フランスの生産者
南西地方
レスティニャック
山猫博士

 
ベルジュラックの南部に、熱い情熱を持った自然派生産者が登場した。
若いカップル、カミーユ&マチアス・マルゲにより2008年設立されたシャトーだ。
13haのぶどう畑は、自然に囲まれた天国のような環境で、雑木林や生け垣、野鳥など様々な生き物や微生物が生息する池などの中で複合農業が営まれ ている。植物相は全くの野生的なもので、毎年その年に相応しいぶどう栽培の方法を自然から教えられている。

ワインについての学業を終えワイン造りの 経験も積んだ彼らは、周りから”ネオ・ヴィニュロン”と呼ばれる存在だ。
云ってみれば、新世代の栽培家、といったところだろうか。従来の生産者のように 決められたやり方で単にぶどうを栽培しワインを醸造するのではない。
彼らは、「生きているワイン」と「健全な食べ物」が好きで、そのようなワインを造りだ す為に、彼らに与えられたテロワールをよく知り、適した栽培を臨機応変に行っている。そうして出来上がったワインは、まさに生き生きとしていて実に美 味しい。
ネオ・ヴィニュロンの、テロワールを感じさせる美味しいワインを、是非とも味わっていただきたい!


コメットコメット
 
LF1410-14/LF1411-14(マグナム) 白
Comète, Vin de France
コメット
ぶどう品種:ソーヴィニヨン・ブラン
斜面の下部に位置する青色粘土土壌。1日に2度ルモンタージュを行いながら8日間に渡るマセラシオン、圧搾には8時間も掛け優しく行い、澱引きもバトナージュもせず新樽と1-3年樽にて樽熟、フィルター掛けず瓶詰め。SO2完全無添加。収量20hl/ha。
レ・ブリュムレ・ブリュム
 LF1404-16 白
Les Brumes, Vin de France
レ・ブリュム
ぶどう品種:セミヨン80%、ユニ・ブラン20%
斜面上の粘土石灰質土壌。セミヨンは貴腐が付き12月下旬まで待って収穫、ユニ・ブランは完熟状態で収穫。セミヨンは即プレスし、大きな澱と共に7日間醸した後澱を取り除き発酵。ユニ・ブランは10日間Mカルボニック発酵。その後1年タンク熟成しごく軽くフィルターに掛け瓶詰め。'16はSO2無添加、収量20hl/ha。ピンクオレンジの綺麗な色調で、とてもエレガントな味わい。
プルーフプルーフ
 LF1412-15/LF1413-15(マグナム) 赤
Plouf, Vin de France
プルーフ
ぶどう品種:メルロ、カベルネ・フラン、セミヨン各1/3
粘土質石灰土壌のメルロは除梗し粒丸のまま20日間醸し、カベルネ・フランはタンク発酵熟成、セミヨンは即プレス後タンクにて発酵熟成。別々に醸造後ブレンド。香り豊かで、優しくまろやかな味わい。
カリピージュカリピージュ
 LF1408-14 赤
Callipyge, Vin de France
カリピージュ
ぶどう品種:カベルネ・フラン
斜面下部に位置する青色粘土土壌。除梗後2週間発酵、ピジャージュもポンプの使用もなし、1-3年樽で1年間熟成、澱引きもフィルターにも掛けずに瓶詰め。SO2は8月樽熟中に1mg/Lのみ添加。収量22hl/ha。
 LF1401-16 / LF1416-16 赤
Va te Faire Boire, Vin de France
ヴァ・トゥ・フェール・ボワール
ぶどう品種:マルベック50%、セミヨン40%、メルロ10%
マセラオン・カルボニックで4日間軽く醸し圧搾、セメントタンクで熟成させたのち各品種をブレンド。赤い花や赤果実の際立った香り鮮烈で、軽やかな味わい。キュヴェ名“ヴァ・トゥ・フェール・ボアール”とは、「君に飲ませよう!」という意で、まさに誰かに飲ませたくなる味わい!
 
