日本の生産者
メンバー紹介
山猫博士

バルセロナから最も近いワイン産地アレーリャにて、最も高品質なワインを生み出す生産者。
海岸から競り上がるような斜面にぶどうが植えられる様は壮観!
バルセロナ近郊の避暑地で都会的な雰囲気の中にありながら、アレーリャは自然保護地区に指定されている。
環境に恵まれ自然なぶどう栽培にこだわり(BIO) 、テロワールに根ざしたワイン造りを行っている。
オーナーは、ヴェルモットで有名なマルチ二・ロッシでスパークリングワイン部門の技術責任者を果たした後、醸造コンサルタントとして活躍していたホセ・マリア・プホル氏。
彼の造り出すワインは、まさに洗練された味わい!
フレッシュな果実味をミネラルがしっかり支える、現代の消費者が待ち望んでいたニュー・テイストだ!!



LS0115-14 マグナム
PRIVAT Brut Nautre、DO Cava MAGNUM
プリヴァット・ブルット・ナトゥーレ DOカヴァ/マグナム
ぶどう品種:チャレロ、マカベオ、バレリャダ、シャルドネ
軽やかで優しい泡、かりんやレモン、白い花の香り、ドザージュ・ゼロのピュアな味わい
 
LS0124-15 泡 (375ml)/ LS0125-15 泡 (750ml)
AA Mirgin Reserva, DO Cava (旧名 PrivatBrut Nature )
ミルジン・レセルバ   
ぶどう品種:チャレロ、マカベオ、バレリャーダ、シャルドネ
軽やかで優しい泡、かりんやレモン、白い花の香り、ドザージュ・ゼロのピュアな味わい
 
LS0105-11 泡
AA MIRGIN VALLCIRERA, Brut Nature Gran Reserva, DO Cava
ミルジン・グラン・レセルヴァ・バルシレラ
ぶどう品種:パンサ・ブランカ、シャルドネ
カヴァの上級DOカヴァ・デ・パラヘに認定が決定したキュヴェ。傑出したテロワールがあるとされた区画バルシレラのぶどうからのみ醸造される。オーク樽で熟成させた原酒を用い、36か月以上瓶内2次発酵逸品。繊細で複雑な味わいの逸品。
LS0105-08 泡
AA PRIVAT MIRGIN, Brut Nature Gran Reserva, DO. Cava
ミルジン、ブルット・ナトゥーレ・グラン・レセルヴァ、DOカヴァ
ぶどう品種:シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%
ステンレス、木桶、醸しにて発酵させた原酒を36か月瓶内2次発酵・瓶熟させた逸品。複雑な味わいの逸品。
LS0106-08 赤泡
AA PRIVAT MIRGIN Rose, Brut Nature Gran Reserva, DO. Cava
ミルジン・ロゼ、ブルット・ナトゥーレ・グラン・レセルヴァ、DOカヴァ
ぶどう品種:ピノノワール
ステンレス、木桶、醸しにて発酵させた原酒を30か月瓶内2次発酵・瓶熟させた逸品。複雑な味わいの逸品。
LS0102-16 白
PANSA Blanca, DO Alella
パンサ・ブランカ, DO アレーリャ
ぶどう品種:パンサ・ブランカ(チャレロ)
透明に輝く、レモンやメロンの風味。とても新鮮な味わいで、まるでミネラルウオーター。究極の飲み物!
parvusparvus
 LS0107-16 白
AA Parvus Chardonnay, DO. Alella
パルヴュス・シャルドネ、DOアレーリャ
ぶどう品種:シャルドネ
アリエ産樽にて4か月樽熟。レモン、レモンの皮、カリンなど透明感ある果実味にヘーゼルナッツの香ばしさが重なる。
 LS0109-13 白
AA Lanius, DO. Alella
ラニウス、DOアレーリャ
ぶどう品種:チャレロ80%、シャルドネ20%
伝統品種を主体に4か月樽熟。スキッとした透明感ある酸と、白い花にほんのり香る樽香が新鮮! 
 LS0103-16 赤
Garnatxa, DO Alella
ガルナッチャ, DO アレーリャ
ぶどう品種:ガルナッチャ
紫がかったルビー色、チェリーやスミレの香り。フレッシュ感ある果実味で純粋な味わい。いくらでも飲んじゃいそう!
 LS0108-14 赤
AA Parvus, Syrah, DO. Alella
パルヴュス・シラー、DOアレーリャ
ぶどう品種:シラー
12か月樽熟、ダークチェリーやブラックベリーなどの凝縮した果実味に高貴な樽香が重層的に押し寄せてくる。
 LS0110-13/15 白
AA Blanc de Neu -375ml(ハーフボトル)甘口ワイン
ブラン・デ・ネウ
ぶどう品種:パンサ・ブランカ(チャレロ)
完熟ぶどうが更に太陽の下で・凝縮したまさにアイスワインのような甘美なワイン。収穫ぶどうを18時間低音でマセラシオンさせ、果皮から豊かな香り成分を十分に抽出してから搾汁、樽に詰め、4ヶ月熟成。糖度が高いため残党185g/Lにて自然に発酵がストップ。黄金色がかった際立つイエロー。白桃や洋梨のコンポート、レモンや柑橘、白い花の香り、ほのかなトースト香。甘酸の素晴らしいバランスで全く飲み飽きしない!
 LS0117-12/13 赤
AA DOLC MATARO - 500ml 甘口ワイン
ドルス・マタロー
ぶどう品種:マタロー(ムールヴェードル)
土着品種マタローを樹になっている状態で過熟させ、除梗・選別したのち6か月に渡り醸しを行う。優しく圧搾した後フレンチオークにて2か月樽熟。砂糖漬けフルーツ、ドライプラム、干しイチジクやブラックベリーなどの風味。クリーミーな口当たりで、タンニン・酸・甘味のバランス優れ、長い余韻。残糖175g/L。ペニンガイド91.54/100
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アルタアレーリャ
ホセ・マリア・プホル

