会場：宮小路オールド https://miyakouji-old.com/floor/
参加費：無料
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4種類の土壌からワインを造りだす！
山を感じさせるリュックならではの味わい！
森林農法の成果とは、この味わいか?!
お花の様に軽やかで華やかなワイン
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【Event Report】
ミスター・ボバル、ラファ来日！ 🍷
現在来日中の、スペイン・バレンシアの重要生産者 SEXTO ELEMENTO（セクスト・エレメント） のオーナー醸造家、ラファエルを迎えてのスタッフセミナーを「ソンリサ」様にて開催いたしました！
✨🎓 博士号を持つ研究家が辿り着いた「原点回帰」
ラファは、ボバルという品種を研究し尽くし、醸造の博士論文まで書き上げた究極の専門家 。しかし、彼が最終的に選んだ道は、最先端の近代醸造ではありませんでした。「おじいさんが行っていた、本来の自然なワイン造りを取り戻したい」そんな想いから、祖先のノウハウに自身の知識を融合させたラファのワインは、近代醸造の枠に収まらない “エモーション（感情）” を揺さぶる深い味わいに満ちています 。
🌏 世界の頂点で選ばれる理由
今回のセミナーでも、その圧倒的な果実味と複雑性に驚きの声が上がりました。それもそのはず、彼のボバルは、世界一のレストランに輝いたコペンハーゲンの 「noma（ノーマ）」 や、バルセロナの 「Disfrutar（ディスフルタール）」 といった、世界のトップステージで楽しまれている逸品なのです！🌍🍴
📸 セミナーを終えて
ラファの熱い語り口と、グラスから溢れるボバルの生命力に、スタッフ一同、改めて自然派ワインの持つ力に圧倒された時間でした。
ご参加いただいた「ソンリサ」の皆様、そして素晴らしいワインを届けてくれたラファ、本当にありがとうございました！
🍷 今回紹介した生産者のラインナップはこちら
・El Romano（エル・ロマーノ）
・David&Goliath（ダヴィデ＆ゴリアテ）
・El Romano, Vino orange de Paraje（エル・ロマーノ・オレンジ）
・Orange dulce（オレンジ・ドゥルセ）
この感動を、ぜひ皆様のグラスでも体験してください！🥂
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8 hours ago
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🌿 大地の鼓動を感じる、新時代のラングドック
【Les Vins Mont-Val / Magmatic Pet Nat 2021】
「ラングドックのワインは濃くて力強い」――そんな固定観念を鮮やかに覆すのが、ジャン・イヴとソフィー夫妻です。
彼らの醸造所があるのは、火山性の玄武岩（バザルト）土壌が広がる特別なエリア。イヴォン・メトラやマチュー・バレといった自然派の巨匠たちのもとで、フランス国内のみならずオーストラリアやニュージーランドでも研鑽を積んだジャン・イヴ。彼が目指すのは、「軽く喉を潤すだけではない、最高品質のペットナット」です。
✨ 味わいのプロファイル
品種は、この地のテロワールを反映したグルナッシュ・ブラン100%。
火山性土壌由来の豊かなミネラル感が、ワインに凛とした酸と骨格を与えています。
Color: 輝きのある美しいイエロー。
Aroma: エニシダなどの黄色い花々の香りが広がり、背景に硬質なミネラルが漂います。
Taste: 口当たりは非常にフレッシュ。繊細な泡とともに、凝縮した果実味と火打ち石のようなミネラル感が押し寄せます。
醸造中は、極めて低い圧力で優しくプレス。 瓶内発酵・熟成期間を長く設けることで、複雑味と気品を兼ね備えた1本へと昇華させています。
🍴 飲食店様へのご提案
そのミネラリーな辛口の仕上がりは、お食事のスタートからメインまで幅広く対応します。
Pairing: 魚介のフリット、ハーブを効かせたカルパッチョ、あるいはラングドックらしいヤギのチーズ（シェーヴル）とも好相性。
Point: ニュージーランドでピノ・ノワールの気品を学んだ彼だからこそ表現できる「エレガンス」は、ナチュラルワインに飲み慣れたお客様にも、上質なワインを好まれるお客様にも納得いただけるクオリティです。
[ワイン詳細]
品番: LF4205-21
ワイン名: マグマティック（Magmatic Pet Nat）
ヴィンテージ: 2021
生産者: レ・ヴァン・モン・ヴァル（Les Vins Mont-Val）
産地: フランス / ラングドック
品種: グルナッシュ・ブラン 100%
参考上代: ¥4,500（税別）
大地の熱量と、涼やかなミネラル。その絶妙なバランスをぜひグラスの中で体感してください。
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1 day ago
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