LF1417-16 / LF1418-16 赤
Tempête, Vin de France
タンペット
ぶどう品種:メルロ60%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%
粘土質石灰土壌のぶどうを2週間タンクにて醸し。淡いルビー色で、チェリーの香りのある優しくエレガントな味わい。
 LF1405-15 / LF1415-15 赤
Racigas、Vin de France
ラシガス
ぶどう品種:メルロ
牡蠣殻混じりの青色泥炭度土壌。除梗後1-3年使用した開放式小樽(バリック)にてピジャージュを行いながら1ヶ月発酵。1-3年樽にて12ヶ月熟成、その間1度だけ澱引きし、フィルターに掛けず瓶詰め。SO2完全無添加、収量18hl/ha。赤果実にカカオの香り。ピュアな味わいが魅力。
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南西地方
山猫博士

 
ドルドーニュ川とロット川に挟まれ、ちょうどカオールの北西に位置し、森に囲まれた独特のテロワールで、全くの自然な手法によりワインを造りだした生産者がいる。その名はステファン・ドゥリニー。
9haからなるシャトー・ド・ボナギルの標高の高い畑には、シャルドネ、ソーヴィニヨン、ガメイ、メルロが植えら れている。
周りは、栗・樫・松・ヒースやエニシダといった様々な樹木に覆われた、まさに森のテロワール。

上流に行くにしたがって細くなるロット川のこの流 域は、第三期の鉄鉱に富み、鉄分の多い粘土、ケイ質砂、石灰など多くのミネラル分が豊かだ。その為ワインはとてもバランスが取れエレガントで、程よい酸がのった果実味に満ちている。
自然に魅せられ自然が大好きなステファンは、化学物質、除草剤、殺虫剤は使用せず、肥料も用いない。
トラクターの 使用も避け畑が踏み固められ微生物の自然な働きが弱められないように気を配っている。
畑にも搾汁にも何かを加えることはしない。
どうしても必要な時 だけ僅かな亜硫酸は加える場合があるが、基本的に酵母も亜硫酸も加えない。
出来るだけテロワールの特徴をそのまま表現するため区画ごとの品種別 に瓶詰めする。

LF2001-12 白
Sauvignon, Vin de France
ソーヴィニヨン
黄金色に輝く。パイナップルの熟した果実味にはしばみ、クルミなどの香ばしさが混じるとてもリッチな味わい。収量10-15hl/ha.
LF2002-12 白
Chardonnay, Vin de France
シャルドネ
ぶどう品種:シャルドネ
フレッシュなパイナップルの果実味、ミネラル感のある、生き生きした味わい。
LF2003-12 白
Chardonnay en Fut, Vin de France
シャルドネ・アン・フュ
ぶどう品種:シャルドネ
熟したパイナップルの風味豊か、生き生きした酸と熟した酸が重厚で凝縮した味わい。収量僅か6hl/ha。
ガメイガメイ
LF2004-12 赤
Gamay, Vin de France
ガメイ
ぶどう品種:ガメイ
赤果実、フレッシュいちじく、茹であずきなどの際立った香り、酸とミネラルが味わいを引き締めており、食事を誘う味わい。
ガメイ・アン・フュガメイ・アン・フュ
LF2005-12 赤
Gamay en Fut, Vin de France
ガメイ・アン・フュ
ぶどう品種:ガメイ
とても濃い色調。10か月樽熟。収量15hl/ha。スミレや赤果実風味にヴァニラの香りが重なる。旨みのある酸が食欲を誘う。
メルロメルロ
LF2006-12 赤
Merlot, Vin de France
メルロ
ぶどう品種:メルロ
茹であずきの風味、フレッシュ感ある味わい。ミネラリーで余韻永い。
メルロ・アン・フュメルロ・アン・フュ
LF2007-12 赤
Merlot en Fut, Vin de France
メルロ・アン・フュ
ぶどう品種:メルロ
フリーランを10か月3-4年樽にて熟成。赤果実風味に鉄分を感じる香り、ゆであずきの風味。とてもエレガントな味わい
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