栽培・醸造ともに完全に自然な造りを追求するホセ・マリアが、当初より持っていた哲学を実現する為に造り上げた新たなワイナリー!
有機栽培で認められている硫黄や銅すらも使用しないで栽培する為、地元の大学と共同で病気に耐性のあるぶどうの木をセレクション・マサルで開発した。
醸造においては酸化防止剤(SO2)を一切使用しない。そんな究極の自然なワイン造りを行うプロジェクトが遂に始動した!
セララーダ・デ・マリーナ自然公園の中に建てられたセラーは、海上コンテナを改造したリサイクルで、環境と調和した設計になっている。
セレール・デ・レス・アウスのぶどう畑には多くの鳥が生息しているいことから、ワインのラベルはキュヴェごとにこれらの鳥が図柄となって描かれているのも楽しい。

 LS0119-15 泡
AA BRUANT, Brut Nature, DO Cava
ブルアン、ブルット・ナトゥーレ、DOカヴァ  
ぶどう品種:チャレロ
カヴァ初SO2不使用カヴァ!ドザージュゼロの純粋で優しい味わい。細かい泡、洋梨や白花の香り、品のあるミネラル感
 LS0120-16 白
AA Tallarol, DO Alella
タラロル・DOアレーリャ  
ぶどう品種:パンサ・ブランカ(チャレロ)
セレール・デ・レス・アウスの畑の火山性砂質土壌の土を焼いて作ったアンフォラとステンレスタンクで発酵・熟成させたパンサ・ブランカ。白い花の繊細な香り、軽やかありながら複雑味のある上品な味わい。
 LS0121-16 赤
AA Merla, DO. Alella
メルラ・DO アレーリャ
ぶどう品種:マタロー(ムールヴェードル)
木製発酵槽で20日間発酵・醸し、圧搾後、木樽で3か月熟成された後瓶詰め。チェリーの様な赤果実風味主体で、軽やかに楽しめるワイン。
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メンバー紹介
山猫博士

ニューヨークの高級レストラン"Aureole"でシェフソムリエを務めたマルティ・ケール氏が母国スペインに戻り、スペインの素晴らしい魅力を伝えたいと興したワイナリー。
スタッフには世界中で経験を積んだ有能な醸造家パメラ・ヘデス氏を筆頭に最高の才能を持った人員を揃え、スペイン固有の品種にこだわり、世界に通用する高品質でコストパフォーマンスに優れたワインを造りだしている。

LS0301 泡
SOLEO Brut
ソレオ・ブリュット
ぶどう品種:マカベオ、アイレン
カヴァの80%が生産されるサン・サドゥルニ・ダノイアのぶどうから、レモンなど柑橘系の香りとフレッシュで爽やかな味わい。
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メンバー紹介
山猫博士

