商品をつくり上げました。
また、同時に商品開発の限界も感じました。 当初、今までつながりの深かったフランスの生産者ばかりに目を向けておりましたが、どうしてもそれだけでは目指している価格帯の商品が見当たりませんでした。
そんなとき、たまたま出会ったスペインの生産者のワインを飲んで驚きました。 この価格でこれだけ優れた品質のワインが出来るのか！と、目から鱗の落ちる様な衝撃でした。早速、フランスだけではなくスペインの生産者にも目を向け、スペインワインの調査を始めました。 今回、スペインワインを導入したのはそうした理由からです。
今またスペインはたいへんな変革期を迎えております。スペインは世界で最もぶどう栽培面積が広く、生産量も世界第3位のワイン大国です。 それにも関わらず永きに渡り、古くさい凡庸なワインばかりが生産され続けておりました。 それが近年、伝統品種を見直し、エレガントでモダンなスタイルのワインをつくる生産者が徐々に現れてきました。 スペインは今、ルネサンスの時代、とも云えるかもしれません。徐々に自然派の生産者も出てくることでしょう。スペインとは今後もさらに期待を持って取り組んでいきたい、と考えております。

ワインは芸術？

ワイン、と一口に言っても、価格はもちろんのこと様々なスタイルのワインが世の中に存在します。

最も流通しているワインはと云えば、効率的に大量生産され、世界各国で販売されるブランドワインです。 このようなタイプのワインは、効率的な栽培を行うため定期的な薬剤散布をし、リスクなく安定した醸造を行うため培養酵母、酸化防止剤や各種醸造用物質の使用をするのが一般的です。
これらのものがすべて良くないと言うつもりはございませんが、ある一定量を超えれば自然環境にも人体にも好ましくありません。 当然ワインの味わいにも影響します。
ラヴニールで扱う商品は、これら化学物質の使用を出来るだけ抑え、ぶどうと土壌の本来持っている自然な味わいと個性を最大限生かした、まさに、生き生きしたワインです。 ラヴニールではそのような分野のワインをご紹介していきますが、それでもやはりワインは多様なものです。お客様がどんな時に飲むか、どんなタイプのワインを飲みたいか、飲用機会やワインのタイプに合わせお求め易くするため、ラヴニールで扱うワインを次のように分類してみました。
ワインを楽しむ場面により、お好みのワインをお選び下さい。
この分類はあくまでもご参考です。「FRIENDLY」のワインを飲んで感動することもあるし、「ART」のワインを飲んでウキウキ楽しくなっちゃうこともあるでしょう。
なんだかんだ言っても、ワインは嗜好品です。自由に楽しく召し上がって下さい。Bon appétit !