優良な生産者を探し出すのが困難なブルゴーニュで、期待の彗星が登場した。
オーナー醸造家のピエール・クレールは、ムルソーのジャック・プリウールでのぶどう栽培の経験を買われ、ヴォルネイにある古典的ドメーヌ、ド・モンティーユの栽培長を永年に渡り務めている実力者だ。モンティーユと云えば、映画『モンドヴィーノ』でも主役級で登場し、伝統を重んじ自然な手法にてワインを造りだしているとても存在感のある造り手である。
クレールは長年温めてきた自分のワインを造るという夢を、2006年やっとスタートすることができた。お祖父さんが所有していた樹齢の古い畑を受継ぐことが出来たのだ。
アリゴテの畑は僅か10畝であるが、樹齢50年と古い理想的な畑だった。
彼に言わせると、アリゴテは50年前にはシャルドネと同等に栽培されており、大事にされていたという。シャルドネが植わる”ミステール”の畑は、僅か4畝のみ。ピノノワールは、お祖父さんが1982年に植えた畑だ。ブルゴーニュでは80%の生産者は決められた時期に決められた量の農薬や薬剤を散布しているが、ぶどうの状態と天気をよく観察すれば、例えボルドー液でも大幅に使用量を抑えられるという。
当然ながらピエールは、自然を尊重し、ビオ、ビオディナミにてテロワールを最大限生かした栽培を行う。醸造に於いても醸造用物質(酸、酵母、酵素etc)は使用せず、テロワールとヴィンテージを最大限表現するワインを消費者に味わってもらえるよう、最大限の努力を惜しみなく注いでいる。これからの動向に、ご注目頂きたい生産者だ。
LF1101-14 白 |
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Bourgogne Aligoté |
ブルゴーニュ アリゴテ |
ぶどう品種:アリゴテ |
5年樽にて1年澱と共に撹拌せず樽熟、清澄と濾過はせず、SO2は瓶詰め時のみ15mg/Lと極少量添加。2014年は天候不順のため結実不良やベト 病、うどん粉病などに手間の掛かった年。防除作業を丹念に行った事や収穫時の厳しい選別により、例年通り旨みに富んだワインが出来た。 |
LF1105-14 白 |
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Bourgogne Chardonnay |
シャルドネ |
ぶどう品種:シャルドネ |
年によっては1樽も造れない程希少なシャルドネ。圧搾後静置させ大きな不純物のみ取り除き、5年程度の古樽で発酵。熟成もそのまま細かな澱と 共に約1年。SO2は瓶詰め前のアッサンブラージュ時に15mg/Lと極少量添加。 |
ソシエテ・アミは、2014年に2人の友達(アミ)により設立されたとても小さいネゴシアンです。
ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。
もう一人の ポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。
ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年。未だ生産量は僅かな為2人とも従来の仕事を継続しながらソシエテ・アミの運営に当たっております。
希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。
アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、などといった並みいる名店でいち早く楽しまれております!
AOC Bourgogne Blanc |
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AOC ブルゴーニュ・ブラン |
ぶどう品種:シャルドネ |
樹齢45-50年のピュリニーでビオ、ビオディナミで栽培された買いぶどうを即圧搾。 澱引きして5-10年樽に入れ発酵、シュールリーにて10か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、2g/hlと僅かにSO2を加え2ヵ月後に瓶詰め。穏やかな果実味を緊張感ある酸が引き締めるバランス取れた味わい。生産量1400本 |
AOC Saint Romain Blanc |
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AOC サン・ロマン・ブラン |
ぶどう品種:シャルドネ |
標高350m南西向き粘土質石灰土壌。樹齢35年のビオ、ビオディナミで栽培された買いぶどうを即圧搾。澱引きして5-10年樽に入れ発酵、シュールリーにて10か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、2g/hlと僅かにSO2を加え2ヵ月後に瓶詰め。 レモンピールの香り、ミネラル感ある味わいで上品な複雑味がある。生産量900本 |
Le Gaminot, Vin de France |
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ル・ガミノ |
ぶどう品種:樹齢40年のガメイ70%、樹齢50年のピノ・ノワール30% |
ガメイは自社畑、ピノは買いぶどうだが自身で栽培。共に粘土質石灰土壌。 除梗せず房丸のまま12日間ステンレスタンクにて混醸。ピジャージュ4回、ルモンタージュ実施。 発酵温度は25-28℃。5-10年の古樽に入れ発酵を終え、6か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、1.5g/hlと僅かにSO2を添加し2か月後に瓶詰め。 赤い花の香り、軽やかでありながら複雑実のある味わい。Gameyとpinotをくっ付けたキュヴェ名は、出身地の南仏では”息子”という意味。生産量2200本 |
AOC Bourgogne Rouge |
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AOC ブルゴーニュ・ルージュ |
ぶどう品種:ピノ・ノワール |
1981年と1986年に植えられた自社畑のぶどうを除梗せず全房でステンレスタンクにて15日間醸し。ピジャージュ4回、ルモンタージュ実施。25-28℃の低温で発酵。5-10年の古樽に入れ発酵を終え、10か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず、1g/hlとごく少量SO2を添加し2か月後に瓶詰め。赤い花の香りと心地よい果実味。生産量2600本。 |