バルセロナから西へ100km程行ったところにコステルス・デル・セグレというDOがある。
ここにレリダ地区で始めてビオによりぶどう栽培を始めたボデガ”カサ・パルデ”がある。
現オーナー、ホセ・トーレス、1993年彼は両親から受け継いだぶどう畑でワイン造りを始めたが、当時まだ14歳の若さだった!!しかし、自然な手法によるワイン造りしか考えていなかったホセは、当初よりビオにて、98年からはビオディナミによってぶどう栽培を行っている。

そして、2000年からは亜硫酸も使用せず、ノー・フィルター、ノー・クラリフィケーションによるワイン造りを独自に確立した。
ホセの目指しているぶどう栽培は、土壌の活性化と多様性だ。この地は乾燥しているので病気の心配はさほどないが、土地は痩せている。3月になると、牧場を営んでいる友人から譲ってもらった堆肥を2年間掛けて発酵させた自家製の有機堆肥を土に入れるが、これはぶどうの樹に与えるという意味もあるが、土壌に生息する微生物を活性化させ、土壌全体の生物多様性を豊かにする事が主な目的だ。
彼の畑には近隣の畑と違い沢山の種類の雑草が生えている。それが多様な昆虫や生物を育んでくれる訳だ。カノコ草やイラクサなどビオディナミに使用する薬草も豊富だ。ぶどうの実りの季節になると、畑に生えている多様なハーブや植物がぶどう粒の表面の蝋質に付着し、ワインに複雑な味わいを与えてくれると云う。
所有する4.5haには、1.5haのカベルネ・ソーヴィニヨン、1.7haのトレパット、0.8haのシャルドネが植わっている。
トレパットはこの地の伝統品種だが、彼の畑では伝統的な栽培法でカベルネと混植されており、
このボデガのワイン”カベルネ&トレパット”は畑で「ブレンド」されている。
ホセがワイン造りで目指していることは、「畑の生態系をワインを通して表現すること」。
あなたには彼のワインから畑が感じられるだろうか?

 LS0706-13 白泡
Chardonnay Ancestral 
シャルドネ・アンセストラル 
ぶどう品種:シャルドネ
シャルドネから造られたペティアン・ナチュレル。糖分も酵母も何も添加せず醸造した、弱発泡性ワイン。  
 LS0708-13 泡ロゼ
Trepat Ancestral
トレパット・アンセストラル
ぶどう品種:トレパット
黒ぶどうトレパットを即プレスし、半分をアンフォラ半分をステンレスタンクで発酵させ、残糖のあるうちに瓶に詰めて発酵を継続し造ったユニークなペティヤン・ナチュレル。 アルコール度11度で残糖6gのほんのり甘みのあるフレッシュな味わい。生産量2308本のみの限定品。
 LS0709-16 ロゼ
Bordo Rosé <MAGNUM>
ボルド・ロゼ 
ぶどう品種:カベルネ・ソーヴィニヨン
「メンダル」のラウレアーノのカベルネと半々で造った限定コラボワイン。「ボルドー・ロゼ~」のコマーシャルを聞いて、ユーモアたっぷりに命名した。オレンジ掛かった美しいロゼ色、熟したイチゴの果実味と豊かな酸が心地よく、ミネラルが味わいを引き締めている。販売用はマグナムのみ550本の生産。
 LS0701-14 白
Chardonnay
シャルドネ 
ぶどう品種:シャルドネ
フリーランのみでプレス果汁は使用しない。6日間果皮を漬け込んで醸した、濃いオレンジの色調。厚みある口当たりで旨みとミネラル感に富んでいる。
 LS0702-12 赤
Cabaret Sauvignon
キャバレ・ソーヴィニヨン
ぶどう品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、トレパット
8日間の醸しの後、ステンレスタンクで熟成。近年樽香がワイン本来の味わいをマスクするのを嫌い、樽の使用をやめた。黒味掛かったルビー色。苺のシロップ漬けやミュールの香。滑らかな口当たりで蕩けたタンニン。
 LS0703-11 赤
Cabernet Sauvignon y Trepat
カベルネ・ソーヴィニヨン イ トレパット
ぶどう品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、トレパット
CSが骨格と強さを、トレパットが果実味とフレッシュさ、良い酸を与えてくれる。黒味掛かったルビー色。熟したブルーベリーやミュールなど黒系果実風味。’11は果実味豊かで骨格もしっかりしており力強いが、枯葉の様な熟成感も出てきて複雑でとても優しい味わい。
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